2021 > 01

Szafranowa Semla wypełniona masą marcepanową z musem jabłkowym i puszystą bitą śmietaną. Na mojej stornie znajdziecie przepis na klasyczną semlę. Ten przepis jest wyjątkowy bo bułeczki są z dodatkiem szafranu a nadzienie lekkie o nutce kwasowości dzięki zastosowaniu jabłek. 

Bułeczki szafranowe najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu. 

Szafranowo-jabłkowa Semla

10 sztuk

Szafran                                                      1 g nitki szafranu                                            10 g cukru białego                                            10 g gorącej wody
Ciasto
200 g mąki tortowej
15 g świeżych drożdży
100 ml mleka
50 g masła w temperaturze pokojowej
45 g cukru białego
1 łyżczka grubo zmielonych nasion kardamonu                  szczypta soli morskiej
1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody
Nadzienie marcepanowo-jabłkowe
200 g masa marcepanowa
50 ml mleka                                                  100 g mus jabłkowy
Jabłka do dekoracji
2 jabłka drobno pokrojone ze skórką                          1 łyżka masła                                                Dekoracja
500 ml śmietany kremówki
cukier puder do posypania

1.Nasiona kardamonu rozetrzyj w moździerzu. Nitki szafranu wymieszaj  z cukrem i gorącą woda, zostawiam na 20 minut.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC, dodaj kardamon, szafran a nasępnie dodajemy pokruszkone drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła w temperaturze pokojowej.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Ciasto podziel na 10 równych kawałków i z każdego kawałka formuj bułeczkę, zaciśnięty kawałek bułki powinien znajdować się na dole blachy. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
6.Przygotowuj masę marcepanowo-jabłkową do nadziania bułeczek. Masę migdałową zetrzyj na tarce, połącz z ciepłym mlekiem aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj do masy mus jabłkowy.
7.Pokrojone jabłka podsmaż na patelni 2-3 minuty.            8.Ubij śmietanę na sztywno.
9.Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg.
10.Jajko roztrzep w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i smaruj bułki przy użycia pędzelka. Piec w środkowej części około 8 minut aż bułeczki staną się brązowo-złociste. Ostaw do wystygnięcia.
11.Z wierzchu bułek wytnij nożyczkami trójkąt. Ze środka bułki wybierz delikatnie część miąższu tak żeby zrobić miejsce na nadzienie.
12.Bułeczki nadziewaj masą marcepanowo-jabłkową, dekoruj usmażonymi jabłkami a na wierzch nałóż szprycą ubitą śmietanę, przykryj wyciętym trójkątem i całość posyp cukrem pudrem.

 
 

Läs hela inlägget »

"Fika" jedno ze szwedzkich słów, którego ze zrozumiałych względów nauczymy się szybko i zapamiętamy bez problemu.

Słowo, które w pracy pojawia się każdego dnia a oznacza pewnego rodzaju tradycję, powtarzany kilka razy dziennie rytuał, który należy pielęgnować i dbać o jego regularność.

Fika nie jest zwykłą przerwą na kawę (na to istnieje inne określenie kafferast), chociaż pyszna, aromatyczna kawa odgrywa w niej ważną rolę. Kawa w życiu Szwedów to w ogóle temat na inną opowieść...

Fika jest jednocześnie zaplanowaną przerwą w pracy (dla wszystkich o tej samej porze) ale jest też przerwą w każdej innej działalności. To rodzaj fenomenu socjalnego, zatrzymania się i oddania chwili, rodzaj szwedzkiego mindfullness.

 

Fikę można celebrować w domu, w pracy, kawiarni,na świeżym powietrzu z rodziną, przyjaciółmi, kolegami w pracy.

Wyobrażcie sobie pokój, w którym wszyscy siedzą popijając kawę i raczą się jednym z drobnych szwedzkich wypieków jak na przykład uwielbiane bułeczki cynamonowe (kanelbullar) albo ukochanymi ciasteczkami hallongrottor. Zapach cynamonu, rozpływające się w buzi maślane ciasteczka, aromat kawy... takiej atmosfery nie można płoszyć rozmowami o pracy czy narzekaniem na... cokolwiek.

 


To okazja żeby się lepiej poznać, pożartować, pogadać o obejrzanym filmie, przeczytanej książce, przejrzeć leżącą na stole gazetę.

Można by rzec do każdego szefa "Chcesz poznać swego pracownika potrzebna ci fika". Oczywiście pod warunkiem, że szwedzkim zwyczajem siadasz szefie ze swoimi pracownikami i sam przygotowujesz sobie kawę.

Taka krótka przerwa dodaje energii i poprawia nastrój.

Tak więc dość gadania czas na FIKĘ !

 

Läs hela inlägget »


Tradycyjne szwedzkie ciasteczka maślane hallongrottor można znaleść w każdej cukierni w Szwecji. Babcia mojego męża, Birgitt chętnie je piekła i rozdawała rodzinie albo zapraszała sąsiadki do swojego domu na fikę. Nigdy bym nie pomyślała, że teraz w tej samej szwedzkiej kuchni będę piekła te rozpływające się w buzi ciasteczka – wygląda na to, że historia lubi się powtarzać.
 


Ciasteczka te są bardzo łatwe w przygotowaniu. Trzeba tylko zwrócić uwagę aby masło miało temperaturę pokojową wtedy wszystkie składniki pięknie łączą się w maślaną masę.
Gdy zastosujesz zimne masło mogą powstać grutki.
Do przygotowania tych słodkości potrzebujesz tylko paru składników: mąki pszennej, masła, cukru, proszku do pieczenia, gęstego dżemu malinowego. Ciasteczka po upieczeniu i wychłodzeniu można przechować w szklanym słoiku z pokrywką.

Dzisiaj krok po krok pokażę Wam na zdjęciach jak przygotować idealne maślane ciasteczka.

