2013 > 10

Moqueca - brazylijski gulasz krewetkowy to moje nowe odkrycie. Potrawę tą miałam przyjemność przygotować razem z Luizą, rodowitą brazylijką która zdradziła mi sekret tej prostej i doskonałej potrawy. Moqueca została zaserwowana w pieczonej dynii.

Moqueca with Shrimps

6 porcji

700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek, krewetki można zastąpić rybą np: łososiem i sandaczem
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynii
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dynii), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dynii natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dynii posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.

Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.

Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmiejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chilli. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.

Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dynii i wstawić do  piekarnika na dodatkowe 10 - 15  minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.

Läs hela inlägget »

Na zimne i szare dni polecam łatwą w przygotowaniu zupę dyniową z mlekiem kokosowym i imbirem. Mleko kokosowe sprawi, że poczujesz się jak na plaży egzotycznej a imbir rozgrzeje jak gorące słońce.

Pumpkin Soup with Coconut Milk and Ginger

6 porcji

1 kg obranej pokrojonej dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 drobno pokrojona mała paryczka chili
sok z 2 łyżek startego imbiru
200 ml mleka kokosowego
około 1 litra wody tak aby zakryło dynię
2 kostki rosołowe np. wołowe
sok z 1 lemonki bądź cytryny
olej do smażenia
kolendra bądź natka pietruszki do dekoracji
sól, pieprz


Podgrzać olej w większym garnku, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekane ząbki czosnku i chili. Smażyć przez minutę.

Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę dynię. Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając. Usmażoną dynię zalać gorącą wodą, tak aby cała dynia została pokryta wodą, dodać sól, pieprz i dwie kostki bulionowe. Zagotować, przykryć i gotować przez około 20 minut. Dynia powinna być miękka i łatwo się dzielić.

Wlać mleko kokosowe, dodać sok z imbiru i lemonki. Zagotować ciągle mieszając.

Podawać z łyżką jogurtu naturalnego, udekorować kolendrą bądź natką pietruszki.

Tak przygotowaną zupę można zmiksować na gładkie puree.

Läs hela inlägget »
Tags: soup

2013 > 10

Moqueca - brazylijski gulasz krewetkowy to moje nowe odkrycie. Potrawę tą miałam przyjemność przygotować razem z Luizą, rodowitą brazylijką która zdradziła mi sekret tej prostej i doskonałej potrawy. Moqueca została zaserwowana w pieczonej dynii.

Moqueca with Shrimps

6 porcji

700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek, krewetki można zastąpić rybą np: łososiem i sandaczem
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynii
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dynii), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dynii natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dynii posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.

Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.

Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmiejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chilli. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.

Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dynii i wstawić do  piekarnika na dodatkowe 10 - 15  minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.

Läs hela inlägget »

Na zimne i szare dni polecam łatwą w przygotowaniu zupę dyniową z mlekiem kokosowym i imbirem. Mleko kokosowe sprawi, że poczujesz się jak na plaży egzotycznej a imbir rozgrzeje jak gorące słońce.

Pumpkin Soup with Coconut Milk and Ginger

6 porcji

1 kg obranej pokrojonej dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 drobno pokrojona mała paryczka chili
sok z 2 łyżek startego imbiru
200 ml mleka kokosowego
około 1 litra wody tak aby zakryło dynię
2 kostki rosołowe np. wołowe
sok z 1 lemonki bądź cytryny
olej do smażenia
kolendra bądź natka pietruszki do dekoracji
sól, pieprz


Podgrzać olej w większym garnku, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekane ząbki czosnku i chili. Smażyć przez minutę.

Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę dynię. Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając. Usmażoną dynię zalać gorącą wodą, tak aby cała dynia została pokryta wodą, dodać sól, pieprz i dwie kostki bulionowe. Zagotować, przykryć i gotować przez około 20 minut. Dynia powinna być miękka i łatwo się dzielić.

Wlać mleko kokosowe, dodać sok z imbiru i lemonki. Zagotować ciągle mieszając.

Podawać z łyżką jogurtu naturalnego, udekorować kolendrą bądź natką pietruszki.

Tak przygotowaną zupę można zmiksować na gładkie puree.

Läs hela inlägget »
Tags: soup

August 9, 2013

Two weeks ago I moved to Brazil, Sao Paulo ... a great city that you can compare to New York. I really looked forward to move here to explore Brazil, to meet lovely and friendly Brazilian people and of course to explore Brazilian food!!! Give me some time and I will introduce you to the Brazilian food!!!
Grossery shopping is a really nice advanture here... it takes just too much time as I am a bit confused with all new things and with the great choice of vegetables, fruits and meat. Yesterday I discoverd a new shop just a few streets from my flat with vegetables and fruits ... I could not resist figs ... so mature, simple and deliciouse!!! I prepared a simple salad with figs, white cheese rolled in oregano and salami served with lemon and honey dressing.

Od dwóch tygodni mieszkam w Sao Paulo, miasta tętniącego życiem ... bardzo przypominające Nowy York. Czekałam na tą przeprowadzkę z niecierpliwością ... na możliwość lepszego poznania Brazylii, spotkanie jej cudownych i ciepłych mieszkańców no i oczywiście na odkrycie kuchnii brazylijskiej!!
Zakupy w supermarketach są prawdziwą przygodą, zabierają dużo czasu ponieważ wszystko jest nowe a ogromny wybór warzyw, owoców, mięsa nie ułatwia szybkich zakupów / co oczywiście jest frajdą!!! Wczoraj dwie ulice od naszego bloku odkryłam nowy sklep z warzywami i owocami,już z daleko dojrzałam koszyczek z dojrzałymi i pysznymi figami!!! Moja propozycja to zielona sałata w towarzystwie świeżych fig, białego sera i salami podana z cytrynowo- miodowym dressingiem.

1 porcja

2 figi
garść zielonej sałaty
6 plastrów salami
kawałek sera białego, około 60 g
2 łyżki jogurtu bądź śmietany
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
swieżo zmielony czarny pieprz

Ser biały rozdrobnić widelcem połączyć z jogurtem,  doprawić solą, pieprzem a następnie ukształtować serowe kulki o średnicy ok 2 cm, które należy obtoczyć w oregano. W miseczce wymieszać miód z sokiem z cytryny, doprawic solą i pieprzem. Figi przekroić na ćwiartki. Na zielonej sałacie ułożyć fig, plastry salami oraz kulki z białego sera. Gotową sałatkę polać dressingiem i podawać.

17

Today the view from my balcony is breathtaking and I can't stop looking at those magnificent clouds traveling "Somewhere out there the world must have an end" (Wieslawa Szymborska). #moments #beauty #love #blu #blusky #clouds #world #szymborska #magic #photo #instaphoto #photography #lodz #idz #poland #thehappynow #livelovebeauty #myquietbeauty #beautyofstillmoments #travelgirl #polishgirl #nature #lovenature #poetry #poem

Archives

Latest Comments

Categories

Inspirations