2021 > 03

Wypieki wielkanocne: bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym i cukrem pudrem
Wypieki wielkanocne: bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym i cukrem pudrem


Od jakiegoś czasu marzyłam o stworzeniu wielkanocnego wypieku, takiego oryginalnego, mojego własnego i się udało. Bułeczki waniliowe z marcepanowym jajkiem - wyglądają jak małe gniazda z jajkiem. Jajka marcepanowe są od duńskiej firmy Anthon Berg, która według mnie robi najlepsze wyroby cukiernicze z marcepanu. Kto kocha marcepan powinien spróbować. 

Bułeczki drożdżowe, waniliowe z jajkiem wielkanocnym z marcepanu Anthon Berg
Bułeczki drożdżowe, waniliowe z jajkiem wielkanocnym z marcepanu Anthon Berg


Praca z tym wypiekiem była bardzo ekscytująca bo nie do końca wiedziłam jak bułeczki będą wyglądać po upieczeniu. Jajka należy dobrze docisnąć do dna bułeczki bo podczas pieczenia mogę wyskoczyć z bułeczki - to był żart. Oczywiście nie wyskoczą, ale mogą zmienić położenie. Podczas pieczenia delikatnie pękają co działa na wyobraźnię. 
 

Bułeczki waniliowe z  marcepanowym jajkiem wielkanocnym
Bułeczki waniliowe z marcepanowym jajkiem wielkanocnym

Jest to dość wymagający wypiek jednak rezultat zachwyca
i daje taką satysfakcję. Dla osób, które dopiero teraz zaczynają swoją przygodę z ciastem drożdżowym, zapraszam do przeczytaniu poradnika "Jak przygotować idealne ciasto drożdżowe. 10 prostych porad". Życzę Wam dużo pięknych chwil przy pieczeniu tych cudnych, rozpływających się w buzi bułeczek wielkanocnych. Dajcie znać jak Wam smakowały!

Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym idealne do kawy
Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym idealne do kawy


Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym

24 bułeczki

700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
120 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo: 1 jajko rozstrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
24 papierowe foremki na mufinki
Nadzienie
60 g cukru trzcinowego
60 g cukru białego
2 łyżki cukru waniliowego
120 g masła w temperaturze pokojowej
cukier puder do posypania
24 jajka marcepanowe np. Anthon Berg

 


1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym,
a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. W  misece wymieszaj cukier trzcinowy z białym i waniliowym.
7. Podziel ciasto na dwie części a każdą z części na 6 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulę.
8. Rozwałkuj kawałek na prostokąt wielkości na około 20 x 40 cm, im cieńczy tym lepszy. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie 1 łyżkę masła, posyp 1 łyżką cukru. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od krótszej strony. Podziel roladę wzdłuż ostrym nożem na dwa równe paski. Zwiń każdy pasek w bułeczkę, końcowkę paska umieść pod bułeczką. Przenieś bułeczkę do papierowej foremki na mufinki. Przygotuj pozostałe bułeczki i udekoruj jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
9. Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg. Nasmaruj bułeczki roztrzepanym jakiem z odrobiną wody. Piec około 12-15 minut
w środkowej części pierkarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
10. Upieczone bułeczki ułóż na kratce do ostygnięcia
i przykryj ściereczką. Przed serwowaniem posyp cukrem pudrem.
 

Läs hela inlägget »
Ciasto drożdżowe z szafranem na bułeczki szafranowe

Zakładam, że ciasto drożdżowe nie jest Ci obce. Ostatnio najlepszy placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką jadłeś u cioci a cukiernia na rogu sprzedaje najlepsze bułeczki z truskawkami. Marzysz o przygotowaniu własnych wypieków, ale nie wiesz jak się do tego zabrać. Eksperymentujesz z tym ciastem od jakiegoś czasu jednak nadal szukasz idealnego rozwiązania. Może czujesz, że próby pracy z tym ciastem zostały wyczerpane i szukasz odpowiedzi na swoje pytania. Dobrze trafiłeś. Poznaj 10 prostych porad, dzięki którym puszyste i rozpływające się w ustach ciasto drożdżowe, stanie się jednym z Twoich ulubionych wypieków.

PRAKTYKA U NAJLEPSZYCH

Moja prawdziwa przygoda z ciastem drożdżowym zaczęła się trzy lata temu w Szwecji. Na stażu w bardzo znanej cukierni Nilssons konditori spróbowałam najlepszych wypieków drożdżowych. Właściciel cukierni, Andersa Oscarssona, otrzymał tytuł najlepszego cukiernika na świecie 2017 roku.

Na początu wydawało mi się, że zrobienie idealnego ciasta w warunkach domowych jest niemożliwe. W cukierni dysponują najlepszymi maszynami, urządzeniami, w których rosną bułeczki i profesjonalnymi piecami.

Gdy pochwaliłam się faktem, że przez jakiś czas będę pracować z ciastem drożdżowym usłyszałam takie oto zdania:

„Ciasto drożdżowe jest najpopularniejsze wśród wypieków, a zarazem najtrudniejsze do wykanania”

„Ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu”

„Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno być gęste, sprężyste i jednocześnie miękkie”

Każda z tych uwag bardziej mnie odstraszała, niż zachęcała do podjęcia wyzwania pracy z tym ciastem. Oczewkiwałam listy konkretnych porad i wskazówek jak uzyskać idealne, puszyste ciasto.

MOJE DOŚWIADCZENIE Z CIASTEM DROŻDŻOWYM

Ponieważ od 2 lat prowadzę regularnie warsztaty z drożdżowych wypieków skandynawskich, to nie mogłabym sobie pozwolić na jakieś wpadki. Zależało mi żeby wszyscy kursanci opanowali sztukę przygotowania ciasta i jego pieczenia na piątkę. Marzyłam o tym, żeby przekazać im rzetelną wiedzę i rozkochać ich w tym cieście tak, jak ja się rozkochałam. Nie ma tygodnia żebym nie upiekła bułeczek drożdżowych, taką frajdę sprawia mi ich przygotowywanie.

