Już od siedmiu lat dzielę się swoją wiedzą kulinarną z osobami, które są ciekawe nowych smaków i kuchni z różnych zakątków świata. Nie tylko uczę gotować - staram się przybliżać kulturę danego kraju dzieląc się ciekawostkami i wspomnieniami.

Zapraszam serdecznie!



Dwie siostry: kuchnia portugalska i brazylijska - zapisy zamknięte
Toruń
9 Październik 2019
Akademia Kulinarna Studio A


Menu
Dwie gorące kuchnie w jeden dzień dla spragnionych słońca, aromatycznych przypraw i egzotyki. 
Zabierę Was w kulinarną, egzotyczną podróż. Podczas warsztatów poznacie takie dania kuchni portugalskiej i brazylijskiej:

Pastéis de Bacalhau -  Salt Cod cake 
Delikatne krokiety z dorsza  a la ‘bacalhau’ podane z kawałkami cytryny, bo tak najlepiej smakują.

Bolinhas de Chouriço com Batata - Chouriço and Potato Balls
Aromatyczne krokiety z kiełbasy chourico - najlepsze krokiety mają głęboki i bogaty smak z pięknym kontrastem pomiędzy jedwabistym środkiem a chrupiącą skórką.

Moqueca de Camarao – Brazilian Shrimps Stew
Brazylijski gulasz z krewetkami z mlekiem kokosowym i dodatkiem oleju palmowego podany z ryżem kokosowym. Potrawa ta pochodzi z regionu Salvador i może być przyrządzana z owocami morza oraz z rybami. 

Arroz Doce – Rice Pudding
Aksamitny, niebiańsko kremowy portugalski pudding przygotowany z ryżu carolino, mleka, śmietany kremówki z dodatkiem aromatycznego cynamonu, skórki z cytryny i pomarańczy oraz chrupiących pistacji. Idealne zakończenie egzotycznej uczty. 

Caipirinha - tradycyjny drink brazylijski na bazie limonki, cukru i cacacha.
Każdy z uczestników warsztatów otrzyma w prezencie ręcznie malowany drewniany patyczek, który służy do mieszania drinków, specjalnie zakupiony u lokalnego producenta w Sao Paulo.

Koszt warsztatów – 229 PLN


Kuchnia portugalska
Kraków
11 Październik 2019
Kulinarne Kreacje

Menu

Acorda de Bacalhou – Zupa z dorsza z kolendrą i czosnkiem
Acorda została wymyślona w czasach wielkiej biedy, kiedy wszystko  co udało się zdobyć musiało zostać wykorzystane, wystarczyć na długo no i… smakować… Mimo skojarzeń z trudnymi czasami Portugalczycy pokochali dania, które wtedy powstały. Łyżka aromatycznej zupy z dorsza o posmaku czosnku, kolendry i oliwy z oliwek, polana na kromkę chleba na zakwasie to świetny przykład, jakie bogactwo smaków mogą w sobie kryć proste potrawy.

Bacalhau a Gomes de Sa – Pieczony dorsz z karmelizowaną cebulą i ziemniakami
W kuchni portugalskiej potraw z suszonym dorszem bacalhou jest więcej niż dni w roku. Zaproponowane przeze mnie danie jest jednym z najbardziej znanych, a powstało w restauracji w Porto. Jego nazwa pochodzi od nazwiska szefa kuchni, który je wymyślił. Dla Was specjalnie pokażę  jak zamarynować dorsza, by przypominał suszonego bacalhou.

Salsichas com couve – lombarda – Kiełbaski w liściach kapusty w sosie pomidorowym
Jedno z tradycyjnych dań, które przygotowane z najlepszych składników przeniesie Was na obiad do domu portugalskiej rodziny i na chwilę powoli zapomnieć o chłodzie.  Świetnej  jakości wieprzowe kiełbaski zawinięte w liście kapusty i upieczone w sosie pomidorowym zadziałają kojąco na duszę i pozwolą pogrążyć się w marzeniach z Portugalią w roli głównej.

Tartes de Amendoa e Abobora – Mini tarty z dynią i migdałami
Idealny deser na zakończenie naszej portugalskiej uczty. Chrupiące Tarty nadziane musem dyniowym o smaku migdałów i pomarańczy można znaleźć w prawie każdej dobrej kawiarni w Lizbonie. Dzięki tej chwili słodyczy choć na chwilę przeniesiemy się do małej, gwarnej, portugalskiej kawiarni, siądziemy w cieniu kwitnącej pomarańczy i będziemy przyglądać się szybko zmieniającym się gościom…

Koszt warsztatów – 240 PLN



Kuchnia brazylijska - zapisy zamknięte
Kraków
12 Październik 2019
Kulinarne Kreacje


Menu
Caipirinha – Tradycyjny drink brazylijski na bazie trunku Cachaça, limonki i cukru

Pastel com Carne – Smażone kwadratowe pierożki nadziane mięsem mielonym
Ulubiona przekąska Brazylijczyków, którą każdy odwiedzający Brazylię powinien spróbować. Smażone na głębokim oleju, delikatne i chrupiące ciasto wypełniane jest mielonym mięsem i serwowane z salsą z pomidorów i cebuli. Idealnie pasuje do mocno schłodzonego piwa w upalne brazylijskie dni.