 

Hallongrottor – szwedzkie ciasteczka maślane z dżemem malinowym
30 MIN + 15+20 MIN W PIEKARNIKU


16 dużych albo 24 małych ciasteczek 
340 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojone w kostkę
100 g gęsty dżem malinowy
 
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Przygotuj dwie blaszki wyłożone papieram do pieczenia.
2.Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier, proszek do pieczenia i wszystko dobrze wymieszaj.
3.Dodaj masło do mąki i mieszaj łyżką lub szpatułką aż wszystkie składniki się połączą. Bardzo ważne jest aby masło miało temperaturę pokojową inaczej zrobi się grudki.
4.Podziel ciasto na cztery równe części, a każdą z części na kolejne cztery. Wtedy uzyskasz 16 jednakowych kawałków.
Z każdego kawałka uformuj kulkę.
5.Przełóż kulki na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Zachowaj między kulkami odległość około 4-5 cm.
6.W każdej kulce zrób dołek za pomocą końcówki drewnianej łyżki. Wypełnij każdy dołek gęstym dżemem malinowym. Możesz to zrobić za pomocą łyżeczki albo przełożyć dżem do rękawa cukierniczego.

7.Blaszkę z ciastkami umieść na środkowej połce w piekarniku nagrzanym do 175 C. Każdą partię ciasteczek piecz około 15-20 minut. Po upieczeniu zostaw ciasteczka do wystygnięcia na blaszce, na której się piekły.

Läs hela inlägget »

Cupcake czekoladowe są bardzo łatwe w przygotowaniu a dodatek kawy sprawia, że są wyjątkowo aromatyczne. Dzisiaj przygotowałam je na warsztatach on-line z moją przyjaciółka i jej siedmiotetnią córką. Sofia miała największą zabawę przy dekorowaniu muffinków – cupcake. Dla mnie cupcake są jak mini torty. Pokazałam jej różne sposoby dekorowania a ona sama zdecydowała o efekcie końcowym. Świetnie się wszystkie przy tym bawiłyśmy a więc zachęcam do robienia tych słodkich cudów.

Czekoladowe Cupcake
30 MIN + 15+20 MIN W PIEKARNIKU
 
12 cupcake:
12 miękkich papilotek o średnicy 5 cm u podstawy
1 jajko w temperaturze pokojowej
170 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
65 g oleju roślinnego
50 ml mleko
120 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g kakao
szczypta soli
100 ml ciepłej kawy z ekspresu
Masa kremowo-serowa do dekoracji:
50 g masła w temperaturze pokojowej
60 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
150 g serka kremowego typu philadelphia
12 malin albo cukrowe posypki, perełki
 
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni. Papilotki umieść w metalowej albo silikonowej formie z dołkami na babeczki/muffinki. Jeżeli nie masz takiej formy, możesz je umieścić bezpośrednio na metalowej blaszce.
2.Ubij mikserem jajko z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo olej roślinny i mleko.
3.Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i dodaj sól.
4.Do masy jajecznej dodaj stopniowo mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość mieszaj szpatułką. Dodaj stopniowo ciepłą kawę.
5.Przełóż ciasto za pomocom łyżki do papilotek. Papilotki wypełnij ciastem maksymalnie do ¾ wysokości papilotek.
6.Piec muffinki na środkowej półce piekarnika około 15-20 minut. Pozwól żeby muffinki ostygły.
7.Do mniejszej miski przełóż masło i dodaj cukier puder i waniliowy. Połącz składniki za pomocą łyżki, dodaj stopniowo serek i dobrze wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z preferowaną końcówką. Do tych cupcake zastosowałam karbowaną, średnią tylkę. Wyciśnij dowolne kształty i udekoruj malinami albo cukrowymi posypkami.

Läs hela inlägget »


Chlebek bananowy jest wszystkim bardzo dobrze znany i bardzo łatwy w przygotowaniu. Ten jest wyjątkowy bo dodatkowo dodałam do ciasta nasiona granatu. Nasiona granatu nadają chlebkowi wyjątkowy lekko kwaskowaty smak. Chlebek najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, ale można go również zamrozić.
U mnie w domu znika zaraz po upieczeniu. 

Chlebek bananowy z nasionami granatu
20 MIN + 45 MIN W PIEKARNIKU

12 kawałków:
4 + 1 banany
1 owoc granatu
125 g masła rozpuszczonego + 5 g do posmarowania foremki
240 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
szczypta soli
bułka tarta do posypania foremki
50 g cukru trzcinowego + 2 łyżeczki do posypania na wierz ciasta

Do posypania:
pestki granatu

1.Wstaw piekarnik na 170 stopni. Obierz i rozgnieć cztery banany widelcem. Obierz granat, oddziel nasiona od skórki. Roztop masło i zostaw do ostygnięcia. Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i solą.
2.Ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj rozgniecione banany, nasiona granatu, masło i mąkę, dobrze wymieszaj łyżką aż masa stanie się jednolita.
3.Przełóż ciasto do nasmarowanej i oprószonej bułką tartą formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm. Obierz banana i przekrój go wzdłuż i ułóż na cieście, delikatnie dociśnij i posyp cukrem trzcinowym.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 45 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia. Udekoruj pestkami granatu.

 

Läs hela inlägget »

Today I baked my favorite Swedish bun, Semla. She is elegant, delicious, filled with smoot almond paste and decorated with whipped cream.
Two years ago Anna from ICA Maxi thought me the art of decorating those beauties. I practice many times to come to that point. Now I teach others how to bake those delicious buns in four cooking schools in Poland. In my stories on my Instagram konto you can follow step by step how to decorate Semla;). Wish Everyone beautiful week.

Dzisiaj upiekłam moje ukochane szwedzkie bułeczki o uroczej nazwie SEMLA. Są one eleganckie, delikatne, wypełnione kremową masą migdałową i udekorowane bitą śmietaną. Jak raz spróbujesz to tylko myślisz o kolejnej;). Dokładnie dwa lata temu na stażu w Szwecji cudowna Anna uczyła mnie sztuki dekorowania tych cudów. Teraz sama uczę na warsztatach jak upiec i udekorować semlę w czterech studiach w Polsce.
Zapraszam na moje konto na Instagramie gdzie w relacjach możecie zobaczyć jak dekoruję semlę a dla chętnym przepis. Życzę wszystkim pięknego tygodnia.