Zanim jednak zaczęłam odnosić sukcesy, pojawiło się sporo porażek. Ciasto było zbite, trudne do pracy, a bułeczki zwarte i blade. Marzyłam o pięknych, puszystych i smacznych wypiekach, a rzeczywistość była inna. Przeszłam długą drogę, żeby teraz uczyć innych.

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić moimi odkryciami i w jak najprostszy sposób opisać Wam jak przygotować idealne ciasto. Informacje zebrane do tej analizy pochodzą od:
 - profesjonalistów,
- znanych szwedzkich blogerów,
- moich przyjaciół pasjonatów pieczenia,
- warsztatowiczów oraz moich własnych doświadczeń. W swoim życiu upiekłam tysiące bułek, a gdybym policzyła te, które zrobiliśmy wspólnie na warsztatach to bym się nie doliczyła.

CO TO JEST CIASTO DROŻDŻOWE?

Według definicji Wikipedii, ciasto drożdżowe, to ciasto, w którym zastosowano biologiczne metody spulchniania, wykorzystując właściwości drożdży piekarniczych. W porównaniu do innych rodzajów ciast, podstawowe ciasto drożdżowe nie zawiera dużo cukru oraz tłuszczu. Jego podstawowymi składnikami jest mąka oraz płyn.

Czytając definicję można wywnioskować,że do zrobienia ciasta będą potrzebne drożdże, mąka, cukier, płyn oraz tłuszcz. Drożdże sprawią, że ciasto stanie się pulchne, tylko jak? Pozwól, że krok po kropu opiszę Ci ten proces i podam wskazówki, które pomogą Ci w uzyskaniu idealnego ciasta drożdżowego.

Idealne ciasto drożdżowe na bułeczki cynamonowe
Idealne ciasto drożdżowe na bułeczki cynamonowe

KROK PO KROKU, SPRAWDZONY PRZEPIS NA CIASTO

Pracując z ciastem drożdżowym natrafiłam na wiele przepisów. Jest jednak jeden, wyjątkowy, który zawsze się sprawdza i nawet jak mnie obudzisz w środku nocy, jestem wstanie go z pamięci wyrecytować.

Zacznijmy od przygotowania idealnego ciasta, które będzie Twoją bazą do innych wypieków, np. bułeczek cynamonowych. Ciasto zawsze wyrabiam w robocie kuchennym.
 
Skład ciasta drożdżowego:
700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
110 g masła w temperaturze pokojowej
 
Przygotowanie:
1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier.Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. 
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym, a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę. Zrób test na gluten. Weź kawałek ciasta i dobrze je rozciągnij. Zobacz na zdjęciu.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. Z tak przygotowanego ciasta możesz przygotować różne wypieki drożdżowe: np. placek drożdżowy, makowiec albo bułeczki drożdżowe. Po ufromowaniu i nadzianiu ciasta, należy je odstawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Ciasto/bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
7. Ciasto drożdżowe piecz w piekarniku, 190-210 C, termoobieg, aż stanie się złociste.
8. Aby ciasto drożdżowe zachowało swoją świeżość, zawsze po wyjęciu z piekarnika smaruj je lukrem.

 

10 PROSTYCH PORAD - PODSUMOWANIE

Skoro już przygotowałeś idealne ciasto, to jeszcze 10 porad, których zastosowanie pozwoli Ci unknąć błędów, ulepszyć smak ciasta i uzyskać cel jakim jest idealny wypiek.
 
1. Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy takie produkty jak jajko, masło, drożdże i mleko wcześniej wyjąć z lodówki.
2. Drożdże nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z solą, ponieważ sól zakłóca wzrost drożdży. Dlatego też sól dodaje po tym, jak drożdże już połączyły się z mąką i innymi składnikami. Pamiętasz, najpier wymieszaliśmy połowę mąki i zostawiliśmy nasz rozczyn na 15 minut tak, aby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli zostaną Ci drożdże, to włóż je do słoiczka, nie będą wysychać i ładnie będą się przechowywać w lodówce.
3. Podczas dodawania mąki do ciasta, ważne jest, aby dodawać mąkę stopniowo – inaczej ciasto stanie się suche i ubite. Lepsze zawsze jest rzadsze ciasto.
4. Nie żałuj masła w cieście oraz w nadzieniu. Nidgy nie rozpuszczaj masła, bo wchłonie ono więcej mąki. Masło w temperaturze pokojowej jest najlepsze.
5.  Idealna mąka do wypieków drożdżowych, to mąka typu 500 lub 550, tortowa. Mąki te mają więcej glutenu i łatwiej się je wyrabia. Zwykła mąka pszenna też się sprawdzi, ale jak masz tortową to ją użyj.
6. Do nadzienia, np. bułeczek cynamonowych, używaj cukru trzcinowego, brązowego – ma wyrazisty smak i piękny kolor.
7. Ciasto drożdżowe lubi być wyrabianie. WYRABIAJ i jeszcze raz WYRABIAJ – minimum 20 minut maszyną, a ręcznie przynajmniej 30 minut. Możesz przeprowadzić test, urywając kawałek ciasta i rozciągając. Jeżeli dobrze sie rozciąga, to znaczy, że gluten zrobił swoje.
8. Formuj bułeczki, zanim ciasto wyrośnie. Wcześniej zostawiałam ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Od kiedy je wkładam do lodówki, idealnie nadaje się do wałkowania i rolowania bułeczek.
9. Bułeczki po sformowaniu można zamrozić, pojedyńczo tak aby się nie dotykały.
10. Uformowane bułeczki przykryj ściereczką i zostaw do wyrośniecia, 1-3 godziny, czas rośnięcia zależy od temperatury pomieszczenia.

