2021 > 02

Banan i czekolada to świetne połączenie smakowe. Banan nadaje temu ciastu delikatną słodycz a kawałki czekolady rozpływają się przy każdym kęsie. Na mojej stronie znajdziecie również przepis na klasyczny chlebek bananowy

Chlebek bananowy jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ciemną czekoladę możesz zamienić mleczną albo białą. Czasami do ciasta dodaję pokrojone orzechy włoskie. 

Banonowy chlebek z czekoladą

20 MIN + 45 MIN W PIEKARNIKU

12 kawałków:
3 dojrzałe banany
125 g masła rozpuszczonego + 5 g do posmarowania foremki
100 g ciemnej czekolady                                    180 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej                                  1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia                           40 g kakao                                                  50 ml mleko                                                  80 g drobny cukier biały
2 jajka
bułka tarta do posypania foremki


1.Wstaw piekarnik na 175 stopni, góra/dół. Przygotuj formę typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm – nasmaruj formę masłem i oprósz bułką tartą.
2.Obierz i rozgnieć dwa banany widelcem. Roztop masło i zostaw do ostygnięcia. Rozdrobnij tabliczkę czekolady na małe kawałki.
3.Wymieszaj mąkę z kakao, z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
4.Ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj masło i mleko, mąkę z innymi suchymi składnikami, rozgniecione banany, dobrze wymieszaj łyżką aż masa stanie się jednolita. Dodaj 2/3 pokrojonej czekolady i delikatnie wymieszaj.
5.Przełóż ciasto do formy. Obierz trzeciego banana i przekrój go wzdłuż i ułóż na cieście, delikatnie dociśnij i posyp pozostałymi kawałkami czekolady.
6.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 45-50 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.

 

Läs hela inlägget »

Inspiracją do przygotowania tego deseru był przepis Karoliny, która prowadzi stronę na instagramie karolkowe.domowe. Spotkałyśmy się w tamtym roku na moich warsztatach gotowania w Krakowie. Od razu się polubiłyśmy i chętnie zaglądam na konto Karoliny po inspriacje kulinarne.

W 1999 roku pierwszy raz spóbowałam tego kremowego deseru. Wyprawa do Tajlandii zostawiła po sobie dużo pięknych wspomnień i doznań smakowych. Jeżeli lubisz smak kokosu to jest deser dla Ciebie.

Mango Sticky Rice

6 porcji

1 szklanka ryżu
1 i 1/3 szklanki wody
1 puszka mleka kokosowego
3 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 sztuki mango
1/4 cytryny
biały sezam

Ryż wypłukać, wsypać do rondelka z nieprzywierającym dnem i zalać zimną wodą. Zagotować i na małym ogniu gotować pod przykryciem około 10 minut (nie mieszać). Zdjąć z ognia i zostawić z przykrywką na kolejne kilka minut, żeby sobie doszedł. W drugim rondelku zagotować mleko kokosowe z cukrem i szczyptą soli. 3/4 mleka przelać do ryżu i wymieszać. Pozostałe mleko zostawić na małym ogniu, dodać mąkę ziemniaczaną i mieszać aż sos zgęstnieje. Sezam sprażyć na patelni. Ryż podawać z mango skropionym sokiem z cytryny, sosem i prażonym sezamem.

Źródło: Karolina Kumańska


 

Läs hela inlägget »
Tags: mango, rice

Miesiąc luty a ja marzę o tropikalnych plażach i egzotycznych owocach. Po czterach latach spędzonych w Brazylii rozkochałam się w egzotycznych owocach i na pewno często będą się pojawiać w różnych wypiekach. Dzisiaj ten super prosty keks z marakują przeniesie Was choć na chwilkę w inne klimaty.

Keks z marakują i cytryną to idealne ciasto dla zapracowanych i spragnionych egzotycznych podróży. Wystarczy kupić 2 marakuje, 2 cytryny a pozostałe składniki na pewno macie w domu. Keks ten ma wyjątkowe połączenie słodyczy i  kwasowości dzięki dodaniu soku z cytryny i marakui. Ciasto można również podać na deser: jeden kawałek ciasta z dodatkiem bitej śmietany a na wierz pestki marakui. Obiecuję, że Wasi goście będą prosić o dokładkę .

Keks z marakują i cytryną

30 MIN + 35-40 MIN W PIEKARNIKU

10 kawałków

Ciasto
170 g białego drobnego cukru
100 g masła w temperaturze pokojowej
3 jajka
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna, sok i starta skórka
2 łyżeczki maku
1 łyżka masła do formy
Glazura
2 owoce marakui
50 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

1.Wstaw piekarnik na 175 stopni góra/ dół.
2.Ubij mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo po jednym jajku i ubijaj aż składniki dobrze się połączą. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy jajecznej. Na koniec dodaj sok z cytryny, skórkę i mak.
3.Przełóż ciasto do nasmarowanej masłem formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 35-40 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.
5.Przygotuj glazurę. Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W misece wymieszaj energicznie sok z cytryny, cukier puder i pestki marakui. Gotową glazurę przelej na wierzch wystudzonego ciasta.

Läs hela inlägget »
Tags: keks, marakuja

Przepis na ten wyjątkowy, kremowy i egzotyczny sernik pojawił się na moim blogu dokładnie osiem lat temu. Przygotowywałam go na wiele różnych okazji, w różnych zakątkach świata i zawsze wszystkim bardzo smakował. Moja bardzo bliska przyjaciółka nawet potrafiła zjeść pół sernika przy jednej kawie.

Dzisiejsza wersja jest specialnie przygotowana na dzień zakochanych. Spód zrobiłam o smaku czekolady, do środka dodałam maliny a wierz z marakują wciąż ten sam bo jest idealny i wracam wspomnieniami do mojej ukochanej Brazylii. 2013 roku nie miałam pojęcia, że trafię do tego egzotycznego kraju i będę tam mieszkać przez cztery lata. Nie raz miałam możliwość zrywać owoce marakui prosto z pnących się kłączy. Życie czasami nas zaskakuje. Życzę Wam pięknego i smacznego dnia!

Sernik z marakują, cytryną i malinami

10 porcji

Spód
180 g ciastek typu digestive
2 łyżki kakao
100 g masła
Masa serowa
4 listki żelatyny
3 duże jajka
500 g serka kremowego typu Philadelphia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml gęstej śmietany 22 % np. szefa kuchni
150 g drobnego cukru białego                               
1 cytryna ekologiczna, sok i skórka                          125 g świeżych malin
Galaretka
1,5 listka żelatyny
2 łyżki cukru białego
6 łyżek wody
3 szt marakuja

 

1.Przygotuj spód sernika: Ciastka digestive włóż do worka foliowego i drobno je rozdrobnij, na przykład wałkiem albo
w malakserze. Dodaj do rozdrobnionych ciastek kakao i dobrze wymieszaj. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone herbatniki, dobrze wymieszaj aż uzyszkasz jednolitą masę. Przełóż masę na dno formy zatrzaskowej o kształcie serca, średnicy 20-22 cm. Masę dobrze dociśnij do dna formy.    Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 C około 10 minut.
Odstaw do ostygnięcia.
2.Przygotuj masę serową: Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na puch. Dodaj stopniowo serek, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W osobnej misce ubij białka na sztywno i delikatnie za pomocą łyżki połącz z masą serową. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut.Odcedź, po czym rozpuść podgrzewając razem z sokiem z cytryny, nie gotuj! Ostudzoną żelatynę dodaj do masy serowej. Całość wymieszaj do połączenia się składników.
3.Owoce malin przetnij na pół. Rozłóż połówki malin na przygotowany wcześniej spód. Idealnie jeżeli uda Ci się je rozłożyć równomiernie tak aby środek dotykał boków formy. Gotową masę serową przelej na środek formy, wygładź masę sernika, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny albo więcej.
4.Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W rondelku namocz listki żelatyny w
6 łyżkach zimniej wody przez 5 minut. Rozpuść powoli żelatnę i dodaj cukier. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj sok i pestki marakui. Gotową galaretkę przelej na wierzch sernika,
a następnie wstaw do lodówki na min.1 h.

 

Läs hela inlägget »

Ognisty tort marchewkowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu jednak wymaga trochę czasu (szczególnie suszenie plastrów marchewek). Proponuję zacząć od przygotowania marchewek, które stanowią główną dekorację tortu. Cienko pokrojone wzdłuż marchewki można suszyć w maszynie do suszenia albo w piekrniku. Osobiście wolę suszyć warzywa i owoce w maszynie do suszenia bo mam nad nimi większą kontorlę. Do krojenia warzyw używam mandoliny – wtedy można łatwo regulować grubość plastrów i wszystkie wychodzą jednakowe.

Przygotowanie tortu najlepiej rozłożyć sobie na dwa dni.
W pierwszym dniu proponuję skoncentrować się na suszeniu plastrów marchewek i przygtowaniu ciasta marchewkowego.
W drugim dniu przygotować masę kremową i zmontować tort, który wszystkich zahipnotyzuje i zachwyci smakiem. 