Semlor - Bułeczki drożdżowe z dodatkiem kardamonu, nadziewane masą migdałową i dekorowane bitą smietaną

15 mini semli albo 8 normalnych

Ciasto
200 g mąki tortowej
15 g świeżych drożdży
100 ml mleka
50 g masła w temperaturze pokojowej
45 cukru białego
1 łyżczka grubo zmielonych nasion kardamonu
szczypta soli morskiej
1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody
Nadzienie marcepanowe
200 g masa marcepanowa, można kupić w Lidlu
50-100 ml śmietany kremówki
Dekoracja
400 ml śmietany kremówki
cukier puder do posypania

1.Nasiona kardamonu rozetrzyj w moździerzu.
2.Mleko podgrzewamy do temparatury 37ºC, dodajemy kardamon a nasępnie rozpuszczamy drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsypujemy cukier, dodajemy połowę mąki i wyrabiamy ciasto okolo 10 minut w robocie. Zostawiamy ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodajemy stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiamy ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Ciasto dzielimy na 15 kawałków, po 30 g albo 8 większych i z każdego kawałka formujemy bułeczkę, zaciśnięty kawałek bułki powinien znajdować się na dole blachy. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
6.Przygotowujemy masę marcepanową do nadziania bułeczek. Masę migdałową łączymy z śmietanę kremówkę aż uzyskamy konsystencję twarożku homogenizowanego. Do nadzienia można również dodać rozkruszoną bułkę drożdzową bądź wczorajszą semlę - wtedy takie semle nazywają się gammaldagssemla.
7.Ubijamy śmietanę.
8.Nastawiamy piekarnik na 200ºC, termoobieg.
9.Jajko roztrzepujemy w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i smarujemy bułki przy użycia pędzelka. Pieczemy w środkowej części piekarnika 5 minut małe bułeczki, większe 8 minut aż bułeczki staną sie brązowo-złociste. Ostawiamy do wystygnięcia.
10.Z wierzchu bułek wycinamy nożyczkami trójkąt. Ze środka bułki wybieramy miąższ, który dodajemy do naszego nadzienia marcepanowego tak aby nic się nie zmarnowało.
11.Bułeczki faszerujemy masą marcepanową, na wierzch nakładamy szprycą ubitą śmietanę, przykrywamy wyciętym trójkątem i całość obsypujemy cukrem pudrem.

 

Läs hela inlägget »

Chef André Magalhães has created Taberna da Rua das Flores a tiny little tavern serving some of the most inspiring and creative cooking in Lisbon. I had the opportunity to work there for two weeks with his great staff and learned more than that I could ever imagine. Together with Chef Bruno I assisted in preparation of more than 50 dishes, asked 1000 questions, learned new flavors and cooking methods as well as I made lots of notes. My journey with Portuguese food had already started in Brazil, São Paulo. I was always dreaming about coming to Portugal and to learn more. Thank you Chef André for giving me that opportunity! Thank you Chef Bruno for your support and all fantastic staff of Taberna da Rua das Flores for such a warm welcome! I admire all of you for your hard and dedicated work and I understand why there is always a queue outside the door to the Taberna.

2021 > 01

Szafranowa Semla wypełniona masą marcepanową z musem jabłkowym i puszystą bitą śmietaną. Na mojej stornie znajdziecie przepis na klasyczną semlę. Ten przepis jest wyjątkowy bo bułeczki są z dodatkiem szafranu a nadzienie lekkie o nutce kwasowości dzięki zastosowaniu jabłek. 

Bułeczki szafranowe najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu. 

Szafranowo-jabłkowa Semla

10 sztuk

Szafran                                                      1 g nitki szafranu                                            10 g cukru białego                                            10 g gorącej wody
Ciasto
200 g mąki tortowej
15 g świeżych drożdży
100 ml mleka
50 g masła w temperaturze pokojowej
45 g cukru białego
1 łyżczka grubo zmielonych nasion kardamonu                  szczypta soli morskiej
1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody
Nadzienie marcepanowo-jabłkowe
200 g masa marcepanowa
50 ml mleka                                                  100 g mus jabłkowy
Jabłka do dekoracji
2 jabłka drobno pokrojone ze skórką                          1 łyżka masła                                                Dekoracja
500 ml śmietany kremówki
cukier puder do posypania

1.Nasiona kardamonu rozetrzyj w moździerzu. Nitki szafranu wymieszaj  z cukrem i gorącą woda, zostawiam na 20 minut.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC, dodaj kardamon, szafran a nasępnie dodajemy pokruszkone drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła w temperaturze pokojowej.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Ciasto podziel na 10 równych kawałków i z każdego kawałka formuj bułeczkę, zaciśnięty kawałek bułki powinien znajdować się na dole blachy. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
6.Przygotowuj masę marcepanowo-jabłkową do nadziania bułeczek. Masę migdałową zetrzyj na tarce, połącz z ciepłym mlekiem aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj do masy mus jabłkowy.
7.Pokrojone jabłka podsmaż na patelni 2-3 minuty.            8.Ubij śmietanę na sztywno.
9.Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg.
10.Jajko roztrzep w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i smaruj bułki przy użycia pędzelka. Piec w środkowej części około 8 minut aż bułeczki staną się brązowo-złociste. Ostaw do wystygnięcia.
11.Z wierzchu bułek wytnij nożyczkami trójkąt. Ze środka bułki wybierz delikatnie część miąższu tak żeby zrobić miejsce na nadzienie.
12.Bułeczki nadziewaj masą marcepanowo-jabłkową, dekoruj usmażonymi jabłkami a na wierzch nałóż szprycą ubitą śmietanę, przykryj wyciętym trójkątem i całość posyp cukrem pudrem.