Jak na pierwszy raz, ilość informacji może się wydać przytłaczająca. Nie myśl o tym, tylko zaplanuj przygotowanie ciasta. Teraz masz już wszystkie informacje, brakuje tylko praktyki. A może zrobisz rozpływające się w ustach bułeczki cynamonowe?
 
Przygotowanie i praca z ciastem to sama przyjemność. Wystarczy, że dokładnie przeczytasz przepis, przygotujesz wszystkie składniki i zostawisz je w temperaturze pokojowej. Robot kuchenny wykona za Ciebie najtrudniejsze zadanie wyrabiania. Zostanie Ci najprzyjemniejszy moment, formowania bułeczek. Czekam na Wasze dzieła sztuki, piszcie i dzielcie się swoimi doświadczeniami.
 
O czym chcielibyście przeczytać w kolejnym poradniku pieczenia?

Läs hela inlägget »

Maślane ciasteczka o smaku pomarańczy z dodatkiem maku to kolejny faworyt wśród ciasteczek. Ciasta są łatwe w przygotowaniu, lekko słodkie i wyjątkowo chrupiące.

Skórkę pomarańczy można zastąpić skórką z limonki albo cytryny. Ziarna maku nadają tym ciasteczką wyrazisty smak i strukturę. 

Ciasteczka pomarańczowe z makiem
około 40 ciastek

starta skórka z jednej pomarańczy
1 łyżka cukier biały
120 g cukier trzcinowy
200 g masła z lodówki
270 g mąki pszennej
1 łyżka cukier waniliwoy
szczypta soli
Dekoracja
80 g maku

1. Wymieszaj skórkę z pomarańczy razem z łyżką cukru.
2. Do średniej wielkości miski włóż cukier trzcinowy, masło pokrojone w kostkę, cukier wymieszany ze skórką pomarańczową, cukier waniliowy, sól, mąkę i wszystko połącz ręcznie na jednolitą masę. Przełóż ciasto do woreczka foliowego i zostaw w lodówce na 2-3 godziny.
3. Nastaw piekarnik na 220ºC – góra/dół. Wyciągnij ciasto z lodówki i urabiaj ręcznie aż uzyskasz plastyczną masę. Podziel ciasto na dwie części i roluj wałki o średnicy 4 cm.
4. Rozsyp mak na drewnianej desce. Przełóż jeden wałek ciasta na mak i delikatnie roluj i dociskaj ziarenka maku. Pokrój wałki na 1 cm plastry i przełóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz ciastka w środkowej części piekarnika około 10-12 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.

Läs hela inlägget »

Chef André Magalhães has created Taberna da Rua das Flores a tiny little tavern serving some of the most inspiring and creative cooking in Lisbon. I had the opportunity to work there for two weeks with his great staff and learned more than that I could ever imagine. Together with Chef Bruno I assisted in preparation of more than 50 dishes, asked 1000 questions, learned new flavors and cooking methods as well as I made lots of notes. My journey with Portuguese food had already started in Brazil, São Paulo. I was always dreaming about coming to Portugal and to learn more. Thank you Chef André for giving me that opportunity! Thank you Chef Bruno for your support and all fantastic staff of Taberna da Rua das Flores for such a warm welcome! I admire all of you for your hard and dedicated work and I understand why there is always a queue outside the door to the Taberna.

2021 > 03

Wypieki wielkanocne: bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym i cukrem pudrem
Wypieki wielkanocne: bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym i cukrem pudrem


Od jakiegoś czasu marzyłam o stworzeniu wielkanocnego wypieku, takiego oryginalnego, mojego własnego i się udało. Bułeczki waniliowe z marcepanowym jajkiem - wyglądają jak małe gniazda z jajkiem. Jajka marcepanowe są od duńskiej firmy Anthon Berg, która według mnie robi najlepsze wyroby cukiernicze z marcepanu. Kto kocha marcepan powinien spróbować. 

Bułeczki drożdżowe, waniliowe z jajkiem wielkanocnym z marcepanu Anthon Berg
Bułeczki drożdżowe, waniliowe z jajkiem wielkanocnym z marcepanu Anthon Berg


Praca z tym wypiekiem była bardzo ekscytująca bo nie do końca wiedziłam jak bułeczki będą wyglądać po upieczeniu. Jajka należy dobrze docisnąć do dna bułeczki bo podczas pieczenia mogę wyskoczyć z bułeczki - to był żart. Oczywiście nie wyskoczą, ale mogą zmienić położenie. Podczas pieczenia delikatnie pękają co działa na wyobraźnię. 
 

Bułeczki waniliowe z  marcepanowym jajkiem wielkanocnym
Bułeczki waniliowe z marcepanowym jajkiem wielkanocnym

Jest to dość wymagający wypiek jednak rezultat zachwyca
i daje taką satysfakcję. Dla osób, które dopiero teraz zaczynają swoją przygodę z ciastem drożdżowym, zapraszam do przeczytaniu poradnika "Jak przygotować idealne ciasto drożdżowe. 10 prostych porad". Życzę Wam dużo pięknych chwil przy pieczeniu tych cudnych, rozpływających się w buzi bułeczek wielkanocnych. Dajcie znać jak Wam smakowały!

Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym idealne do kawy
Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym idealne do kawy


Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym

24 bułeczki

700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
120 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo: 1 jajko rozstrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
24 papierowe foremki na mufinki
Nadzienie
60 g cukru trzcinowego
60 g cukru białego
2 łyżki cukru waniliowego
120 g masła w temperaturze pokojowej
cukier puder do posypania
24 jajka marcepanowe np. Anthon Berg

 


1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym,
a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. W  misece wymieszaj cukier trzcinowy z białym i waniliowym.
7. Podziel ciasto na dwie części a każdą z części na 6 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulę.
8. Rozwałkuj kawałek na prostokąt wielkości na około 20 x 40 cm, im cieńczy tym lepszy. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie 1 łyżkę masła, posyp 1 łyżką cukru. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od krótszej strony. Podziel roladę wzdłuż ostrym nożem na dwa równe paski. Zwiń każdy pasek w bułeczkę, końcowkę paska umieść pod bułeczką. Przenieś bułeczkę do papierowej foremki na mufinki. Przygotuj pozostałe bułeczki i udekoruj jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
9. Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg. Nasmaruj bułeczki roztrzepanym jakiem z odrobiną wody. Piec około 12-15 minut
w środkowej części pierkarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
10. Upieczone bułeczki ułóż na kratce do ostygnięcia
i przykryj ściereczką. Przed serwowaniem posyp cukrem pudrem.
 