Jeżeli chodzi o suszenie plastrów marchewek to wybierz ten sposób, który Ci najbardziej odpowiada.
Suszenie marchewek w piekarniku 
Rozgrzej piekarnik do 75 C termobieg, 85 bez termobiegu. Cienkie plastry marchewek rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Suszenie marchewek może potrwać nawet parę godzin. Sprawdź marchewki po pierwszej godzinie. Wysuszone plastry/chipsy przechowuj w szklanym pojemniku w suchym i chłodnym pomieszczeniu.
Suszenie w suszarce
Plastry marchewki układaj na koszyczku. Proces suszenia trwa od 2-4 godzin w zależności od suszarki. Od czasu do czasu zaglądaj do suszarki i sprawdź czy plastry marchewek są już gotowe.

Ognisty Tort Marchewkowy
 
8-10 porcji
 
Ciasto marchewkowe
2 jajka
160 g cukru białego
2 łyżeczki cukru waniliowego
90 g olej roślinny
120 g mąki pszennej
100 g drobno startej marchewki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
masło do wysmarowania formy
Masa kremowo-serowa
100 g masła w temperaturze pokojowej
120 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
300 g serka kremowego typu philadelphia
Marchewki i pistacje do dekoracji
4 średniej wielkości marchewki
20 g rozdrobnionych pistacji do posypania

1.Nagrzej piekarnik do 160 C termoobieg albo 175 C góra/dół. Wysmaruj masłem formę o średnicy 20 cm max. 22 cm.
2.Ubij jajka i cukier na puszystą masę za pomoca miksera.
3.Wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i powoli dodaj do masy jajecznej. Możesz użyć łyżki do mieszania składników. Na końcu dodaj stopniowo olej roślinny i starte marchewki, dobrze wymieszaj.
4.Przelej masę do formy, wyrównaj i piecz w środkowej części piekarnika około 35-40 minut. Ciasto po tym czasie powinno być wypieczone, dla pewności sprawdź czy włożony patyczek jest suchy.
5.Odstaw do całkowietego ostygnięcia. Najlepiej zostaw przez noc jeżeli masz taką możliwość.
6.Przygotowanie masy: Ubij mikserem masło z cukrem pudrem i waniliowym. Dodaj stopniowo serek kremowy i połącz aż uzyskasz jednolity krem.
7.Ciasto przekrój poziomo na 2 części. Spód posmaruj połową masy serowo-kremowej. Przykryj drugą częścią ciasta i rozsmaruj resztę masy na wierz i boki tortu. Udekoruj suszonymi kawałkami marchewek i posyp rozdrobnionymi pistacjami.

Läs hela inlägget »

Faworki, smaki dzieciństwa. Przygotowanie tych delikatnych,
a jakże chrupiących po usmażeniu piękności sprawiło mi dzisiaj wiele przyjemności. Bawiłam się jak dziecko krojąc różne formy i wywijając ciasto. Moja ukochan babcia często je smażyła, nie tylko na Tłusty Czwartek. Przepis, który użyłam pochodzi z mojej księgi przepisów z czasów szkóły średniej.

Specjalnie dla Was w relacjach na Instagramie w mojej mini szkole pieczenia przygotowałam dla Was instrukcję krok po kroku jak zrobić niezapomniane w smaku faworki.

Faworki

ok. 200 szt. faworków

500 g maki tortowej
8 szt jajek (7 żółtek i 1 całe jajko)
150 g kwaśnej śmietany
2 łyżki spiritusu albo octu
1 łyżeczka soli
1 litr oleju rzepakowego do smażenia faworków
50 g cukier puder do posypania
 


1.Oddziel białka od żółtek. Pozostaw jedno całe jajko.
2.Do miski wsyp mąkę, dodaj 7 żółtek i jedno całe jajko, kwaśną śmietanę i sól. Połącz składniki i wyrabiaj energicznie obiema rękami. Po 3-4 minutach dodaj spiritus albo ocet i wyrabiaj aż uzyskasz jednolite ciasto.
3.Przełóż ciasto na blat i energicznie wyrabiaj minimum 20 minut. Im ciasto bardziej wyrobione tym bardziej będzie napowietrzone. Niektórzy dodatkowo uderzają ciasto wałkiem. Ciasto jest idealne gdy jest gładkie a po przekrojeniu widać wyraźne bąbelki powietrza.
4.Jeżeli dysponujesz w domu maszynką do mielenia mięsa możesz sobie zaoszczędzić dużo czasu. Wyrobione ciasto zmiel w maszynce z nakładką do mielenia mięsa. Przepuść ciasto przez maszynkę dwa razy.
5.Ciasto podziel na trzy kawałki.Dwa kawałki przykryj plastikowym pojemnikiem.Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj jak najcieniej na lekko oprószonym mąką blacie.
6.Rozwałkowane ciasto potnij za pomocą noża na paski szerokości 3 cm i długości 10 cm. Każdy pasek natnij na środku i wywiń przez środek. Surowe faworki przełóż na deskę opsypaną mąką. Gdy deska się zapełni, przykryj faworki ściereczką bawełnianą. Rozwałkuj pozostałe dwa kawałki ciasta i wytnij z nich faworki.
7.Rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu w dużym rondlu najlepiej z grubym dnem – smażenie rozpoczyna się, gdy olej ma około 180ºC. Można przeprowadzić test sprawdzający - wrzucając mały kawałek ciasta do rozgrzanego oleju. Jeżeli ciasto uniesie się do góry to temperatura jest odpowiednia do smażenia. Do rozgrzanego oleju dodaj 7-10 faworków. Smaż je na złocisty kolor i od razu przewracaj na drugą stronę. Po usmażeniu wyciągnij faworki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – papier pozwoli na zredukowanie ilości tłuszczu.
8.Ostygnięte faworki przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem.

Kommentera gärna:

Läs hela inlägget »

Z myślą o mojej przyjaciółce, która uczy mnie yogi on-line zdecydowałam przygotować zdrową i energetyczną przekąskę. Orzechy i nasiona są bardzo zdrowe i smaczne a w połączeniu z płatkami owsianymi i miodem tworzą pyszny batonik.

W moim przepisie zastosowałam orzechy i nasiona, które najbardziej lubię. Oczywiście śmiało możesz je zamienić na inne – ważne jest tylko żeby zachować proporcje.
Orzechy i nasiona prażę w piekarniku żeby wydobić ich aromat i smak.
Batoniki zawijam w papier do pieczenia i przechowuję w zamkniętym pojemniku. Nie należy ich wkładać do lodówki bo tracą swoją zwartą konsystencję.
Ta zdrowa i smaczna przekąska często trafia do mojego plecaka i jestem gotowa na długi spacer. Dla mojej przyjaciółki będzie to energetyczna przekąska między zajęciami yogi.

Batonik granola
 
12 sztuk
 
70 g migdały
20 g orzechy laskowe
30 g obrane pistacje
40 g pestki dyni
60 g nasiona słonecznika
10 łyżek zwrartego miodu
110 g płatki owsioane
70 g rodzynki
szczypta soli
 
1.Formę o wymiarach około 8 x 25 cm wyłoż papierem do pieczenia.
2.Nastaw piekarnik na 175 C – góra/dół.
3.W misce wymieszaj migdały, orzechy laskowe, pistacje, nasiona słonecznika i pestki dyni. Przygotuj blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Przełóż orzechy i nasiona na blaszkę i piecz je na środkowej półce w piekarniku przez około 7 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 100 C i pozostaw na 10 minut.
4.W rondelku podgrzej miód i doprowadź do wrzenia a następnie pozwój aby się gotował na wolnym ogniu przez około 10 minut.
5.W misce wymieszaj ze sobą płatki owsiane, rodzynki i sól. Dodaj uprażone orzechy, nasiona i zalej wszystko miodem. Całość dobrze wymieszaj tak aby wszystkie składniki dobrze połączyły się z  miodem.
6.Przełóż masę do foremki 8 x 25 cm i mocno dociśnij za pomocą silikonowej szpatułki. Wstaw foremkę do piekarnika 100 C na 1 godzinę. Zostaw masę do całkowitego ostudzenia a następnego dnia wyciągnij z foremki, usuń papier i pokrój płat ostrym nożem na 12 równych batoników.

Läs hela inlägget »

To jedne z moich ulubionych szwedzkich ciasteczek. Na warsztatach uczę pieczenia tych najbardziej klasycznych karmelowych i czekoladowych. Dzisiaj dla Was specjalnie trochę egzotyki – chyba każdy lubi smak kokosu a tutaj w połączeniu z masłem orzechowym i pomarańczą to niezapomniana chwila przyjemności dla podniebienia.

Ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu a do ich zrobienie potrzebny jest tylko robot kuchenny.

Glazura pomarańczowa może być pominięta w tym przepisie chociaż dla mnie smak cytrusów jest dopiełnieniem tych wyjątkowych ciasteczek a glazura jest piękną dekoracją.