 
 

Läs hela inlägget »

"Fika" jedno ze szwedzkich słów, którego ze zrozumiałych względów nauczymy się szybko i zapamiętamy bez problemu.

Słowo, które w pracy pojawia się każdego dnia a oznacza pewnego rodzaju tradycję, powtarzany kilka razy dziennie rytuał, który należy pielęgnować i dbać o jego regularność.

Fika nie jest zwykłą przerwą na kawę (na to istnieje inne określenie kafferast), chociaż pyszna, aromatyczna kawa odgrywa w niej ważną rolę. Kawa w życiu Szwedów to w ogóle temat na inną opowieść...

Fika jest jednocześnie zaplanowaną przerwą w pracy (dla wszystkich o tej samej porze) ale jest też przerwą w każdej innej działalności. To rodzaj fenomenu socjalnego, zatrzymania się i oddania chwili, rodzaj szwedzkiego mindfullness.

 

Fikę można celebrować w domu, w pracy, kawiarni,na świeżym powietrzu z rodziną, przyjaciółmi, kolegami w pracy.

Wyobrażcie sobie pokój, w którym wszyscy siedzą popijając kawę i raczą się jednym z drobnych szwedzkich wypieków jak na przykład uwielbiane bułeczki cynamonowe (kanelbullar) albo ukochanymi ciasteczkami hallongrottor. Zapach cynamonu, rozpływające się w buzi maślane ciasteczka, aromat kawy... takiej atmosfery nie można płoszyć rozmowami o pracy czy narzekaniem na... cokolwiek.

 


To okazja żeby się lepiej poznać, pożartować, pogadać o obejrzanym filmie, przeczytanej książce, przejrzeć leżącą na stole gazetę.

Można by rzec do każdego szefa "Chcesz poznać swego pracownika potrzebna ci fika". Oczywiście pod warunkiem, że szwedzkim zwyczajem siadasz szefie ze swoimi pracownikami i sam przygotowujesz sobie kawę.

Taka krótka przerwa dodaje energii i poprawia nastrój.

Tak więc dość gadania czas na FIKĘ !

 

Läs hela inlägget »


Tradycyjne szwedzkie ciasteczka maślane hallongrottor można znaleść w każdej cukierni w Szwecji. Babcia mojego męża, Birgitt chętnie je piekła i rozdawała rodzinie albo zapraszała sąsiadki do swojego domu na fikę. Nigdy bym nie pomyślała, że teraz w tej samej szwedzkiej kuchni będę piekła te rozpływające się w buzi ciasteczka – wygląda na to, że historia lubi się powtarzać.
 


Ciasteczka te są bardzo łatwe w przygotowaniu. Trzeba tylko zwrócić uwagę aby masło miało temperaturę pokojową wtedy wszystkie składniki pięknie łączą się w maślaną masę.
Gdy zastosujesz zimne masło mogą powstać grutki.
Do przygotowania tych słodkości potrzebujesz tylko paru składników: mąki pszennej, masła, cukru, proszku do pieczenia, gęstego dżemu malinowego. Ciasteczka po upieczeniu i wychłodzeniu można przechować w szklanym słoiku z pokrywką.

Dzisiaj krok po krok pokażę Wam na zdjęciach jak przygotować idealne maślane ciasteczka.

 

Hallongrottor – szwedzkie ciasteczka maślane z dżemem malinowym
30 MIN + 15+20 MIN W PIEKARNIKU


16 dużych albo 24 małych ciasteczek 
340 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojone w kostkę
100 g gęsty dżem malinowy
 
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Przygotuj dwie blaszki wyłożone papieram do pieczenia.
2.Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier, proszek do pieczenia i wszystko dobrze wymieszaj.
3.Dodaj masło do mąki i mieszaj łyżką lub szpatułką aż wszystkie składniki się połączą. Bardzo ważne jest aby masło miało temperaturę pokojową inaczej zrobi się grudki.
4.Podziel ciasto na cztery równe części, a każdą z części na kolejne cztery. Wtedy uzyskasz 16 jednakowych kawałków.
Z każdego kawałka uformuj kulkę.
5.Przełóż kulki na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Zachowaj między kulkami odległość około 4-5 cm.
6.W każdej kulce zrób dołek za pomocą końcówki drewnianej łyżki. Wypełnij każdy dołek gęstym dżemem malinowym. Możesz to zrobić za pomocą łyżeczki albo przełożyć dżem do rękawa cukierniczego.

7.Blaszkę z ciastkami umieść na środkowej połce w piekarniku nagrzanym do 175 C. Każdą partię ciasteczek piecz około 15-20 minut. Po upieczeniu zostaw ciasteczka do wystygnięcia na blaszce, na której się piekły.

Läs hela inlägget »

Cupcake czekoladowe są bardzo łatwe w przygotowaniu a dodatek kawy sprawia, że są wyjątkowo aromatyczne. Dzisiaj przygotowałam je na warsztatach on-line z moją przyjaciółka i jej siedmiotetnią córką. Sofia miała największą zabawę przy dekorowaniu muffinków – cupcake. Dla mnie cupcake są jak mini torty. Pokazałam jej różne sposoby dekorowania a ona sama zdecydowała o efekcie końcowym. Świetnie się wszystkie przy tym bawiłyśmy a więc zachęcam do robienia tych słodkich cudów.