Läs hela inlägget »
Ciasto drożdżowe z szafranem na bułeczki szafranowe

Zakładam, że ciasto drożdżowe nie jest Ci obce. Ostatnio najlepszy placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką jadłeś u cioci a cukiernia na rogu sprzedaje najlepsze bułeczki z truskawkami. Marzysz o przygotowaniu własnych wypieków, ale nie wiesz jak się do tego zabrać. Eksperymentujesz z tym ciastem od jakiegoś czasu jednak nadal szukasz idealnego rozwiązania. Może czujesz, że próby pracy z tym ciastem zostały wyczerpane i szukasz odpowiedzi na swoje pytania. Dobrze trafiłeś. Poznaj 10 prostych porad, dzięki którym puszyste i rozpływające się w ustach ciasto drożdżowe, stanie się jednym z Twoich ulubionych wypieków.

PRAKTYKA U NAJLEPSZYCH

Moja prawdziwa przygoda z ciastem drożdżowym zaczęła się trzy lata temu w Szwecji. Na stażu w bardzo znanej cukierni Nilssons konditori spróbowałam najlepszych wypieków drożdżowych. Właściciel cukierni, Andersa Oscarssona, otrzymał tytuł najlepszego cukiernika na świecie 2017 roku.

Na początu wydawało mi się, że zrobienie idealnego ciasta w warunkach domowych jest niemożliwe. W cukierni dysponują najlepszymi maszynami, urządzeniami, w których rosną bułeczki i profesjonalnymi piecami.

Gdy pochwaliłam się faktem, że przez jakiś czas będę pracować z ciastem drożdżowym usłyszałam takie oto zdania:

„Ciasto drożdżowe jest najpopularniejsze wśród wypieków, a zarazem najtrudniejsze do wykanania”

„Ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu”

„Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno być gęste, sprężyste i jednocześnie miękkie”

Każda z tych uwag bardziej mnie odstraszała, niż zachęcała do podjęcia wyzwania pracy z tym ciastem. Oczewkiwałam listy konkretnych porad i wskazówek jak uzyskać idealne, puszyste ciasto.

MOJE DOŚWIADCZENIE Z CIASTEM DROŻDŻOWYM

Ponieważ od 2 lat prowadzę regularnie warsztaty z drożdżowych wypieków skandynawskich, to nie mogłabym sobie pozwolić na jakieś wpadki. Zależało mi żeby wszyscy kursanci opanowali sztukę przygotowania ciasta i jego pieczenia na piątkę. Marzyłam o tym, żeby przekazać im rzetelną wiedzę i rozkochać ich w tym cieście tak, jak ja się rozkochałam. Nie ma tygodnia żebym nie upiekła bułeczek drożdżowych, taką frajdę sprawia mi ich przygotowywanie.

Zanim jednak zaczęłam odnosić sukcesy, pojawiło się sporo porażek. Ciasto było zbite, trudne do pracy, a bułeczki zwarte i blade. Marzyłam o pięknych, puszystych i smacznych wypiekach, a rzeczywistość była inna. Przeszłam długą drogę, żeby teraz uczyć innych.

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić moimi odkryciami i w jak najprostszy sposób opisać Wam jak przygotować idealne ciasto. Informacje zebrane do tej analizy pochodzą od:
 - profesjonalistów,
- znanych szwedzkich blogerów,
- moich przyjaciół pasjonatów pieczenia,
- warsztatowiczów oraz moich własnych doświadczeń. W swoim życiu upiekłam tysiące bułek, a gdybym policzyła te, które zrobiliśmy wspólnie na warsztatach to bym się nie doliczyła.

CO TO JEST CIASTO DROŻDŻOWE?

Według definicji Wikipedii, ciasto drożdżowe, to ciasto, w którym zastosowano biologiczne metody spulchniania, wykorzystując właściwości drożdży piekarniczych. W porównaniu do innych rodzajów ciast, podstawowe ciasto drożdżowe nie zawiera dużo cukru oraz tłuszczu. Jego podstawowymi składnikami jest mąka oraz płyn.

Czytając definicję można wywnioskować,że do zrobienia ciasta będą potrzebne drożdże, mąka, cukier, płyn oraz tłuszcz. Drożdże sprawią, że ciasto stanie się pulchne, tylko jak? Pozwól, że krok po kropu opiszę Ci ten proces i podam wskazówki, które pomogą Ci w uzyskaniu idealnego ciasta drożdżowego.

Idealne ciasto drożdżowe na bułeczki cynamonowe
Idealne ciasto drożdżowe na bułeczki cynamonowe

KROK PO KROKU, SPRAWDZONY PRZEPIS NA CIASTO

Pracując z ciastem drożdżowym natrafiłam na wiele przepisów. Jest jednak jeden, wyjątkowy, który zawsze się sprawdza i nawet jak mnie obudzisz w środku nocy, jestem wstanie go z pamięci wyrecytować.

Zacznijmy od przygotowania idealnego ciasta, które będzie Twoją bazą do innych wypieków, np. bułeczek cynamonowych. Ciasto zawsze wyrabiam w robocie kuchennym.
 