Caldinho de Feijão – Zupa krem z fasoli
Prosta i pyszna zupa fasolowa, którą można kupić od sprzedawców na plażach w całej Brazylii. Przywołując głośno głodnych klientów serwują zupę z termosu. Jednakże zupa ta jest również często serwowana na przyjęciach, w małych kubeczkach, jako rodzaj przystawki pobudzającej apetyt. Można ją przygotować z prawie każdego rodzaju suszonej fasoli, a w Brazylii różnice regionalne decydują o tym, która fasola jest najczęściej używana. W Rio de Janeiro i sąsiednich stanach króluje czarna fasola a w północno-wschodniej Brazylii fasola pinto.

Virado à Paulista – Smażony Schab z Kością podany z potrawką z fasoli, smażonym jarmużem, smażonym bananem, ryżem i sadzonym jajkiem
Każdy, kto przyjeżdża do São Paulo powinien spróbować potraw mających tutaj swój rodowód. Przykładem może być kotlet z wieprzowiny, wcześniej lekko marynowanej podany ze smażonym bananem, kawałkami kiełbaski, potrawką z fasoli, smażonym jarmużem, ryżem i sadzonym jajkiem. Niezapomniana kombinacja smakowa, która tradycyjnie jest serwowana w restauracjach w Sao Paulo w każdy poniedziałek.  Do tego dania nie może zabraknąć kieliszka Cachaça, która pobudzi apetyt, wspomoże trawienie i na pewno wprowadzi Was w brazylijski nastrój.

Brigadeirao – Brazylijski Czekoladowy Flan
Klasyczny deser brazylijski, bez którego nie może odbyć się żadne przyjęcie urodzinowe w Brazylii. Intensywny smak czekoladowy, kremowa konsystencja i chrupiące cukiereczki czekoladowe w formie posypki pokochała cała Brazylia.

Koszt warsztatów – 200 PLN



Skandynawskie Świąteczne Wypieki
Łódź
10 Listopad 2019
Book&Cook


Wypieki skandynawskie nawiązują do świątecznej tradycji wspólnego pieczenia aromatycznych pierników oraz bułeczek drożdżowych wypełnionych rozgrzewającymi przyprawami takimi jak cynamon, kardamon, goździk i królewski szafran. W Skandynawii cała rodzina jest zaangażowana w przygotowanie wypieków. Po upieczeniu smakowitych bułeczek, cała rodzina zbiera się i celebruje fikę – wspólne delektowanie się drobnymi wypiekami, które dzieci popijają mlekiem albo sokiem owocowym a dorośli rozkoszują się smakiem mocnej świeżo parzonej kawy. Na warsztatach przygotujemy cztery rodzaje wypieków, które mogą pojawić się podczas świątecznej fiki. Mam to ogromne szczęście, że w mieście, w którym mieszkam w Szwecji znajduje się słynna cukiernia Nilssons Konditori, zdobywca tytułu Kawiarnia Roku 2015. W tej właśnie cukierni przygotowywałam się przed prowadzeniem warsztatów, ucząc się od mistrzów jak przygotować najbardziej tradycyjne wypieki. Będą wśród nich:

Kanelbullar - tradycyjne drożdżowe bułeczki cynamonowe
 Poznacie różne sposoby zawijania bułek drożdżowych od tych najprostszych, które znacie z bułeczek sprzedawanych w sklepach IKEA aż do bardziej skomplikowanych stosowanych w najlepszych cukierniach w Szwecji.

Kardemummabullar - bułeczki drożdżowe z nadzieniem kardamonowym

Lussekatter - szafranowe bułeczki drożdżowe z dodatkiem ręcznie robionej masy marcepanowej i zdobione rodzynkami 
Tradycyjnie serwowane w Szwecji 13 grudnia w dzień Świętej Łucji.