 

Kokosowe ciasteczka z glazurą pomarańczową

około 24 ciasteczek

120 g przesianej mąki pszennej
90 g wiórek kokosowych
125 g masła w temperaturze pokojowej
90 g drobnoziarnisty cukier
1 łyżeczka proszeku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki jasnego syropu
1 łyżka masła orzechowego bez soli
szczypta soli
Glazura pomarańczowa
30 g cukru pudru
1 łyżka soku z pomarańczy
starta skórka z jednej pomarańczy do dekoracji ciasteczek


Przygotowanie:
1.Nastaw piekarnik na 175ºC – z termoobiegiem.
2.Do średniej wielkości miski włóż masło, cukier, cuker waniliowy, masło orzechowe i syrop, wszystko połącz robotem kuchennym na kremową masę.
3.Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj ręką albo łyżką aż uzyskasz zwartą masę.
4.Podziel ciasto na dwie części i roluj wałeczki tak jak na kopytka. Powstałe paski nie powinny być dłuższe niż najdłuża część blachy, na której będziesz je piec.
5.Paski przełóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko ugniataj palcami albo widelcem.
6.Paski piecz w środkowej części piekarnika około 12-15 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor.
7.Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika należy pokroić paski w skos tak aby miały kształt rombu. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.
8.Przygotuj glazurę pomarańczową: w niewielkim naczyniu wymieszaj łyżką cukier puder z sokiem pomarańczowym aż uzyszkasz jednolitą masę.
9.Skrop ostygnięte ciastka glazurą i posyp skórką pomarańczową.
10.Ciasta można przechowywać w szczelnym pojemniku z przykrywką.

Porady:

  • Syrop cukrowy możesz zastąpić płynnym miodem. Miód ma więcej wody niż syrop i w tym przepisie dodałam tylko 1 łyżkę miodu zamiast 2 łyżek syropu. Smak ciasteczek po dodaniu miodu nieznacznie się zmieni co nie oznacza, że nadal są wyśmienite.
Läs hela inlägget »

Uwielbiam piec bułeczki cynamonowe i cała moja rodzina za nimi przepada. Dzisiaj wypróbowałam nowy sposób na umieszczenie bułeczek w brytfance. Bułeczki udekorowałam suszonymi kwiatami lawendy z mojego szwedzkiego ogrodu i suszonymi płatkami dzikiej róży, które sama zbierałam.
Zapach kwiatów przypomniał mi o lecie i przez chwilę zapomniałam o szarości dzisiejszego dnia. Ciasto wyszło rewelacyjnie. 

Bułeczki w brytfance okazały się bardzo puchate, aromatyczne i rozpływały się w ustach.

Bezbarwny lukier nadał ciastu połysku a kwiaty lawendy i dzikiej róży to piękny dodatek do całości. Zamiast kwiatów możecie udekorować bułeczki cukrem trzcinowym wymieszanym z cynamonem albo cukrem perłowym.  

Bułki z cynamonem - Kanelsnurror

12 bułek

Ciasto drożdżowe
650 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
300 ml mleka tłustego
1 jajko
100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukier trzcinowy
2 łyżeczki całe ziarna kardamonu roztarte w moździerzu
szczypta soli morskiej
Nadzienie
200 g masła w temperaturze pokojowej
160 g cukru trzcinowego
2 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżeczki cukier waniliowy
Lukier
50 g wody
135 g cukru białego albo rafinowanego
suszone jadalne kwiaty do dekoracji: dzika róża, lawenda

Przygotowanie:
1.Mieszaj wszystkie składniki nadzienia aż uzyskasz jednolitą masę.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC. W ciepłym mleku rozpuść drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp kardamon, cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Przygotowane ciasto rozwałkuj i formuj prostokąt wielkości na około 50 x 40 cm.
6.Na rozwałkowane ciasto równomiernie posmaruj cynamonowe nadzienie.

7.Składaj ciasto tak aby powstały trzy warstwy: ujmij w dłonie krótszy brzeg prostokąta i złóż 1/3 długości dłuższego brzegu ciasta do środka. Następnie chwyć drugi brzeg ciasta i zakryj wcześniej złożone ciasto. Otrzymasz w ten sposób coś w rodzaju płaskiej rolady o wymiarach ok. 40 x 20 cm. Obróć ciasto o 45 stopni i rozwałkuj ponownie formując prostokąt o grubości 7-10 mm. Prostokąt tnij na paski szerokości 2 cm.
8.Z wyciętych pasków formuj bułeczki zwijając paski w "kłębek" tak aby za każdym razem przekładać kolejny pasek "na krzyż". Końcówkę paska włóż pod bułeczkę i lekko dociskaj.
9.Przełóż bułeczki do wyłożonej papierem do pieczenia foremki/brytfanki o wymiarach 24/30 cm i wysokości 7 cm. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
10.Przygotuj lukier – podgrzej cukier z wodą aż cukier zupełnie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
11.Nastaw piekarnik na 220ºC, termoobieg i piec 15-17 minut w środkowej części piekarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
12.Upieczone bułeczki posmaruj lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika i dekoruj kwiatami. Zostaw do wystygnięcia.

Läs hela inlägget »

Chef André Magalhães has created Taberna da Rua das Flores a tiny little tavern serving some of the most inspiring and creative cooking in Lisbon. I had the opportunity to work there for two weeks with his great staff and learned more than that I could ever imagine. Together with Chef Bruno I assisted in preparation of more than 50 dishes, asked 1000 questions, learned new flavors and cooking methods as well as I made lots of notes. My journey with Portuguese food had already started in Brazil, São Paulo. I was always dreaming about coming to Portugal and to learn more. Thank you Chef André for giving me that opportunity! Thank you Chef Bruno for your support and all fantastic staff of Taberna da Rua das Flores for such a warm welcome! I admire all of you for your hard and dedicated work and I understand why there is always a queue outside the door to the Taberna.

2021 > 02

Banan i czekolada to świetne połączenie smakowe. Banan nadaje temu ciastu delikatną słodycz a kawałki czekolady rozpływają się przy każdym kęsie. Na mojej stronie znajdziecie również przepis na klasyczny chlebek bananowy

Chlebek bananowy jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ciemną czekoladę możesz zamienić mleczną albo białą. Czasami do ciasta dodaję pokrojone orzechy włoskie. 

Banonowy chlebek z czekoladą

20 MIN + 45 MIN W PIEKARNIKU

12 kawałków:
3 dojrzałe banany
125 g masła rozpuszczonego + 5 g do posmarowania foremki
100 g ciemnej czekolady                                    180 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej                                  1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia                           40 g kakao                                                  50 ml mleko                                                  80 g drobny cukier biały
2 jajka
bułka tarta do posypania foremki


1.Wstaw piekarnik na 175 stopni, góra/dół. Przygotuj formę typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm – nasmaruj formę masłem i oprósz bułką tartą.
2.Obierz i rozgnieć dwa banany widelcem. Roztop masło i zostaw do ostygnięcia. Rozdrobnij tabliczkę czekolady na małe kawałki.
3.Wymieszaj mąkę z kakao, z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
4.Ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj masło i mleko, mąkę z innymi suchymi składnikami, rozgniecione banany, dobrze wymieszaj łyżką aż masa stanie się jednolita. Dodaj 2/3 pokrojonej czekolady i delikatnie wymieszaj.
5.Przełóż ciasto do formy. Obierz trzeciego banana i przekrój go wzdłuż i ułóż na cieście, delikatnie dociśnij i posyp pozostałymi kawałkami czekolady.
6.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 45-50 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.

 

Läs hela inlägget »

Inspiracją do przygotowania tego deseru był przepis Karoliny, która prowadzi stronę na instagramie karolkowe.domowe. Spotkałyśmy się w tamtym roku na moich warsztatach gotowania w Krakowie. Od razu się polubiłyśmy i chętnie zaglądam na konto Karoliny po inspriacje kulinarne.

W 1999 roku pierwszy raz spóbowałam tego kremowego deseru. Wyprawa do Tajlandii zostawiła po sobie dużo pięknych wspomnień i doznań smakowych. Jeżeli lubisz smak kokosu to jest deser dla Ciebie.

Mango Sticky Rice

6 porcji

1 szklanka ryżu
1 i 1/3 szklanki wody
1 puszka mleka kokosowego
3 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 sztuki mango
1/4 cytryny
biały sezam

Ryż wypłukać, wsypać do rondelka z nieprzywierającym dnem i zalać zimną wodą. Zagotować i na małym ogniu gotować pod przykryciem około 10 minut (nie mieszać). Zdjąć z ognia i zostawić z przykrywką na kolejne kilka minut, żeby sobie doszedł. W drugim rondelku zagotować mleko kokosowe z cukrem i szczyptą soli. 3/4 mleka przelać do ryżu i wymieszać. Pozostałe mleko zostawić na małym ogniu, dodać mąkę ziemniaczaną i mieszać aż sos zgęstnieje. Sezam sprażyć na patelni. Ryż podawać z mango skropionym sokiem z cytryny, sosem i prażonym sezamem.

Źródło: Karolina Kumańska


 

Läs hela inlägget »
Tags: mango, rice

Miesiąc luty a ja marzę o tropikalnych plażach i egzotycznych owocach. Po czterach latach spędzonych w Brazylii rozkochałam się w egzotycznych owocach i na pewno często będą się pojawiać w różnych wypiekach. Dzisiaj ten super prosty keks z marakują przeniesie Was choć na chwilkę w inne klimaty.