Skład ciasta drożdżowego:
700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
110 g masła w temperaturze pokojowej
 
Przygotowanie:
1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier.Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. 
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym, a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę. Zrób test na gluten. Weź kawałek ciasta i dobrze je rozciągnij. Zobacz na zdjęciu.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. Z tak przygotowanego ciasta możesz przygotować różne wypieki drożdżowe: np. placek drożdżowy, makowiec albo bułeczki drożdżowe. Po ufromowaniu i nadzianiu ciasta, należy je odstawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Ciasto/bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
7. Ciasto drożdżowe piecz w piekarniku, 190-210 C, termoobieg, aż stanie się złociste.
8. Aby ciasto drożdżowe zachowało swoją świeżość, zawsze po wyjęciu z piekarnika smaruj je lukrem.

 

10 PROSTYCH PORAD - PODSUMOWANIE

Skoro już przygotowałeś idealne ciasto, to jeszcze 10 porad, których zastosowanie pozwoli Ci unknąć błędów, ulepszyć smak ciasta i uzyskać cel jakim jest idealny wypiek.
 
1. Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy takie produkty jak jajko, masło, drożdże i mleko wcześniej wyjąć z lodówki.
2. Drożdże nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z solą, ponieważ sól zakłóca wzrost drożdży. Dlatego też sól dodaje po tym, jak drożdże już połączyły się z mąką i innymi składnikami. Pamiętasz, najpier wymieszaliśmy połowę mąki i zostawiliśmy nasz rozczyn na 15 minut tak, aby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli zostaną Ci drożdże, to włóż je do słoiczka, nie będą wysychać i ładnie będą się przechowywać w lodówce.
3. Podczas dodawania mąki do ciasta, ważne jest, aby dodawać mąkę stopniowo – inaczej ciasto stanie się suche i ubite. Lepsze zawsze jest rzadsze ciasto.
4. Nie żałuj masła w cieście oraz w nadzieniu. Nidgy nie rozpuszczaj masła, bo wchłonie ono więcej mąki. Masło w temperaturze pokojowej jest najlepsze.
5.  Idealna mąka do wypieków drożdżowych, to mąka typu 500 lub 550, tortowa. Mąki te mają więcej glutenu i łatwiej się je wyrabia. Zwykła mąka pszenna też się sprawdzi, ale jak masz tortową to ją użyj.
6. Do nadzienia, np. bułeczek cynamonowych, używaj cukru trzcinowego, brązowego – ma wyrazisty smak i piękny kolor.
7. Ciasto drożdżowe lubi być wyrabianie. WYRABIAJ i jeszcze raz WYRABIAJ – minimum 20 minut maszyną, a ręcznie przynajmniej 30 minut. Możesz przeprowadzić test, urywając kawałek ciasta i rozciągając. Jeżeli dobrze sie rozciąga, to znaczy, że gluten zrobił swoje.
8. Formuj bułeczki, zanim ciasto wyrośnie. Wcześniej zostawiałam ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Od kiedy je wkładam do lodówki, idealnie nadaje się do wałkowania i rolowania bułeczek.
9. Bułeczki po sformowaniu można zamrozić, pojedyńczo tak aby się nie dotykały.
10. Uformowane bułeczki przykryj ściereczką i zostaw do wyrośniecia, 1-3 godziny, czas rośnięcia zależy od temperatury pomieszczenia.

Jak na pierwszy raz, ilość informacji może się wydać przytłaczająca. Nie myśl o tym, tylko zaplanuj przygotowanie ciasta. Teraz masz już wszystkie informacje, brakuje tylko praktyki. A może zrobisz rozpływające się w ustach bułeczki cynamonowe?
 
Przygotowanie i praca z ciastem to sama przyjemność. Wystarczy, że dokładnie przeczytasz przepis, przygotujesz wszystkie składniki i zostawisz je w temperaturze pokojowej. Robot kuchenny wykona za Ciebie najtrudniejsze zadanie wyrabiania. Zostanie Ci najprzyjemniejszy moment, formowania bułeczek. Czekam na Wasze dzieła sztuki, piszcie i dzielcie się swoimi doświadczeniami.
 
O czym chcielibyście przeczytać w kolejnym poradniku pieczenia?

Läs hela inlägget »

Maślane ciasteczka o smaku pomarańczy z dodatkiem maku to kolejny faworyt wśród ciasteczek. Ciasta są łatwe w przygotowaniu, lekko słodkie i wyjątkowo chrupiące.

Skórkę pomarańczy można zastąpić skórką z limonki albo cytryny. Ziarna maku nadają tym ciasteczką wyrazisty smak i strukturę. 

Ciasteczka pomarańczowe z makiem
około 40 ciastek

starta skórka z jednej pomarańczy
1 łyżka cukier biały
120 g cukier trzcinowy
200 g masła z lodówki
270 g mąki pszennej
1 łyżka cukier waniliwoy
szczypta soli
Dekoracja
80 g maku

1. Wymieszaj skórkę z pomarańczy razem z łyżką cukru.
2. Do średniej wielkości miski włóż cukier trzcinowy, masło pokrojone w kostkę, cukier wymieszany ze skórką pomarańczową, cukier waniliowy, sól, mąkę i wszystko połącz ręcznie na jednolitą masę. Przełóż ciasto do woreczka foliowego i zostaw w lodówce na 2-3 godziny.
3. Nastaw piekarnik na 220ºC – góra/dół. Wyciągnij ciasto z lodówki i urabiaj ręcznie aż uzyskasz plastyczną masę. Podziel ciasto na dwie części i roluj wałki o średnicy 4 cm.
4. Rozsyp mak na drewnianej desce. Przełóż jeden wałek ciasta na mak i delikatnie roluj i dociskaj ziarenka maku. Pokrój wałki na 1 cm plastry i przełóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz ciastka w środkowej części piekarnika około 10-12 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.

Läs hela inlägget »

2021 > 03

Wypieki wielkanocne: bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym i cukrem pudrem
Wypieki wielkanocne: bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym i cukrem pudrem


Od jakiegoś czasu marzyłam o stworzeniu wielkanocnego wypieku, takiego oryginalnego, mojego własnego i się udało. Bułeczki waniliowe z marcepanowym jajkiem - wyglądają jak małe gniazda z jajkiem. Jajka marcepanowe są od duńskiej firmy Anthon Berg, która według mnie robi najlepsze wyroby cukiernicze z marcepanu. Kto kocha marcepan powinien spróbować. 