Czekoladowe Cupcake
30 MIN + 15+20 MIN W PIEKARNIKU
 
12 cupcake:
12 miękkich papilotek o średnicy 5 cm u podstawy
1 jajko w temperaturze pokojowej
170 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
65 g oleju roślinnego
50 ml mleko
120 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g kakao
szczypta soli
100 ml ciepłej kawy z ekspresu
Masa kremowo-serowa do dekoracji:
50 g masła w temperaturze pokojowej
60 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
150 g serka kremowego typu philadelphia
12 malin albo cukrowe posypki, perełki
 
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni. Papilotki umieść w metalowej albo silikonowej formie z dołkami na babeczki/muffinki. Jeżeli nie masz takiej formy, możesz je umieścić bezpośrednio na metalowej blaszce.
2.Ubij mikserem jajko z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo olej roślinny i mleko.
3.Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i dodaj sól.
4.Do masy jajecznej dodaj stopniowo mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość mieszaj szpatułką. Dodaj stopniowo ciepłą kawę.
5.Przełóż ciasto za pomocom łyżki do papilotek. Papilotki wypełnij ciastem maksymalnie do ¾ wysokości papilotek.
6.Piec muffinki na środkowej półce piekarnika około 15-20 minut. Pozwól żeby muffinki ostygły.
7.Do mniejszej miski przełóż masło i dodaj cukier puder i waniliowy. Połącz składniki za pomocą łyżki, dodaj stopniowo serek i dobrze wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z preferowaną końcówką. Do tych cupcake zastosowałam karbowaną, średnią tylkę. Wyciśnij dowolne kształty i udekoruj malinami albo cukrowymi posypkami.

Läs hela inlägget »


Chlebek bananowy jest wszystkim bardzo dobrze znany i bardzo łatwy w przygotowaniu. Ten jest wyjątkowy bo dodatkowo dodałam do ciasta nasiona granatu. Nasiona granatu nadają chlebkowi wyjątkowy lekko kwaskowaty smak. Chlebek najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, ale można go również zamrozić.
U mnie w domu znika zaraz po upieczeniu. 

Chlebek bananowy z nasionami granatu
20 MIN + 45 MIN W PIEKARNIKU

12 kawałków:
4 + 1 banany
1 owoc granatu
125 g masła rozpuszczonego + 5 g do posmarowania foremki
240 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
szczypta soli
bułka tarta do posypania foremki
50 g cukru trzcinowego + 2 łyżeczki do posypania na wierz ciasta

Do posypania:
pestki granatu

1.Wstaw piekarnik na 170 stopni. Obierz i rozgnieć cztery banany widelcem. Obierz granat, oddziel nasiona od skórki. Roztop masło i zostaw do ostygnięcia. Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i solą.
2.Ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj rozgniecione banany, nasiona granatu, masło i mąkę, dobrze wymieszaj łyżką aż masa stanie się jednolita.
3.Przełóż ciasto do nasmarowanej i oprószonej bułką tartą formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm. Obierz banana i przekrój go wzdłuż i ułóż na cieście, delikatnie dociśnij i posyp cukrem trzcinowym.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 45 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia. Udekoruj pestkami granatu.

 

Läs hela inlägget »

Today I baked my favorite Swedish bun, Semla. She is elegant, delicious, filled with smoot almond paste and decorated with whipped cream.
Two years ago Anna from ICA Maxi thought me the art of decorating those beauties. I practice many times to come to that point. Now I teach others how to bake those delicious buns in four cooking schools in Poland. In my stories on my Instagram konto you can follow step by step how to decorate Semla;). Wish Everyone beautiful week.

Dzisiaj upiekłam moje ukochane szwedzkie bułeczki o uroczej nazwie SEMLA. Są one eleganckie, delikatne, wypełnione kremową masą migdałową i udekorowane bitą śmietaną. Jak raz spróbujesz to tylko myślisz o kolejnej;). Dokładnie dwa lata temu na stażu w Szwecji cudowna Anna uczyła mnie sztuki dekorowania tych cudów. Teraz sama uczę na warsztatach jak upiec i udekorować semlę w czterech studiach w Polsce.
Zapraszam na moje konto na Instagramie gdzie w relacjach możecie zobaczyć jak dekoruję semlę a dla chętnym przepis. Życzę wszystkim pięknego tygodnia.

Semlor - Bułeczki drożdżowe z dodatkiem kardamonu, nadziewane masą migdałową i dekorowane bitą smietaną

15 mini semli albo 8 normalnych

Ciasto
200 g mąki tortowej
15 g świeżych drożdży
100 ml mleka
50 g masła w temperaturze pokojowej
45 cukru białego
1 łyżczka grubo zmielonych nasion kardamonu
szczypta soli morskiej
1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody
Nadzienie marcepanowe
200 g masa marcepanowa, można kupić w Lidlu
50-100 ml śmietany kremówki
Dekoracja
400 ml śmietany kremówki
cukier puder do posypania

1.Nasiona kardamonu rozetrzyj w moździerzu.
2.Mleko podgrzewamy do temparatury 37ºC, dodajemy kardamon a nasępnie rozpuszczamy drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsypujemy cukier, dodajemy połowę mąki i wyrabiamy ciasto okolo 10 minut w robocie. Zostawiamy ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodajemy stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiamy ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Ciasto dzielimy na 15 kawałków, po 30 g albo 8 większych i z każdego kawałka formujemy bułeczkę, zaciśnięty kawałek bułki powinien znajdować się na dole blachy. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
6.Przygotowujemy masę marcepanową do nadziania bułeczek. Masę migdałową łączymy z śmietanę kremówkę aż uzyskamy konsystencję twarożku homogenizowanego. Do nadzienia można również dodać rozkruszoną bułkę drożdzową bądź wczorajszą semlę - wtedy takie semle nazywają się gammaldagssemla.
7.Ubijamy śmietanę.
8.Nastawiamy piekarnik na 200ºC, termoobieg.
9.Jajko roztrzepujemy w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i smarujemy bułki przy użycia pędzelka. Pieczemy w środkowej części piekarnika 5 minut małe bułeczki, większe 8 minut aż bułeczki staną sie brązowo-złociste. Ostawiamy do wystygnięcia.
10.Z wierzchu bułek wycinamy nożyczkami trójkąt. Ze środka bułki wybieramy miąższ, który dodajemy do naszego nadzienia marcepanowego tak aby nic się nie zmarnowało.
11.Bułeczki faszerujemy masą marcepanową, na wierzch nakładamy szprycą ubitą śmietanę, przykrywamy wyciętym trójkątem i całość obsypujemy cukrem pudrem.