Keks z marakują i cytryną to idealne ciasto dla zapracowanych i spragnionych egzotycznych podróży. Wystarczy kupić 2 marakuje, 2 cytryny a pozostałe składniki na pewno macie w domu. Keks ten ma wyjątkowe połączenie słodyczy i  kwasowości dzięki dodaniu soku z cytryny i marakui. Ciasto można również podać na deser: jeden kawałek ciasta z dodatkiem bitej śmietany a na wierz pestki marakui. Obiecuję, że Wasi goście będą prosić o dokładkę .

Keks z marakują i cytryną

30 MIN + 35-40 MIN W PIEKARNIKU

10 kawałków

Ciasto
170 g białego drobnego cukru
100 g masła w temperaturze pokojowej
3 jajka
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna, sok i starta skórka
2 łyżeczki maku
1 łyżka masła do formy
Glazura
2 owoce marakui
50 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

1.Wstaw piekarnik na 175 stopni góra/ dół.
2.Ubij mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo po jednym jajku i ubijaj aż składniki dobrze się połączą. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy jajecznej. Na koniec dodaj sok z cytryny, skórkę i mak.
3.Przełóż ciasto do nasmarowanej masłem formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 35-40 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.
5.Przygotuj glazurę. Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W misece wymieszaj energicznie sok z cytryny, cukier puder i pestki marakui. Gotową glazurę przelej na wierzch wystudzonego ciasta.

Läs hela inlägget »
Tags: keks, marakuja

Przepis na ten wyjątkowy, kremowy i egzotyczny sernik pojawił się na moim blogu dokładnie osiem lat temu. Przygotowywałam go na wiele różnych okazji, w różnych zakątkach świata i zawsze wszystkim bardzo smakował. Moja bardzo bliska przyjaciółka nawet potrafiła zjeść pół sernika przy jednej kawie.

Dzisiejsza wersja jest specialnie przygotowana na dzień zakochanych. Spód zrobiłam o smaku czekolady, do środka dodałam maliny a wierz z marakują wciąż ten sam bo jest idealny i wracam wspomnieniami do mojej ukochanej Brazylii. 2013 roku nie miałam pojęcia, że trafię do tego egzotycznego kraju i będę tam mieszkać przez cztery lata. Nie raz miałam możliwość zrywać owoce marakui prosto z pnących się kłączy. Życie czasami nas zaskakuje. Życzę Wam pięknego i smacznego dnia!

Sernik z marakują, cytryną i malinami

10 porcji

Spód
180 g ciastek typu digestive
2 łyżki kakao
100 g masła
Masa serowa
4 listki żelatyny
3 duże jajka
500 g serka kremowego typu Philadelphia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml gęstej śmietany 22 % np. szefa kuchni
150 g drobnego cukru białego                               
1 cytryna ekologiczna, sok i skórka                          125 g świeżych malin
Galaretka
1,5 listka żelatyny
2 łyżki cukru białego
6 łyżek wody
3 szt marakuja

 

1.Przygotuj spód sernika: Ciastka digestive włóż do worka foliowego i drobno je rozdrobnij, na przykład wałkiem albo
w malakserze. Dodaj do rozdrobnionych ciastek kakao i dobrze wymieszaj. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone herbatniki, dobrze wymieszaj aż uzyszkasz jednolitą masę. Przełóż masę na dno formy zatrzaskowej o kształcie serca, średnicy 20-22 cm. Masę dobrze dociśnij do dna formy.    Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 C około 10 minut.
Odstaw do ostygnięcia.
2.Przygotuj masę serową: Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na puch. Dodaj stopniowo serek, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W osobnej misce ubij białka na sztywno i delikatnie za pomocą łyżki połącz z masą serową. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut.Odcedź, po czym rozpuść podgrzewając razem z sokiem z cytryny, nie gotuj! Ostudzoną żelatynę dodaj do masy serowej. Całość wymieszaj do połączenia się składników.
3.Owoce malin przetnij na pół. Rozłóż połówki malin na przygotowany wcześniej spód. Idealnie jeżeli uda Ci się je rozłożyć równomiernie tak aby środek dotykał boków formy. Gotową masę serową przelej na środek formy, wygładź masę sernika, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny albo więcej.
4.Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W rondelku namocz listki żelatyny w
6 łyżkach zimniej wody przez 5 minut. Rozpuść powoli żelatnę i dodaj cukier. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj sok i pestki marakui. Gotową galaretkę przelej na wierzch sernika,
a następnie wstaw do lodówki na min.1 h.

 

Läs hela inlägget »

Ognisty tort marchewkowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu jednak wymaga trochę czasu (szczególnie suszenie plastrów marchewek). Proponuję zacząć od przygotowania marchewek, które stanowią główną dekorację tortu. Cienko pokrojone wzdłuż marchewki można suszyć w maszynie do suszenia albo w piekrniku. Osobiście wolę suszyć warzywa i owoce w maszynie do suszenia bo mam nad nimi większą kontorlę. Do krojenia warzyw używam mandoliny – wtedy można łatwo regulować grubość plastrów i wszystkie wychodzą jednakowe.

Przygotowanie tortu najlepiej rozłożyć sobie na dwa dni.
W pierwszym dniu proponuję skoncentrować się na suszeniu plastrów marchewek i przygtowaniu ciasta marchewkowego.
W drugim dniu przygotować masę kremową i zmontować tort, który wszystkich zahipnotyzuje i zachwyci smakiem. 

Jeżeli chodzi o suszenie plastrów marchewek to wybierz ten sposób, który Ci najbardziej odpowiada.
Suszenie marchewek w piekarniku 
Rozgrzej piekarnik do 75 C termobieg, 85 bez termobiegu. Cienkie plastry marchewek rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Suszenie marchewek może potrwać nawet parę godzin. Sprawdź marchewki po pierwszej godzinie. Wysuszone plastry/chipsy przechowuj w szklanym pojemniku w suchym i chłodnym pomieszczeniu.
Suszenie w suszarce
Plastry marchewki układaj na koszyczku. Proces suszenia trwa od 2-4 godzin w zależności od suszarki. Od czasu do czasu zaglądaj do suszarki i sprawdź czy plastry marchewek są już gotowe.

Ognisty Tort Marchewkowy
 
8-10 porcji
 
Ciasto marchewkowe
2 jajka
160 g cukru białego
2 łyżeczki cukru waniliowego
90 g olej roślinny
120 g mąki pszennej
100 g drobno startej marchewki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
masło do wysmarowania formy
Masa kremowo-serowa
100 g masła w temperaturze pokojowej
120 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
300 g serka kremowego typu philadelphia
Marchewki i pistacje do dekoracji
4 średniej wielkości marchewki
20 g rozdrobnionych pistacji do posypania

1.Nagrzej piekarnik do 160 C termoobieg albo 175 C góra/dół. Wysmaruj masłem formę o średnicy 20 cm max. 22 cm.
2.Ubij jajka i cukier na puszystą masę za pomoca miksera.
3.Wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i powoli dodaj do masy jajecznej. Możesz użyć łyżki do mieszania składników. Na końcu dodaj stopniowo olej roślinny i starte marchewki, dobrze wymieszaj.
4.Przelej masę do formy, wyrównaj i piecz w środkowej części piekarnika około 35-40 minut. Ciasto po tym czasie powinno być wypieczone, dla pewności sprawdź czy włożony patyczek jest suchy.
5.Odstaw do całkowietego ostygnięcia. Najlepiej zostaw przez noc jeżeli masz taką możliwość.
6.Przygotowanie masy: Ubij mikserem masło z cukrem pudrem i waniliowym. Dodaj stopniowo serek kremowy i połącz aż uzyskasz jednolity krem.
7.Ciasto przekrój poziomo na 2 części. Spód posmaruj połową masy serowo-kremowej. Przykryj drugą częścią ciasta i rozsmaruj resztę masy na wierz i boki tortu. Udekoruj suszonymi kawałkami marchewek i posyp rozdrobnionymi pistacjami.

Läs hela inlägget »

Faworki, smaki dzieciństwa. Przygotowanie tych delikatnych,
a jakże chrupiących po usmażeniu piękności sprawiło mi dzisiaj wiele przyjemności. Bawiłam się jak dziecko krojąc różne formy i wywijając ciasto. Moja ukochan babcia często je smażyła, nie tylko na Tłusty Czwartek. Przepis, który użyłam pochodzi z mojej księgi przepisów z czasów szkóły średniej.

Specjalnie dla Was w relacjach na Instagramie w mojej mini szkole pieczenia przygotowałam dla Was instrukcję krok po kroku jak zrobić niezapomniane w smaku faworki.