Bułeczki drożdżowe, waniliowe z jajkiem wielkanocnym z marcepanu Anthon Berg
Bułeczki drożdżowe, waniliowe z jajkiem wielkanocnym z marcepanu Anthon Berg


Praca z tym wypiekiem była bardzo ekscytująca bo nie do końca wiedziłam jak bułeczki będą wyglądać po upieczeniu. Jajka należy dobrze docisnąć do dna bułeczki bo podczas pieczenia mogę wyskoczyć z bułeczki - to był żart. Oczywiście nie wyskoczą, ale mogą zmienić położenie. Podczas pieczenia delikatnie pękają co działa na wyobraźnię. 
 

Bułeczki waniliowe z  marcepanowym jajkiem wielkanocnym
Bułeczki waniliowe z marcepanowym jajkiem wielkanocnym

Jest to dość wymagający wypiek jednak rezultat zachwyca
i daje taką satysfakcję. Dla osób, które dopiero teraz zaczynają swoją przygodę z ciastem drożdżowym, zapraszam do przeczytaniu poradnika "Jak przygotować idealne ciasto drożdżowe. 10 prostych porad". Życzę Wam dużo pięknych chwil przy pieczeniu tych cudnych, rozpływających się w buzi bułeczek wielkanocnych. Dajcie znać jak Wam smakowały!

Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym idealne do kawy
Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym idealne do kawy


Bułeczki waniliowe z jajkiem marcepanowym

24 bułeczki

700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
120 g masła w temperaturze pokojowej
Dodatkowo: 1 jajko rozstrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
24 papierowe foremki na mufinki
Nadzienie
60 g cukru trzcinowego
60 g cukru białego
2 łyżki cukru waniliowego
120 g masła w temperaturze pokojowej
cukier puder do posypania
24 jajka marcepanowe np. Anthon Berg

 


1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym,
a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. W  misece wymieszaj cukier trzcinowy z białym i waniliowym.
7. Podziel ciasto na dwie części a każdą z części na 6 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulę.
8. Rozwałkuj kawałek na prostokąt wielkości na około 20 x 40 cm, im cieńczy tym lepszy. Na rozwałkowane ciasto rozsmaruj równomiernie 1 łyżkę masła, posyp 1 łyżką cukru. Zawiń ciasto jak na roladę, zawijanie zacznij od krótszej strony. Podziel roladę wzdłuż ostrym nożem na dwa równe paski. Zwiń każdy pasek w bułeczkę, końcowkę paska umieść pod bułeczką. Przenieś bułeczkę do papierowej foremki na mufinki. Przygotuj pozostałe bułeczki i udekoruj jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
9. Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg. Nasmaruj bułeczki roztrzepanym jakiem z odrobiną wody. Piec około 12-15 minut
w środkowej części pierkarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
10. Upieczone bułeczki ułóż na kratce do ostygnięcia
i przykryj ściereczką. Przed serwowaniem posyp cukrem pudrem.
 

Läs hela inlägget »
Ciasto drożdżowe z szafranem na bułeczki szafranowe

Zakładam, że ciasto drożdżowe nie jest Ci obce. Ostatnio najlepszy placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką jadłeś u cioci a cukiernia na rogu sprzedaje najlepsze bułeczki z truskawkami. Marzysz o przygotowaniu własnych wypieków, ale nie wiesz jak się do tego zabrać. Eksperymentujesz z tym ciastem od jakiegoś czasu jednak nadal szukasz idealnego rozwiązania. Może czujesz, że próby pracy z tym ciastem zostały wyczerpane i szukasz odpowiedzi na swoje pytania. Dobrze trafiłeś. Poznaj 10 prostych porad, dzięki którym puszyste i rozpływające się w ustach ciasto drożdżowe, stanie się jednym z Twoich ulubionych wypieków.

PRAKTYKA U NAJLEPSZYCH

Moja prawdziwa przygoda z ciastem drożdżowym zaczęła się trzy lata temu w Szwecji. Na stażu w bardzo znanej cukierni Nilssons konditori spróbowałam najlepszych wypieków drożdżowych. Właściciel cukierni, Andersa Oscarssona, otrzymał tytuł najlepszego cukiernika na świecie 2017 roku.

Na początu wydawało mi się, że zrobienie idealnego ciasta w warunkach domowych jest niemożliwe. W cukierni dysponują najlepszymi maszynami, urządzeniami, w których rosną bułeczki i profesjonalnymi piecami.

Gdy pochwaliłam się faktem, że przez jakiś czas będę pracować z ciastem drożdżowym usłyszałam takie oto zdania:

„Ciasto drożdżowe jest najpopularniejsze wśród wypieków, a zarazem najtrudniejsze do wykanania”

„Ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu”

„Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno być gęste, sprężyste i jednocześnie miękkie”

Każda z tych uwag bardziej mnie odstraszała, niż zachęcała do podjęcia wyzwania pracy z tym ciastem. Oczewkiwałam listy konkretnych porad i wskazówek jak uzyskać idealne, puszyste ciasto.

MOJE DOŚWIADCZENIE Z CIASTEM DROŻDŻOWYM

Ponieważ od 2 lat prowadzę regularnie warsztaty z drożdżowych wypieków skandynawskich, to nie mogłabym sobie pozwolić na jakieś wpadki. Zależało mi żeby wszyscy kursanci opanowali sztukę przygotowania ciasta i jego pieczenia na piątkę. Marzyłam o tym, żeby przekazać im rzetelną wiedzę i rozkochać ich w tym cieście tak, jak ja się rozkochałam. Nie ma tygodnia żebym nie upiekła bułeczek drożdżowych, taką frajdę sprawia mi ich przygotowywanie.