 

Läs hela inlägget »

2021 > 01

Szafranowa Semla wypełniona masą marcepanową z musem jabłkowym i puszystą bitą śmietaną. Na mojej stornie znajdziecie przepis na klasyczną semlę. Ten przepis jest wyjątkowy bo bułeczki są z dodatkiem szafranu a nadzienie lekkie o nutce kwasowości dzięki zastosowaniu jabłek. 

Bułeczki szafranowe najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu. 

Szafranowo-jabłkowa Semla

10 sztuk

Szafran                                                      1 g nitki szafranu                                            10 g cukru białego                                            10 g gorącej wody
Ciasto
200 g mąki tortowej
15 g świeżych drożdży
100 ml mleka
50 g masła w temperaturze pokojowej
45 g cukru białego
1 łyżczka grubo zmielonych nasion kardamonu                  szczypta soli morskiej
1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody
Nadzienie marcepanowo-jabłkowe
200 g masa marcepanowa
50 ml mleka                                                  100 g mus jabłkowy
Jabłka do dekoracji
2 jabłka drobno pokrojone ze skórką                          1 łyżka masła                                                Dekoracja
500 ml śmietany kremówki
cukier puder do posypania

1.Nasiona kardamonu rozetrzyj w moździerzu. Nitki szafranu wymieszaj  z cukrem i gorącą woda, zostawiam na 20 minut.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC, dodaj kardamon, szafran a nasępnie dodajemy pokruszkone drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła w temperaturze pokojowej.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Ciasto podziel na 10 równych kawałków i z każdego kawałka formuj bułeczkę, zaciśnięty kawałek bułki powinien znajdować się na dole blachy. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
6.Przygotowuj masę marcepanowo-jabłkową do nadziania bułeczek. Masę migdałową zetrzyj na tarce, połącz z ciepłym mlekiem aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj do masy mus jabłkowy.
7.Pokrojone jabłka podsmaż na patelni 2-3 minuty.            8.Ubij śmietanę na sztywno.
9.Nastaw piekarnik na 200ºC, termoobieg.
10.Jajko roztrzep w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i smaruj bułki przy użycia pędzelka. Piec w środkowej części około 8 minut aż bułeczki staną się brązowo-złociste. Ostaw do wystygnięcia.
11.Z wierzchu bułek wytnij nożyczkami trójkąt. Ze środka bułki wybierz delikatnie część miąższu tak żeby zrobić miejsce na nadzienie.
12.Bułeczki nadziewaj masą marcepanowo-jabłkową, dekoruj usmażonymi jabłkami a na wierzch nałóż szprycą ubitą śmietanę, przykryj wyciętym trójkątem i całość posyp cukrem pudrem.

 
 

Läs hela inlägget »

"Fika" jedno ze szwedzkich słów, którego ze zrozumiałych względów nauczymy się szybko i zapamiętamy bez problemu.

Słowo, które w pracy pojawia się każdego dnia a oznacza pewnego rodzaju tradycję, powtarzany kilka razy dziennie rytuał, który należy pielęgnować i dbać o jego regularność.

Fika nie jest zwykłą przerwą na kawę (na to istnieje inne określenie kafferast), chociaż pyszna, aromatyczna kawa odgrywa w niej ważną rolę. Kawa w życiu Szwedów to w ogóle temat na inną opowieść...

Fika jest jednocześnie zaplanowaną przerwą w pracy (dla wszystkich o tej samej porze) ale jest też przerwą w każdej innej działalności. To rodzaj fenomenu socjalnego, zatrzymania się i oddania chwili, rodzaj szwedzkiego mindfullness.

 

Fikę można celebrować w domu, w pracy, kawiarni,na świeżym powietrzu z rodziną, przyjaciółmi, kolegami w pracy.

Wyobrażcie sobie pokój, w którym wszyscy siedzą popijając kawę i raczą się jednym z drobnych szwedzkich wypieków jak na przykład uwielbiane bułeczki cynamonowe (kanelbullar) albo ukochanymi ciasteczkami hallongrottor. Zapach cynamonu, rozpływające się w buzi maślane ciasteczka, aromat kawy... takiej atmosfery nie można płoszyć rozmowami o pracy czy narzekaniem na... cokolwiek.

 


To okazja żeby się lepiej poznać, pożartować, pogadać o obejrzanym filmie, przeczytanej książce, przejrzeć leżącą na stole gazetę.

Można by rzec do każdego szefa "Chcesz poznać swego pracownika potrzebna ci fika". Oczywiście pod warunkiem, że szwedzkim zwyczajem siadasz szefie ze swoimi pracownikami i sam przygotowujesz sobie kawę.

Taka krótka przerwa dodaje energii i poprawia nastrój.

Tak więc dość gadania czas na FIKĘ !

 

Läs hela inlägget »


Tradycyjne szwedzkie ciasteczka maślane hallongrottor można znaleść w każdej cukierni w Szwecji. Babcia mojego męża, Birgitt chętnie je piekła i rozdawała rodzinie albo zapraszała sąsiadki do swojego domu na fikę. Nigdy bym nie pomyślała, że teraz w tej samej szwedzkiej kuchni będę piekła te rozpływające się w buzi ciasteczka – wygląda na to, że historia lubi się powtarzać.
 


Ciasteczka te są bardzo łatwe w przygotowaniu. Trzeba tylko zwrócić uwagę aby masło miało temperaturę pokojową wtedy wszystkie składniki pięknie łączą się w maślaną masę.
Gdy zastosujesz zimne masło mogą powstać grutki.
Do przygotowania tych słodkości potrzebujesz tylko paru składników: mąki pszennej, masła, cukru, proszku do pieczenia, gęstego dżemu malinowego. Ciasteczka po upieczeniu i wychłodzeniu można przechować w szklanym słoiku z pokrywką.

Dzisiaj krok po krok pokażę Wam na zdjęciach jak przygotować idealne maślane ciasteczka.