Faworki

ok. 200 szt. faworków

500 g maki tortowej
8 szt jajek (7 żółtek i 1 całe jajko)
150 g kwaśnej śmietany
2 łyżki spiritusu albo octu
1 łyżeczka soli
1 litr oleju rzepakowego do smażenia faworków
50 g cukier puder do posypania
 


1.Oddziel białka od żółtek. Pozostaw jedno całe jajko.
2.Do miski wsyp mąkę, dodaj 7 żółtek i jedno całe jajko, kwaśną śmietanę i sól. Połącz składniki i wyrabiaj energicznie obiema rękami. Po 3-4 minutach dodaj spiritus albo ocet i wyrabiaj aż uzyskasz jednolite ciasto.
3.Przełóż ciasto na blat i energicznie wyrabiaj minimum 20 minut. Im ciasto bardziej wyrobione tym bardziej będzie napowietrzone. Niektórzy dodatkowo uderzają ciasto wałkiem. Ciasto jest idealne gdy jest gładkie a po przekrojeniu widać wyraźne bąbelki powietrza.
4.Jeżeli dysponujesz w domu maszynką do mielenia mięsa możesz sobie zaoszczędzić dużo czasu. Wyrobione ciasto zmiel w maszynce z nakładką do mielenia mięsa. Przepuść ciasto przez maszynkę dwa razy.
5.Ciasto podziel na trzy kawałki.Dwa kawałki przykryj plastikowym pojemnikiem.Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj jak najcieniej na lekko oprószonym mąką blacie.
6.Rozwałkowane ciasto potnij za pomocą noża na paski szerokości 3 cm i długości 10 cm. Każdy pasek natnij na środku i wywiń przez środek. Surowe faworki przełóż na deskę opsypaną mąką. Gdy deska się zapełni, przykryj faworki ściereczką bawełnianą. Rozwałkuj pozostałe dwa kawałki ciasta i wytnij z nich faworki.
7.Rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu w dużym rondlu najlepiej z grubym dnem – smażenie rozpoczyna się, gdy olej ma około 180ºC. Można przeprowadzić test sprawdzający - wrzucając mały kawałek ciasta do rozgrzanego oleju. Jeżeli ciasto uniesie się do góry to temperatura jest odpowiednia do smażenia. Do rozgrzanego oleju dodaj 7-10 faworków. Smaż je na złocisty kolor i od razu przewracaj na drugą stronę. Po usmażeniu wyciągnij faworki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – papier pozwoli na zredukowanie ilości tłuszczu.
8.Ostygnięte faworki przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem.

Kommentera gärna:

Läs hela inlägget »

Z myślą o mojej przyjaciółce, która uczy mnie yogi on-line zdecydowałam przygotować zdrową i energetyczną przekąskę. Orzechy i nasiona są bardzo zdrowe i smaczne a w połączeniu z płatkami owsianymi i miodem tworzą pyszny batonik.

W moim przepisie zastosowałam orzechy i nasiona, które najbardziej lubię. Oczywiście śmiało możesz je zamienić na inne – ważne jest tylko żeby zachować proporcje.
Orzechy i nasiona prażę w piekarniku żeby wydobić ich aromat i smak.
Batoniki zawijam w papier do pieczenia i przechowuję w zamkniętym pojemniku. Nie należy ich wkładać do lodówki bo tracą swoją zwartą konsystencję.
Ta zdrowa i smaczna przekąska często trafia do mojego plecaka i jestem gotowa na długi spacer. Dla mojej przyjaciółki będzie to energetyczna przekąska między zajęciami yogi.

Batonik granola
 
12 sztuk
 
70 g migdały
20 g orzechy laskowe
30 g obrane pistacje
40 g pestki dyni
60 g nasiona słonecznika
10 łyżek zwrartego miodu
110 g płatki owsioane
70 g rodzynki
szczypta soli
 
1.Formę o wymiarach około 8 x 25 cm wyłoż papierem do pieczenia.
2.Nastaw piekarnik na 175 C – góra/dół.
3.W misce wymieszaj migdały, orzechy laskowe, pistacje, nasiona słonecznika i pestki dyni. Przygotuj blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Przełóż orzechy i nasiona na blaszkę i piecz je na środkowej półce w piekarniku przez około 7 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 100 C i pozostaw na 10 minut.
4.W rondelku podgrzej miód i doprowadź do wrzenia a następnie pozwój aby się gotował na wolnym ogniu przez około 10 minut.
5.W misce wymieszaj ze sobą płatki owsiane, rodzynki i sól. Dodaj uprażone orzechy, nasiona i zalej wszystko miodem. Całość dobrze wymieszaj tak aby wszystkie składniki dobrze połączyły się z  miodem.
6.Przełóż masę do foremki 8 x 25 cm i mocno dociśnij za pomocą silikonowej szpatułki. Wstaw foremkę do piekarnika 100 C na 1 godzinę. Zostaw masę do całkowitego ostudzenia a następnego dnia wyciągnij z foremki, usuń papier i pokrój płat ostrym nożem na 12 równych batoników.

Läs hela inlägget »

To jedne z moich ulubionych szwedzkich ciasteczek. Na warsztatach uczę pieczenia tych najbardziej klasycznych karmelowych i czekoladowych. Dzisiaj dla Was specjalnie trochę egzotyki – chyba każdy lubi smak kokosu a tutaj w połączeniu z masłem orzechowym i pomarańczą to niezapomniana chwila przyjemności dla podniebienia.

Ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu a do ich zrobienie potrzebny jest tylko robot kuchenny.

Glazura pomarańczowa może być pominięta w tym przepisie chociaż dla mnie smak cytrusów jest dopiełnieniem tych wyjątkowych ciasteczek a glazura jest piękną dekoracją.

 

Kokosowe ciasteczka z glazurą pomarańczową

około 24 ciasteczek

120 g przesianej mąki pszennej
90 g wiórek kokosowych
125 g masła w temperaturze pokojowej
90 g drobnoziarnisty cukier
1 łyżeczka proszeku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki jasnego syropu
1 łyżka masła orzechowego bez soli
szczypta soli
Glazura pomarańczowa
30 g cukru pudru
1 łyżka soku z pomarańczy
starta skórka z jednej pomarańczy do dekoracji ciasteczek


Przygotowanie:
1.Nastaw piekarnik na 175ºC – z termoobiegiem.
2.Do średniej wielkości miski włóż masło, cukier, cuker waniliowy, masło orzechowe i syrop, wszystko połącz robotem kuchennym na kremową masę.
3.Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj ręką albo łyżką aż uzyskasz zwartą masę.
4.Podziel ciasto na dwie części i roluj wałeczki tak jak na kopytka. Powstałe paski nie powinny być dłuższe niż najdłuża część blachy, na której będziesz je piec.
5.Paski przełóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko ugniataj palcami albo widelcem.
6.Paski piecz w środkowej części piekarnika około 12-15 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor.
7.Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika należy pokroić paski w skos tak aby miały kształt rombu. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.
8.Przygotuj glazurę pomarańczową: w niewielkim naczyniu wymieszaj łyżką cukier puder z sokiem pomarańczowym aż uzyszkasz jednolitą masę.
9.Skrop ostygnięte ciastka glazurą i posyp skórką pomarańczową.
10.Ciasta można przechowywać w szczelnym pojemniku z przykrywką.

Porady:

  • Syrop cukrowy możesz zastąpić płynnym miodem. Miód ma więcej wody niż syrop i w tym przepisie dodałam tylko 1 łyżkę miodu zamiast 2 łyżek syropu. Smak ciasteczek po dodaniu miodu nieznacznie się zmieni co nie oznacza, że nadal są wyśmienite.
Läs hela inlägget »

Uwielbiam piec bułeczki cynamonowe i cała moja rodzina za nimi przepada. Dzisiaj wypróbowałam nowy sposób na umieszczenie bułeczek w brytfance. Bułeczki udekorowałam suszonymi kwiatami lawendy z mojego szwedzkiego ogrodu i suszonymi płatkami dzikiej róży, które sama zbierałam.
Zapach kwiatów przypomniał mi o lecie i przez chwilę zapomniałam o szarości dzisiejszego dnia. Ciasto wyszło rewelacyjnie. 

Bułeczki w brytfance okazały się bardzo puchate, aromatyczne i rozpływały się w ustach.

Bezbarwny lukier nadał ciastu połysku a kwiaty lawendy i dzikiej róży to piękny dodatek do całości. Zamiast kwiatów możecie udekorować bułeczki cukrem trzcinowym wymieszanym z cynamonem albo cukrem perłowym.  

Bułki z cynamonem - Kanelsnurror

12 bułek

Ciasto drożdżowe
650 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
300 ml mleka tłustego
1 jajko
100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukier trzcinowy
2 łyżeczki całe ziarna kardamonu roztarte w moździerzu
szczypta soli morskiej
Nadzienie
200 g masła w temperaturze pokojowej
160 g cukru trzcinowego
2 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżeczki cukier waniliowy
Lukier
50 g wody
135 g cukru białego albo rafinowanego
suszone jadalne kwiaty do dekoracji: dzika róża, lawenda

Przygotowanie:
1.Mieszaj wszystkie składniki nadzienia aż uzyskasz jednolitą masę.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC. W ciepłym mleku rozpuść drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp kardamon, cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Przygotowane ciasto rozwałkuj i formuj prostokąt wielkości na około 50 x 40 cm.
6.Na rozwałkowane ciasto równomiernie posmaruj cynamonowe nadzienie.