Zanim jednak zaczęłam odnosić sukcesy, pojawiło się sporo porażek. Ciasto było zbite, trudne do pracy, a bułeczki zwarte i blade. Marzyłam o pięknych, puszystych i smacznych wypiekach, a rzeczywistość była inna. Przeszłam długą drogę, żeby teraz uczyć innych.

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić moimi odkryciami i w jak najprostszy sposób opisać Wam jak przygotować idealne ciasto. Informacje zebrane do tej analizy pochodzą od:
 - profesjonalistów,
- znanych szwedzkich blogerów,
- moich przyjaciół pasjonatów pieczenia,
- warsztatowiczów oraz moich własnych doświadczeń. W swoim życiu upiekłam tysiące bułek, a gdybym policzyła te, które zrobiliśmy wspólnie na warsztatach to bym się nie doliczyła.

CO TO JEST CIASTO DROŻDŻOWE?

Według definicji Wikipedii, ciasto drożdżowe, to ciasto, w którym zastosowano biologiczne metody spulchniania, wykorzystując właściwości drożdży piekarniczych. W porównaniu do innych rodzajów ciast, podstawowe ciasto drożdżowe nie zawiera dużo cukru oraz tłuszczu. Jego podstawowymi składnikami jest mąka oraz płyn.

Czytając definicję można wywnioskować,że do zrobienia ciasta będą potrzebne drożdże, mąka, cukier, płyn oraz tłuszcz. Drożdże sprawią, że ciasto stanie się pulchne, tylko jak? Pozwól, że krok po kropu opiszę Ci ten proces i podam wskazówki, które pomogą Ci w uzyskaniu idealnego ciasta drożdżowego.

Idealne ciasto drożdżowe na bułeczki cynamonowe
Idealne ciasto drożdżowe na bułeczki cynamonowe

KROK PO KROKU, SPRAWDZONY PRZEPIS NA CIASTO

Pracując z ciastem drożdżowym natrafiłam na wiele przepisów. Jest jednak jeden, wyjątkowy, który zawsze się sprawdza i nawet jak mnie obudzisz w środku nocy, jestem wstanie go z pamięci wyrecytować.

Zacznijmy od przygotowania idealnego ciasta, które będzie Twoją bazą do innych wypieków, np. bułeczek cynamonowych. Ciasto zawsze wyrabiam w robocie kuchennym.
 
Skład ciasta drożdżowego:
700 g mąki tortowej
360 g mleka
110 g cukru białego
25 g świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
110 g masła w temperaturze pokojowej
 
Przygotowanie:
1. Do misy robota wlej mleko, dodaj rozkruszone drożdże i cukier.Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. 
2. Dodaj stopniowo, łyżka po łyżce, połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut, tak aby drożdże mogły zacząć pracować.
3. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól, a na sam koniec małe kawałki masła.
4. Wyrabiaj ciasto, minimum 15-20 minut robotem kuchennym, a ręcznie około 30 minut, aż uzyskasz jednolitą, świecącą strukturę. Zrób test na gluten. Weź kawałek ciasta i dobrze je rozciągnij. Zobacz na zdjęciu.
5. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na godzinę. Ciasto urośnie i będzie chłodne, co bardzo pomaga przy formowaniu bułeczek.
6. Z tak przygotowanego ciasta możesz przygotować różne wypieki drożdżowe: np. placek drożdżowy, makowiec albo bułeczki drożdżowe. Po ufromowaniu i nadzianiu ciasta, należy je odstawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Ciasto/bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
7. Ciasto drożdżowe piecz w piekarniku, 190-210 C, termoobieg, aż stanie się złociste.
8. Aby ciasto drożdżowe zachowało swoją świeżość, zawsze po wyjęciu z piekarnika smaruj je lukrem.

 

10 PROSTYCH PORAD - PODSUMOWANIE

Skoro już przygotowałeś idealne ciasto, to jeszcze 10 porad, których zastosowanie pozwoli Ci unknąć błędów, ulepszyć smak ciasta i uzyskać cel jakim jest idealny wypiek.
 
1. Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy takie produkty jak jajko, masło, drożdże i mleko wcześniej wyjąć z lodówki.
2. Drożdże nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z solą, ponieważ sól zakłóca wzrost drożdży. Dlatego też sól dodaje po tym, jak drożdże już połączyły się z mąką i innymi składnikami. Pamiętasz, najpier wymieszaliśmy połowę mąki i zostawiliśmy nasz rozczyn na 15 minut tak, aby drożdże zaczęły pracować. Jeżeli zostaną Ci drożdże, to włóż je do słoiczka, nie będą wysychać i ładnie będą się przechowywać w lodówce.
3. Podczas dodawania mąki do ciasta, ważne jest, aby dodawać mąkę stopniowo – inaczej ciasto stanie się suche i ubite. Lepsze zawsze jest rzadsze ciasto.
4. Nie żałuj masła w cieście oraz w nadzieniu. Nidgy nie rozpuszczaj masła, bo wchłonie ono więcej mąki. Masło w temperaturze pokojowej jest najlepsze.
5.  Idealna mąka do wypieków drożdżowych, to mąka typu 500 lub 550, tortowa. Mąki te mają więcej glutenu i łatwiej się je wyrabia. Zwykła mąka pszenna też się sprawdzi, ale jak masz tortową to ją użyj.
6. Do nadzienia, np. bułeczek cynamonowych, używaj cukru trzcinowego, brązowego – ma wyrazisty smak i piękny kolor.
7. Ciasto drożdżowe lubi być wyrabianie. WYRABIAJ i jeszcze raz WYRABIAJ – minimum 20 minut maszyną, a ręcznie przynajmniej 30 minut. Możesz przeprowadzić test, urywając kawałek ciasta i rozciągając. Jeżeli dobrze sie rozciąga, to znaczy, że gluten zrobił swoje.
8. Formuj bułeczki, zanim ciasto wyrośnie. Wcześniej zostawiałam ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Od kiedy je wkładam do lodówki, idealnie nadaje się do wałkowania i rolowania bułeczek.
9. Bułeczki po sformowaniu można zamrozić, pojedyńczo tak aby się nie dotykały.
10. Uformowane bułeczki przykryj ściereczką i zostaw do wyrośniecia, 1-3 godziny, czas rośnięcia zależy od temperatury pomieszczenia.