 

Hallongrottor – szwedzkie ciasteczka maślane z dżemem malinowym
30 MIN + 15+20 MIN W PIEKARNIKU


16 dużych albo 24 małych ciasteczek 
340 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojone w kostkę
100 g gęsty dżem malinowy
 
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Przygotuj dwie blaszki wyłożone papieram do pieczenia.
2.Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier, proszek do pieczenia i wszystko dobrze wymieszaj.
3.Dodaj masło do mąki i mieszaj łyżką lub szpatułką aż wszystkie składniki się połączą. Bardzo ważne jest aby masło miało temperaturę pokojową inaczej zrobi się grudki.
4.Podziel ciasto na cztery równe części, a każdą z części na kolejne cztery. Wtedy uzyskasz 16 jednakowych kawałków.
Z każdego kawałka uformuj kulkę.
5.Przełóż kulki na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Zachowaj między kulkami odległość około 4-5 cm.
6.W każdej kulce zrób dołek za pomocą końcówki drewnianej łyżki. Wypełnij każdy dołek gęstym dżemem malinowym. Możesz to zrobić za pomocą łyżeczki albo przełożyć dżem do rękawa cukierniczego.

7.Blaszkę z ciastkami umieść na środkowej połce w piekarniku nagrzanym do 175 C. Każdą partię ciasteczek piecz około 15-20 minut. Po upieczeniu zostaw ciasteczka do wystygnięcia na blaszce, na której się piekły.

Läs hela inlägget »

Cupcake czekoladowe są bardzo łatwe w przygotowaniu a dodatek kawy sprawia, że są wyjątkowo aromatyczne. Dzisiaj przygotowałam je na warsztatach on-line z moją przyjaciółka i jej siedmiotetnią córką. Sofia miała największą zabawę przy dekorowaniu muffinków – cupcake. Dla mnie cupcake są jak mini torty. Pokazałam jej różne sposoby dekorowania a ona sama zdecydowała o efekcie końcowym. Świetnie się wszystkie przy tym bawiłyśmy a więc zachęcam do robienia tych słodkich cudów.

Czekoladowe Cupcake
30 MIN + 15+20 MIN W PIEKARNIKU
 
12 cupcake:
12 miękkich papilotek o średnicy 5 cm u podstawy
1 jajko w temperaturze pokojowej
170 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
65 g oleju roślinnego
50 ml mleko
120 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g kakao
szczypta soli
100 ml ciepłej kawy z ekspresu
Masa kremowo-serowa do dekoracji:
50 g masła w temperaturze pokojowej
60 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
150 g serka kremowego typu philadelphia
12 malin albo cukrowe posypki, perełki
 
1.Wstaw piekarnik na 175 stopni. Papilotki umieść w metalowej albo silikonowej formie z dołkami na babeczki/muffinki. Jeżeli nie masz takiej formy, możesz je umieścić bezpośrednio na metalowej blaszce.
2.Ubij mikserem jajko z cukrem na puszystą masę. Dodaj stopniowo olej roślinny i mleko.
3.Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i dodaj sól.
4.Do masy jajecznej dodaj stopniowo mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość mieszaj szpatułką. Dodaj stopniowo ciepłą kawę.
5.Przełóż ciasto za pomocom łyżki do papilotek. Papilotki wypełnij ciastem maksymalnie do ¾ wysokości papilotek.
6.Piec muffinki na środkowej półce piekarnika około 15-20 minut. Pozwól żeby muffinki ostygły.
7.Do mniejszej miski przełóż masło i dodaj cukier puder i waniliowy. Połącz składniki za pomocą łyżki, dodaj stopniowo serek i dobrze wymieszaj aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z preferowaną końcówką. Do tych cupcake zastosowałam karbowaną, średnią tylkę. Wyciśnij dowolne kształty i udekoruj malinami albo cukrowymi posypkami.

Läs hela inlägget »


Chlebek bananowy jest wszystkim bardzo dobrze znany i bardzo łatwy w przygotowaniu. Ten jest wyjątkowy bo dodatkowo dodałam do ciasta nasiona granatu. Nasiona granatu nadają chlebkowi wyjątkowy lekko kwaskowaty smak. Chlebek najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, ale można go również zamrozić.
U mnie w domu znika zaraz po upieczeniu. 

Chlebek bananowy z nasionami granatu
20 MIN + 45 MIN W PIEKARNIKU

12 kawałków:
4 + 1 banany
1 owoc granatu
125 g masła rozpuszczonego + 5 g do posmarowania foremki
240 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
szczypta soli
bułka tarta do posypania foremki
50 g cukru trzcinowego + 2 łyżeczki do posypania na wierz ciasta

Do posypania:
pestki granatu

1.Wstaw piekarnik na 170 stopni. Obierz i rozgnieć cztery banany widelcem. Obierz granat, oddziel nasiona od skórki. Roztop masło i zostaw do ostygnięcia. Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i solą.
2.Ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj rozgniecione banany, nasiona granatu, masło i mąkę, dobrze wymieszaj łyżką aż masa stanie się jednolita.
3.Przełóż ciasto do nasmarowanej i oprószonej bułką tartą formy typu keksówka o wymiarach 9/25 cm i wysokości 7 cm. Obierz banana i przekrój go wzdłuż i ułóż na cieście, delikatnie dociśnij i posyp cukrem trzcinowym.
4.Piec ciasto na środkowej półce piekarnika około 45 minut. Pozwól żeby ciasto ostygło, wyciągnij z foremki i przełóż na deskę do przestudzenia. Udekoruj pestkami granatu.

 

Läs hela inlägget »

Today I baked my favorite Swedish bun, Semla. She is elegant, delicious, filled with smoot almond paste and decorated with whipped cream.
Two years ago Anna from ICA Maxi thought me the art of decorating those beauties. I practice many times to come to that point. Now I teach others how to bake those delicious buns in four cooking schools in Poland. In my stories on my Instagram konto you can follow step by step how to decorate Semla;). Wish Everyone beautiful week.