7.Składaj ciasto tak aby powstały trzy warstwy: ujmij w dłonie krótszy brzeg prostokąta i złóż 1/3 długości dłuższego brzegu ciasta do środka. Następnie chwyć drugi brzeg ciasta i zakryj wcześniej złożone ciasto. Otrzymasz w ten sposób coś w rodzaju płaskiej rolady o wymiarach ok. 40 x 20 cm. Obróć ciasto o 45 stopni i rozwałkuj ponownie formując prostokąt o grubości 7-10 mm. Prostokąt tnij na paski szerokości 2 cm.
8.Z wyciętych pasków formuj bułeczki zwijając paski w "kłębek" tak aby za każdym razem przekładać kolejny pasek "na krzyż". Końcówkę paska włóż pod bułeczkę i lekko dociskaj.
9.Przełóż bułeczki do wyłożonej papierem do pieczenia foremki/brytfanki o wymiarach 24/30 cm i wysokości 7 cm. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
10.Przygotuj lukier – podgrzej cukier z wodą aż cukier zupełnie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
11.Nastaw piekarnik na 220ºC, termoobieg i piec 15-17 minut w środkowej części piekarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
12.Upieczone bułeczki posmaruj lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika i dekoruj kwiatami. Zostaw do wystygnięcia.

Läs hela inlägget »

2021 > 02

Banan i czekolada to świetne połączenie smakowe. Banan nadaje temu ciastu delikatną słodycz a kawałki czekolady rozpływają się przy każdym kęsie. Na mojej stronie znajdziecie również przepis na klasyczny chlebek bananowy

Chlebek bananowy jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ciemną czekoladę możesz zamienić mleczną albo białą. Czasami do ciasta dodaję pokrojone orzechy włoskie. 

Banonowy chlebek z czekoladą

20 MIN + 45 MIN W PIEKARNIKU

12 kawałków:
3 dojrzałe banany
125 g masła rozpuszczonego + 5 g do posmarowania foremki
100 g ciemnej czekolady                                    180 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej                                  1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia                           40 g kakao                                                  50 ml mleko                                                  80 g drobny cukier biały
2 jajka
bułka tarta do posypania foremki


1.Wstaw piekarnik na 175 stopni, góra/dół. Przygotuj formę typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm – nasmaruj formę masłem i oprósz bułką tartą.
2.Obierz i rozgnieć dwa banany widelcem. Roztop masło i zostaw do ostygnięcia. Rozdrobnij tabliczkę czekolady na małe kawałki.
3.Wymieszaj mąkę z kakao, z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
4.Ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj masło i mleko, mąkę z innymi suchymi składnikami, rozgniecione banany, dobrze wymieszaj łyżką aż masa stanie się jednolita. Dodaj 2/3 pokrojonej czekolady i delikatnie wymieszaj.
5.Przełóż ciasto do formy. Obierz trzeciego banana i przekrój go wzdłuż i ułóż na cieście, delikatnie dociśnij i posyp pozostałymi kawałkami czekolady.
6.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 45-50 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.

 

Läs hela inlägget »

Inspiracją do przygotowania tego deseru był przepis Karoliny, która prowadzi stronę na instagramie karolkowe.domowe. Spotkałyśmy się w tamtym roku na moich warsztatach gotowania w Krakowie. Od razu się polubiłyśmy i chętnie zaglądam na konto Karoliny po inspriacje kulinarne.

W 1999 roku pierwszy raz spóbowałam tego kremowego deseru. Wyprawa do Tajlandii zostawiła po sobie dużo pięknych wspomnień i doznań smakowych. Jeżeli lubisz smak kokosu to jest deser dla Ciebie.

Mango Sticky Rice

6 porcji

1 szklanka ryżu
1 i 1/3 szklanki wody
1 puszka mleka kokosowego
3 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 sztuki mango
1/4 cytryny
biały sezam

Ryż wypłukać, wsypać do rondelka z nieprzywierającym dnem i zalać zimną wodą. Zagotować i na małym ogniu gotować pod przykryciem około 10 minut (nie mieszać). Zdjąć z ognia i zostawić z przykrywką na kolejne kilka minut, żeby sobie doszedł. W drugim rondelku zagotować mleko kokosowe z cukrem i szczyptą soli. 3/4 mleka przelać do ryżu i wymieszać. Pozostałe mleko zostawić na małym ogniu, dodać mąkę ziemniaczaną i mieszać aż sos zgęstnieje. Sezam sprażyć na patelni. Ryż podawać z mango skropionym sokiem z cytryny, sosem i prażonym sezamem.

Źródło: Karolina Kumańska


 

Läs hela inlägget »
Tags: mango, rice

Miesiąc luty a ja marzę o tropikalnych plażach i egzotycznych owocach. Po czterach latach spędzonych w Brazylii rozkochałam się w egzotycznych owocach i na pewno często będą się pojawiać w różnych wypiekach. Dzisiaj ten super prosty keks z marakują przeniesie Was choć na chwilkę w inne klimaty.

Keks z marakują i cytryną to idealne ciasto dla zapracowanych i spragnionych egzotycznych podróży. Wystarczy kupić 2 marakuje, 2 cytryny a pozostałe składniki na pewno macie w domu. Keks ten ma wyjątkowe połączenie słodyczy i  kwasowości dzięki dodaniu soku z cytryny i marakui. Ciasto można również podać na deser: jeden kawałek ciasta z dodatkiem bitej śmietany a na wierz pestki marakui. Obiecuję, że Wasi goście będą prosić o dokładkę .

Keks z marakują i cytryną

30 MIN + 35-40 MIN W PIEKARNIKU

10 kawałków

Ciasto
170 g białego drobnego cukru
100 g masła w temperaturze pokojowej
3 jajka
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna, sok i starta skórka
2 łyżeczki maku
1 łyżka masła do formy
Glazura
2 owoce marakui
50 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

1.Wstaw piekarnik na 175 stopni góra/ dół.
2.Ubij mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo po jednym jajku i ubijaj aż składniki dobrze się połączą. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy jajecznej. Na koniec dodaj sok z cytryny, skórkę i mak.
3.Przełóż ciasto do nasmarowanej masłem formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 35-40 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia.
5.Przygotuj glazurę. Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W misece wymieszaj energicznie sok z cytryny, cukier puder i pestki marakui. Gotową glazurę przelej na wierzch wystudzonego ciasta.

Läs hela inlägget »
Tags: keks, marakuja

Przepis na ten wyjątkowy, kremowy i egzotyczny sernik pojawił się na moim blogu dokładnie osiem lat temu. Przygotowywałam go na wiele różnych okazji, w różnych zakątkach świata i zawsze wszystkim bardzo smakował. Moja bardzo bliska przyjaciółka nawet potrafiła zjeść pół sernika przy jednej kawie.

Dzisiejsza wersja jest specialnie przygotowana na dzień zakochanych. Spód zrobiłam o smaku czekolady, do środka dodałam maliny a wierz z marakują wciąż ten sam bo jest idealny i wracam wspomnieniami do mojej ukochanej Brazylii. 2013 roku nie miałam pojęcia, że trafię do tego egzotycznego kraju i będę tam mieszkać przez cztery lata. Nie raz miałam możliwość zrywać owoce marakui prosto z pnących się kłączy. Życie czasami nas zaskakuje. Życzę Wam pięknego i smacznego dnia!

Sernik z marakują, cytryną i malinami

10 porcji

Spód
180 g ciastek typu digestive
2 łyżki kakao
100 g masła
Masa serowa
4 listki żelatyny
3 duże jajka
500 g serka kremowego typu Philadelphia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml gęstej śmietany 22 % np. szefa kuchni
150 g drobnego cukru białego                               
1 cytryna ekologiczna, sok i skórka                          125 g świeżych malin
Galaretka
1,5 listka żelatyny
2 łyżki cukru białego
6 łyżek wody
3 szt marakuja

 

1.Przygotuj spód sernika: Ciastka digestive włóż do worka foliowego i drobno je rozdrobnij, na przykład wałkiem albo
w malakserze. Dodaj do rozdrobnionych ciastek kakao i dobrze wymieszaj. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone herbatniki, dobrze wymieszaj aż uzyszkasz jednolitą masę. Przełóż masę na dno formy zatrzaskowej o kształcie serca, średnicy 20-22 cm. Masę dobrze dociśnij do dna formy.    Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 C około 10 minut.
Odstaw do ostygnięcia.
2.Przygotuj masę serową: Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na puch. Dodaj stopniowo serek, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W osobnej misce ubij białka na sztywno i delikatnie za pomocą łyżki połącz z masą serową. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut.Odcedź, po czym rozpuść podgrzewając razem z sokiem z cytryny, nie gotuj! Ostudzoną żelatynę dodaj do masy serowej. Całość wymieszaj do połączenia się składników.
3.Owoce malin przetnij na pół. Rozłóż połówki malin na przygotowany wcześniej spód. Idealnie jeżeli uda Ci się je rozłożyć równomiernie tak aby środek dotykał boków formy. Gotową masę serową przelej na środek formy, wygładź masę sernika, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny albo więcej.
4.Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W rondelku namocz listki żelatyny w
6 łyżkach zimniej wody przez 5 minut. Rozpuść powoli żelatnę i dodaj cukier. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj sok i pestki marakui. Gotową galaretkę przelej na wierzch sernika,
a następnie wstaw do lodówki na min.1 h.