Jak na pierwszy raz, ilość informacji może się wydać przytłaczająca. Nie myśl o tym, tylko zaplanuj przygotowanie ciasta. Teraz masz już wszystkie informacje, brakuje tylko praktyki. A może zrobisz rozpływające się w ustach bułeczki cynamonowe?
 
Przygotowanie i praca z ciastem to sama przyjemność. Wystarczy, że dokładnie przeczytasz przepis, przygotujesz wszystkie składniki i zostawisz je w temperaturze pokojowej. Robot kuchenny wykona za Ciebie najtrudniejsze zadanie wyrabiania. Zostanie Ci najprzyjemniejszy moment, formowania bułeczek. Czekam na Wasze dzieła sztuki, piszcie i dzielcie się swoimi doświadczeniami.
 
O czym chcielibyście przeczytać w kolejnym poradniku pieczenia?

Läs hela inlägget »

Maślane ciasteczka o smaku pomarańczy z dodatkiem maku to kolejny faworyt wśród ciasteczek. Ciasta są łatwe w przygotowaniu, lekko słodkie i wyjątkowo chrupiące.

Skórkę pomarańczy można zastąpić skórką z limonki albo cytryny. Ziarna maku nadają tym ciasteczką wyrazisty smak i strukturę. 

Ciasteczka pomarańczowe z makiem
około 40 ciastek

starta skórka z jednej pomarańczy
1 łyżka cukier biały
120 g cukier trzcinowy
200 g masła z lodówki
270 g mąki pszennej
1 łyżka cukier waniliwoy
szczypta soli
Dekoracja
80 g maku

1. Wymieszaj skórkę z pomarańczy razem z łyżką cukru.
2. Do średniej wielkości miski włóż cukier trzcinowy, masło pokrojone w kostkę, cukier wymieszany ze skórką pomarańczową, cukier waniliowy, sól, mąkę i wszystko połącz ręcznie na jednolitą masę. Przełóż ciasto do woreczka foliowego i zostaw w lodówce na 2-3 godziny.
3. Nastaw piekarnik na 220ºC – góra/dół. Wyciągnij ciasto z lodówki i urabiaj ręcznie aż uzyskasz plastyczną masę. Podziel ciasto na dwie części i roluj wałki o średnicy 4 cm.
4. Rozsyp mak na drewnianej desce. Przełóż jeden wałek ciasta na mak i delikatnie roluj i dociskaj ziarenka maku. Pokrój wałki na 1 cm plastry i przełóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz ciastka w środkowej części piekarnika około 10-12 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.

Läs hela inlägget »

August 9, 2013

Two weeks ago I moved to Brazil, Sao Paulo ... a great city that you can compare to New York. I really looked forward to move here to explore Brazil, to meet lovely and friendly Brazilian people and of course to explore Brazilian food!!! Give me some time and I will introduce you to the Brazilian food!!!
Grossery shopping is a really nice advanture here... it takes just too much time as I am a bit confused with all new things and with the great choice of vegetables, fruits and meat. Yesterday I discoverd a new shop just a few streets from my flat with vegetables and fruits ... I could not resist figs ... so mature, simple and deliciouse!!! I prepared a simple salad with figs, white cheese rolled in oregano and salami served with lemon and honey dressing.

Od dwóch tygodni mieszkam w Sao Paulo, miasta tętniącego życiem ... bardzo przypominające Nowy York. Czekałam na tą przeprowadzkę z niecierpliwością ... na możliwość lepszego poznania Brazylii, spotkanie jej cudownych i ciepłych mieszkańców no i oczywiście na odkrycie kuchnii brazylijskiej!!
Zakupy w supermarketach są prawdziwą przygodą, zabierają dużo czasu ponieważ wszystko jest nowe a ogromny wybór warzyw, owoców, mięsa nie ułatwia szybkich zakupów / co oczywiście jest frajdą!!! Wczoraj dwie ulice od naszego bloku odkryłam nowy sklep z warzywami i owocami,już z daleko dojrzałam koszyczek z dojrzałymi i pysznymi figami!!! Moja propozycja to zielona sałata w towarzystwie świeżych fig, białego sera i salami podana z cytrynowo- miodowym dressingiem.

1 porcja

2 figi
garść zielonej sałaty
6 plastrów salami
kawałek sera białego, około 60 g
2 łyżki jogurtu bądź śmietany
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
swieżo zmielony czarny pieprz

Ser biały rozdrobnić widelcem połączyć z jogurtem,  doprawić solą, pieprzem a następnie ukształtować serowe kulki o średnicy ok 2 cm, które należy obtoczyć w oregano. W miseczce wymieszać miód z sokiem z cytryny, doprawic solą i pieprzem. Figi przekroić na ćwiartki. Na zielonej sałacie ułożyć fig, plastry salami oraz kulki z białego sera. Gotową sałatkę polać dressingiem i podawać.

Family & Party Sushi from @mimami_oskarshamn. So beautiful, colorful & delicious. Let’s support local restaurants and order some food home. . . . Fantastyczne sushi z lokalnej restauracji w Oskarshamn. Eksplozja kolorów i smaków. Wspomagajmy restauracje w tym trudnym okresie! . . . #sushi #sushilovers #sushitime #supportlocal #supportsmallbusiness #deliciousfood #beautifulfood #oskarshamn #japanesefood #foodporn #sushiset #kuchniajapońska #zdrowejedzenie #zdroweodżywianie #foodphotography #foodlover #attraktivaoskarshamn