Dzisiaj upiekłam moje ukochane szwedzkie bułeczki o uroczej nazwie SEMLA. Są one eleganckie, delikatne, wypełnione kremową masą migdałową i udekorowane bitą śmietaną. Jak raz spróbujesz to tylko myślisz o kolejnej;). Dokładnie dwa lata temu na stażu w Szwecji cudowna Anna uczyła mnie sztuki dekorowania tych cudów. Teraz sama uczę na warsztatach jak upiec i udekorować semlę w czterech studiach w Polsce.
Zapraszam na moje konto na Instagramie gdzie w relacjach możecie zobaczyć jak dekoruję semlę a dla chętnym przepis. Życzę wszystkim pięknego tygodnia.

Semlor - Bułeczki drożdżowe z dodatkiem kardamonu, nadziewane masą migdałową i dekorowane bitą smietaną

15 mini semli albo 8 normalnych

Ciasto
200 g mąki tortowej
15 g świeżych drożdży
100 ml mleka
50 g masła w temperaturze pokojowej
45 cukru białego
1 łyżczka grubo zmielonych nasion kardamonu
szczypta soli morskiej
1 jajko do smarowania rozkłócone z odrobiną wody
Nadzienie marcepanowe
200 g masa marcepanowa, można kupić w Lidlu
50-100 ml śmietany kremówki
Dekoracja
400 ml śmietany kremówki
cukier puder do posypania

1.Nasiona kardamonu rozetrzyj w moździerzu.
2.Mleko podgrzewamy do temparatury 37ºC, dodajemy kardamon a nasępnie rozpuszczamy drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsypujemy cukier, dodajemy połowę mąki i wyrabiamy ciasto okolo 10 minut w robocie. Zostawiamy ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodajemy stopniowo resztę mąki, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiamy ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Ciasto dzielimy na 15 kawałków, po 30 g albo 8 większych i z każdego kawałka formujemy bułeczkę, zaciśnięty kawałek bułki powinien znajdować się na dole blachy. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 1-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
6.Przygotowujemy masę marcepanową do nadziania bułeczek. Masę migdałową łączymy z śmietanę kremówkę aż uzyskamy konsystencję twarożku homogenizowanego. Do nadzienia można również dodać rozkruszoną bułkę drożdzową bądź wczorajszą semlę - wtedy takie semle nazywają się gammaldagssemla.
7.Ubijamy śmietanę.
8.Nastawiamy piekarnik na 200ºC, termoobieg.
9.Jajko roztrzepujemy w miseczce z dodatkiem odrobiny wody i smarujemy bułki przy użycia pędzelka. Pieczemy w środkowej części piekarnika 5 minut małe bułeczki, większe 8 minut aż bułeczki staną sie brązowo-złociste. Ostawiamy do wystygnięcia.
10.Z wierzchu bułek wycinamy nożyczkami trójkąt. Ze środka bułki wybieramy miąższ, który dodajemy do naszego nadzienia marcepanowego tak aby nic się nie zmarnowało.
11.Bułeczki faszerujemy masą marcepanową, na wierzch nakładamy szprycą ubitą śmietanę, przykrywamy wyciętym trójkątem i całość obsypujemy cukrem pudrem.

 

Läs hela inlägget »

August 9, 2013

Two weeks ago I moved to Brazil, Sao Paulo ... a great city that you can compare to New York. I really looked forward to move here to explore Brazil, to meet lovely and friendly Brazilian people and of course to explore Brazilian food!!! Give me some time and I will introduce you to the Brazilian food!!!
Grossery shopping is a really nice advanture here... it takes just too much time as I am a bit confused with all new things and with the great choice of vegetables, fruits and meat. Yesterday I discoverd a new shop just a few streets from my flat with vegetables and fruits ... I could not resist figs ... so mature, simple and deliciouse!!! I prepared a simple salad with figs, white cheese rolled in oregano and salami served with lemon and honey dressing.

Od dwóch tygodni mieszkam w Sao Paulo, miasta tętniącego życiem ... bardzo przypominające Nowy York. Czekałam na tą przeprowadzkę z niecierpliwością ... na możliwość lepszego poznania Brazylii, spotkanie jej cudownych i ciepłych mieszkańców no i oczywiście na odkrycie kuchnii brazylijskiej!!
Zakupy w supermarketach są prawdziwą przygodą, zabierają dużo czasu ponieważ wszystko jest nowe a ogromny wybór warzyw, owoców, mięsa nie ułatwia szybkich zakupów / co oczywiście jest frajdą!!! Wczoraj dwie ulice od naszego bloku odkryłam nowy sklep z warzywami i owocami,już z daleko dojrzałam koszyczek z dojrzałymi i pysznymi figami!!! Moja propozycja to zielona sałata w towarzystwie świeżych fig, białego sera i salami podana z cytrynowo- miodowym dressingiem.

1 porcja

2 figi
garść zielonej sałaty
6 plastrów salami
kawałek sera białego, około 60 g
2 łyżki jogurtu bądź śmietany
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
swieżo zmielony czarny pieprz

Ser biały rozdrobnić widelcem połączyć z jogurtem,  doprawić solą, pieprzem a następnie ukształtować serowe kulki o średnicy ok 2 cm, które należy obtoczyć w oregano. W miseczce wymieszać miód z sokiem z cytryny, doprawic solą i pieprzem. Figi przekroić na ćwiartki. Na zielonej sałacie ułożyć fig, plastry salami oraz kulki z białego sera. Gotową sałatkę polać dressingiem i podawać.

Family & Party Sushi from @mimami_oskarshamn. So beautiful, colorful & delicious. Let’s support local restaurants and order some food home. . . . Fantastyczne sushi z lokalnej restauracji w Oskarshamn. Eksplozja kolorów i smaków. Wspomagajmy restauracje w tym trudnym okresie! . . . #sushi #sushilovers #sushitime #supportlocal #supportsmallbusiness #deliciousfood #beautifulfood #oskarshamn #japanesefood #foodporn #sushiset #kuchniajapońska #zdrowejedzenie #zdroweodżywianie #foodphotography #foodlover #attraktivaoskarshamn