 

Läs hela inlägget »

Ognisty tort marchewkowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu jednak wymaga trochę czasu (szczególnie suszenie plastrów marchewek). Proponuję zacząć od przygotowania marchewek, które stanowią główną dekorację tortu. Cienko pokrojone wzdłuż marchewki można suszyć w maszynie do suszenia albo w piekrniku. Osobiście wolę suszyć warzywa i owoce w maszynie do suszenia bo mam nad nimi większą kontorlę. Do krojenia warzyw używam mandoliny – wtedy można łatwo regulować grubość plastrów i wszystkie wychodzą jednakowe.

Przygotowanie tortu najlepiej rozłożyć sobie na dwa dni.
W pierwszym dniu proponuję skoncentrować się na suszeniu plastrów marchewek i przygtowaniu ciasta marchewkowego.
W drugim dniu przygotować masę kremową i zmontować tort, który wszystkich zahipnotyzuje i zachwyci smakiem. 

Jeżeli chodzi o suszenie plastrów marchewek to wybierz ten sposób, który Ci najbardziej odpowiada.
Suszenie marchewek w piekarniku 
Rozgrzej piekarnik do 75 C termobieg, 85 bez termobiegu. Cienkie plastry marchewek rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Suszenie marchewek może potrwać nawet parę godzin. Sprawdź marchewki po pierwszej godzinie. Wysuszone plastry/chipsy przechowuj w szklanym pojemniku w suchym i chłodnym pomieszczeniu.
Suszenie w suszarce
Plastry marchewki układaj na koszyczku. Proces suszenia trwa od 2-4 godzin w zależności od suszarki. Od czasu do czasu zaglądaj do suszarki i sprawdź czy plastry marchewek są już gotowe.

Ognisty Tort Marchewkowy
 
8-10 porcji
 
Ciasto marchewkowe
2 jajka
160 g cukru białego
2 łyżeczki cukru waniliowego
90 g olej roślinny
120 g mąki pszennej
100 g drobno startej marchewki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
masło do wysmarowania formy
Masa kremowo-serowa
100 g masła w temperaturze pokojowej
120 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
300 g serka kremowego typu philadelphia
Marchewki i pistacje do dekoracji
4 średniej wielkości marchewki
20 g rozdrobnionych pistacji do posypania

1.Nagrzej piekarnik do 160 C termoobieg albo 175 C góra/dół. Wysmaruj masłem formę o średnicy 20 cm max. 22 cm.
2.Ubij jajka i cukier na puszystą masę za pomoca miksera.
3.Wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i powoli dodaj do masy jajecznej. Możesz użyć łyżki do mieszania składników. Na końcu dodaj stopniowo olej roślinny i starte marchewki, dobrze wymieszaj.
4.Przelej masę do formy, wyrównaj i piecz w środkowej części piekarnika około 35-40 minut. Ciasto po tym czasie powinno być wypieczone, dla pewności sprawdź czy włożony patyczek jest suchy.
5.Odstaw do całkowietego ostygnięcia. Najlepiej zostaw przez noc jeżeli masz taką możliwość.
6.Przygotowanie masy: Ubij mikserem masło z cukrem pudrem i waniliowym. Dodaj stopniowo serek kremowy i połącz aż uzyskasz jednolity krem.
7.Ciasto przekrój poziomo na 2 części. Spód posmaruj połową masy serowo-kremowej. Przykryj drugą częścią ciasta i rozsmaruj resztę masy na wierz i boki tortu. Udekoruj suszonymi kawałkami marchewek i posyp rozdrobnionymi pistacjami.

Läs hela inlägget »

Faworki, smaki dzieciństwa. Przygotowanie tych delikatnych,
a jakże chrupiących po usmażeniu piękności sprawiło mi dzisiaj wiele przyjemności. Bawiłam się jak dziecko krojąc różne formy i wywijając ciasto. Moja ukochan babcia często je smażyła, nie tylko na Tłusty Czwartek. Przepis, który użyłam pochodzi z mojej księgi przepisów z czasów szkóły średniej.

Specjalnie dla Was w relacjach na Instagramie w mojej mini szkole pieczenia przygotowałam dla Was instrukcję krok po kroku jak zrobić niezapomniane w smaku faworki.

Faworki

ok. 200 szt. faworków

500 g maki tortowej
8 szt jajek (7 żółtek i 1 całe jajko)
150 g kwaśnej śmietany
2 łyżki spiritusu albo octu
1 łyżeczka soli
1 litr oleju rzepakowego do smażenia faworków
50 g cukier puder do posypania
 


1.Oddziel białka od żółtek. Pozostaw jedno całe jajko.
2.Do miski wsyp mąkę, dodaj 7 żółtek i jedno całe jajko, kwaśną śmietanę i sól. Połącz składniki i wyrabiaj energicznie obiema rękami. Po 3-4 minutach dodaj spiritus albo ocet i wyrabiaj aż uzyskasz jednolite ciasto.
3.Przełóż ciasto na blat i energicznie wyrabiaj minimum 20 minut. Im ciasto bardziej wyrobione tym bardziej będzie napowietrzone. Niektórzy dodatkowo uderzają ciasto wałkiem. Ciasto jest idealne gdy jest gładkie a po przekrojeniu widać wyraźne bąbelki powietrza.
4.Jeżeli dysponujesz w domu maszynką do mielenia mięsa możesz sobie zaoszczędzić dużo czasu. Wyrobione ciasto zmiel w maszynce z nakładką do mielenia mięsa. Przepuść ciasto przez maszynkę dwa razy.
5.Ciasto podziel na trzy kawałki.Dwa kawałki przykryj plastikowym pojemnikiem.Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj jak najcieniej na lekko oprószonym mąką blacie.
6.Rozwałkowane ciasto potnij za pomocą noża na paski szerokości 3 cm i długości 10 cm. Każdy pasek natnij na środku i wywiń przez środek. Surowe faworki przełóż na deskę opsypaną mąką. Gdy deska się zapełni, przykryj faworki ściereczką bawełnianą. Rozwałkuj pozostałe dwa kawałki ciasta i wytnij z nich faworki.
7.Rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu w dużym rondlu najlepiej z grubym dnem – smażenie rozpoczyna się, gdy olej ma około 180ºC. Można przeprowadzić test sprawdzający - wrzucając mały kawałek ciasta do rozgrzanego oleju. Jeżeli ciasto uniesie się do góry to temperatura jest odpowiednia do smażenia. Do rozgrzanego oleju dodaj 7-10 faworków. Smaż je na złocisty kolor i od razu przewracaj na drugą stronę. Po usmażeniu wyciągnij faworki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – papier pozwoli na zredukowanie ilości tłuszczu.
8.Ostygnięte faworki przełóż na talerz i oprósz cukrem pudrem.

Kommentera gärna:

Läs hela inlägget »

Z myślą o mojej przyjaciółce, która uczy mnie yogi on-line zdecydowałam przygotować zdrową i energetyczną przekąskę. Orzechy i nasiona są bardzo zdrowe i smaczne a w połączeniu z płatkami owsianymi i miodem tworzą pyszny batonik.

W moim przepisie zastosowałam orzechy i nasiona, które najbardziej lubię. Oczywiście śmiało możesz je zamienić na inne – ważne jest tylko żeby zachować proporcje.
Orzechy i nasiona prażę w piekarniku żeby wydobić ich aromat i smak.
Batoniki zawijam w papier do pieczenia i przechowuję w zamkniętym pojemniku. Nie należy ich wkładać do lodówki bo tracą swoją zwartą konsystencję.
Ta zdrowa i smaczna przekąska często trafia do mojego plecaka i jestem gotowa na długi spacer. Dla mojej przyjaciółki będzie to energetyczna przekąska między zajęciami yogi.

Batonik granola
 
12 sztuk
 
70 g migdały
20 g orzechy laskowe
30 g obrane pistacje
40 g pestki dyni
60 g nasiona słonecznika
10 łyżek zwrartego miodu
110 g płatki owsioane
70 g rodzynki
szczypta soli
 
1.Formę o wymiarach około 8 x 25 cm wyłoż papierem do pieczenia.
2.Nastaw piekarnik na 175 C – góra/dół.
3.W misce wymieszaj migdały, orzechy laskowe, pistacje, nasiona słonecznika i pestki dyni. Przygotuj blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Przełóż orzechy i nasiona na blaszkę i piecz je na środkowej półce w piekarniku przez około 7 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 100 C i pozostaw na 10 minut.
4.W rondelku podgrzej miód i doprowadź do wrzenia a następnie pozwój aby się gotował na wolnym ogniu przez około 10 minut.
5.W misce wymieszaj ze sobą płatki owsiane, rodzynki i sól. Dodaj uprażone orzechy, nasiona i zalej wszystko miodem. Całość dobrze wymieszaj tak aby wszystkie składniki dobrze połączyły się z  miodem.
6.Przełóż masę do foremki 8 x 25 cm i mocno dociśnij za pomocą silikonowej szpatułki. Wstaw foremkę do piekarnika 100 C na 1 godzinę. Zostaw masę do całkowitego ostudzenia a następnego dnia wyciągnij z foremki, usuń papier i pokrój płat ostrym nożem na 12 równych batoników.