Babciny Aromatyczny Piernik – z oryginalnego przepisu z 1935 roku

Koszt warsztatów – 260 PLN



Niezapomniane smaki skandynawskiej kolacji
Kraków
15 Listopad 2019
Kulinarne Kreacje

Menu

Są takie przepisy kuchni skandynawskiej, do których chętnie wracamy z mężem i które zachwycają naszych gości. Delikatne pate rybne można przygotować z różnego rodzaju ryb, a dodatek koperku nadaje mu lekkość i niepowtarzalny smak.
Specjalnością mojego męża jest pasztet z wątróbek, który zaskakuje prostotą wykonania, a zachwyca aksamitną konsystencją i intensywnością smaku. Serwowany z chrupkim chlebkiem knäckebröd idealnie nadaje się na smaczną przekąskę.
Kålpudding w eleganckiej formie to swojego rodzaju gołąbki tyle, że przygotowane w bardzo prosty sposób. To klasyczna szwedzka potrawa, która może być podawana w środku tygodnia, ale i podczas weekendowego spotkania wielbicieli domowych smaków.
Jak każda kolacja w Skandynawii powinna zakończyć się deserem, a Rulltårta – rolada z bitą śmietaną i owocami – to jeden z przysmaków, który zawsze cudownie skomponuje się z filiżanką aromatycznej kawy.
 
Pate med Fisk  – Pate z ryb i owoców morza
Delikatne pate rybne z dorsza i łososia z dodatkiem świeżego koperku zaserwowane z sosem na bazie majonezu, kwaśniej śmietany i kawioru z kawałkiem chrupiącej bagietki.

Kycklingleverpaté med portvin – Pasztet z kurzych wątróbek z dodatkiem wina porto
Kremowy pasztet z wątróbek drobiowych z dodatkiem aromatycznego wina porto, który idealnie smakuje z chrupiącym chlebkiem knäckebröd.

Kålpudding – Zapiekanka z mięsa mielonego i kapusty
Klasyczny pudding z mięsa mielonego i kapusty według przepisu znanego i cenionego kucharza i restauratora Leifa Mannerström. Pudding jest przygotowany w formie z tortu, co nadaje mu elegancki charakter. Idealnie smakuje z gotowanymi ziemniakami, borówkami i z pressgurka, czyli lekko marynowanym ogórkiem. Danie, które zachwyca swoją prostotą i niezapomnianym smakiem.

Rulltårta med citron och mascarpone – Rolada cytrynowa z kremem mascarpone

Koszt warsztatów - 220 PLN



Wykwintna szwedzka kolacja
Kraków
16 Listopad 2019

Kulinarne Kreacje


Menu

Szwedzi uwielbiają zapraszać swoją rodzinę i przyjaciół na wyjątkowe, domowe kolacje.
Prawie każdy interesuje się gotowaniem i gotuje naprawdę dobrze. Nawiasem mówiąc w szwedzkiej szkole jest przedmiot, na którym dzieci uczą się gotować i piec (oprócz tego uczą się podstaw szycia na maszynie i prostej stolarki – wszystko to w ramach nauki samodzielności).
No ale wracamy do tematu. W Szwecji wyjścia do restauracji należą do rzadkości ze względu na wysokie ceny. Ale kiedy jesteśmy zapraszani na kolację to zadaniem gospodarza jest stworzyć wrażenie , że jesteśmy w wykwintnej restauracji, w której obsługuje nas sam szef.

Torcik kremowy z łososiem z dodatkiem chrzanu i koperku

Zupa krem z awokado z krewtkami i kawiorem z łososia

Zapiekane polędwiczki wieprzowe podane z sosem z czarnego pieprzu i ziemniakami gratin

Rolada bezowa z bitą śmietaną, kawałkami mandarynek i polewą czekoladową


Koszt warsztatów – 240 PLN



Kuchnia szwedzka
Toruń
20 Listopad 2019

Akademia Kulinarna Studio A

Menu
GRAVLAX - marynowany łosoś
Tradycyjna skandynawska przystawka przyrządzona z surowego łososia, którego marynuje się w soli z dodatkiem cukru, białego pieprzu i świeżego koperku. Gravadlax podamy z kremowym sosem musztardowym, delikatnie marynowanym ogórkiem i chrupiącym chlebiem knäckebröd

TOAST SKAGEN - kanapka z krewetkami
Klasyczna i bardzo elegancka szwedzka przystawka z krewetkami, której autorem był uwielbiany przez szwedów kucharz i restaurator Tore Wretman

JONNSONS FRESTELSE – Pokusa Jonnsona
Zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem anchois, cebuli, masła i śmietany, której nie może zabraknąć na szwedzkim bufecie bożonarodzeniowy
 
LAXPUDDING - ziemniaczana zapiekanka z łososiem
 Aksamitna zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem łososia wędzonego, koperku podana z masłem kawiorowym

KLADDKAKA - tradycyjne szwedzkie ciasto czekoladowe
Intensywnie czekoladowe ciasto podane z bitą śmietaną

Koszt: 239 PLN