Läs hela inlägget »

To jedne z moich ulubionych szwedzkich ciasteczek. Na warsztatach uczę pieczenia tych najbardziej klasycznych karmelowych i czekoladowych. Dzisiaj dla Was specjalnie trochę egzotyki – chyba każdy lubi smak kokosu a tutaj w połączeniu z masłem orzechowym i pomarańczą to niezapomniana chwila przyjemności dla podniebienia.

Ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu a do ich zrobienie potrzebny jest tylko robot kuchenny.

Glazura pomarańczowa może być pominięta w tym przepisie chociaż dla mnie smak cytrusów jest dopiełnieniem tych wyjątkowych ciasteczek a glazura jest piękną dekoracją.

 

Kokosowe ciasteczka z glazurą pomarańczową

około 24 ciasteczek

120 g przesianej mąki pszennej
90 g wiórek kokosowych
125 g masła w temperaturze pokojowej
90 g drobnoziarnisty cukier
1 łyżeczka proszeku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki jasnego syropu
1 łyżka masła orzechowego bez soli
szczypta soli
Glazura pomarańczowa
30 g cukru pudru
1 łyżka soku z pomarańczy
starta skórka z jednej pomarańczy do dekoracji ciasteczek


Przygotowanie:
1.Nastaw piekarnik na 175ºC – z termoobiegiem.
2.Do średniej wielkości miski włóż masło, cukier, cuker waniliowy, masło orzechowe i syrop, wszystko połącz robotem kuchennym na kremową masę.
3.Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj ręką albo łyżką aż uzyskasz zwartą masę.
4.Podziel ciasto na dwie części i roluj wałeczki tak jak na kopytka. Powstałe paski nie powinny być dłuższe niż najdłuża część blachy, na której będziesz je piec.
5.Paski przełóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko ugniataj palcami albo widelcem.
6.Paski piecz w środkowej części piekarnika około 12-15 minut aż krawędzie się zarumienią na złocisty kolor.
7.Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika należy pokroić paski w skos tak aby miały kształt rombu. Zostaw na blaszce do ostygnięcia.
8.Przygotuj glazurę pomarańczową: w niewielkim naczyniu wymieszaj łyżką cukier puder z sokiem pomarańczowym aż uzyszkasz jednolitą masę.
9.Skrop ostygnięte ciastka glazurą i posyp skórką pomarańczową.
10.Ciasta można przechowywać w szczelnym pojemniku z przykrywką.

Porady:

  • Syrop cukrowy możesz zastąpić płynnym miodem. Miód ma więcej wody niż syrop i w tym przepisie dodałam tylko 1 łyżkę miodu zamiast 2 łyżek syropu. Smak ciasteczek po dodaniu miodu nieznacznie się zmieni co nie oznacza, że nadal są wyśmienite.
Läs hela inlägget »

Uwielbiam piec bułeczki cynamonowe i cała moja rodzina za nimi przepada. Dzisiaj wypróbowałam nowy sposób na umieszczenie bułeczek w brytfance. Bułeczki udekorowałam suszonymi kwiatami lawendy z mojego szwedzkiego ogrodu i suszonymi płatkami dzikiej róży, które sama zbierałam.
Zapach kwiatów przypomniał mi o lecie i przez chwilę zapomniałam o szarości dzisiejszego dnia. Ciasto wyszło rewelacyjnie. 

Bułeczki w brytfance okazały się bardzo puchate, aromatyczne i rozpływały się w ustach.

Bezbarwny lukier nadał ciastu połysku a kwiaty lawendy i dzikiej róży to piękny dodatek do całości. Zamiast kwiatów możecie udekorować bułeczki cukrem trzcinowym wymieszanym z cynamonem albo cukrem perłowym.  

Bułki z cynamonem - Kanelsnurror

12 bułek

Ciasto drożdżowe
650 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
300 ml mleka tłustego
1 jajko
100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukier trzcinowy
2 łyżeczki całe ziarna kardamonu roztarte w moździerzu
szczypta soli morskiej
Nadzienie
200 g masła w temperaturze pokojowej
160 g cukru trzcinowego
2 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżeczki cukier waniliowy
Lukier
50 g wody
135 g cukru białego albo rafinowanego
suszone jadalne kwiaty do dekoracji: dzika róża, lawenda

Przygotowanie:
1.Mieszaj wszystkie składniki nadzienia aż uzyskasz jednolitą masę.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC. W ciepłym mleku rozpuść drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp kardamon, cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Przygotowane ciasto rozwałkuj i formuj prostokąt wielkości na około 50 x 40 cm.
6.Na rozwałkowane ciasto równomiernie posmaruj cynamonowe nadzienie.

7.Składaj ciasto tak aby powstały trzy warstwy: ujmij w dłonie krótszy brzeg prostokąta i złóż 1/3 długości dłuższego brzegu ciasta do środka. Następnie chwyć drugi brzeg ciasta i zakryj wcześniej złożone ciasto. Otrzymasz w ten sposób coś w rodzaju płaskiej rolady o wymiarach ok. 40 x 20 cm. Obróć ciasto o 45 stopni i rozwałkuj ponownie formując prostokąt o grubości 7-10 mm. Prostokąt tnij na paski szerokości 2 cm.
8.Z wyciętych pasków formuj bułeczki zwijając paski w "kłębek" tak aby za każdym razem przekładać kolejny pasek "na krzyż". Końcówkę paska włóż pod bułeczkę i lekko dociskaj.
9.Przełóż bułeczki do wyłożonej papierem do pieczenia foremki/brytfanki o wymiarach 24/30 cm i wysokości 7 cm. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
10.Przygotuj lukier – podgrzej cukier z wodą aż cukier zupełnie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
11.Nastaw piekarnik na 220ºC, termoobieg i piec 15-17 minut w środkowej części piekarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
12.Upieczone bułeczki posmaruj lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika i dekoruj kwiatami. Zostaw do wystygnięcia.

Läs hela inlägget »

August 9, 2013

Two weeks ago I moved to Brazil, Sao Paulo ... a great city that you can compare to New York. I really looked forward to move here to explore Brazil, to meet lovely and friendly Brazilian people and of course to explore Brazilian food!!! Give me some time and I will introduce you to the Brazilian food!!!
Grossery shopping is a really nice advanture here... it takes just too much time as I am a bit confused with all new things and with the great choice of vegetables, fruits and meat. Yesterday I discoverd a new shop just a few streets from my flat with vegetables and fruits ... I could not resist figs ... so mature, simple and deliciouse!!! I prepared a simple salad with figs, white cheese rolled in oregano and salami served with lemon and honey dressing.

Od dwóch tygodni mieszkam w Sao Paulo, miasta tętniącego życiem ... bardzo przypominające Nowy York. Czekałam na tą przeprowadzkę z niecierpliwością ... na możliwość lepszego poznania Brazylii, spotkanie jej cudownych i ciepłych mieszkańców no i oczywiście na odkrycie kuchnii brazylijskiej!!
Zakupy w supermarketach są prawdziwą przygodą, zabierają dużo czasu ponieważ wszystko jest nowe a ogromny wybór warzyw, owoców, mięsa nie ułatwia szybkich zakupów / co oczywiście jest frajdą!!! Wczoraj dwie ulice od naszego bloku odkryłam nowy sklep z warzywami i owocami,już z daleko dojrzałam koszyczek z dojrzałymi i pysznymi figami!!! Moja propozycja to zielona sałata w towarzystwie świeżych fig, białego sera i salami podana z cytrynowo- miodowym dressingiem.

1 porcja

2 figi
garść zielonej sałaty
6 plastrów salami
kawałek sera białego, około 60 g
2 łyżki jogurtu bądź śmietany
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
swieżo zmielony czarny pieprz

Ser biały rozdrobnić widelcem połączyć z jogurtem,  doprawić solą, pieprzem a następnie ukształtować serowe kulki o średnicy ok 2 cm, które należy obtoczyć w oregano. W miseczce wymieszać miód z sokiem z cytryny, doprawic solą i pieprzem. Figi przekroić na ćwiartki. Na zielonej sałacie ułożyć fig, plastry salami oraz kulki z białego sera. Gotową sałatkę polać dressingiem i podawać.

Family & Party Sushi from @mimami_oskarshamn. So beautiful, colorful & delicious. Let’s support local restaurants and order some food home. . . . Fantastyczne sushi z lokalnej restauracji w Oskarshamn. Eksplozja kolorów i smaków. Wspomagajmy restauracje w tym trudnym okresie! . . . #sushi #sushilovers #sushitime #supportlocal #supportsmallbusiness #deliciousfood #beautifulfood #oskarshamn #japanesefood #foodporn #sushiset #kuchniajapońska #zdrowejedzenie #zdroweodżywianie #foodphotography #foodlover #attraktivaoskarshamn