2013 > 10

Moqueca - brazylijski gulasz krewetkowy to moje nowe odkrycie. Potrawę tą miałam przyjemność przygotować razem z Luizą, rodowitą brazylijką która zdradziła mi sekret tej prostej i doskonałej potrawy. Moqueca została zaserwowana w pieczonej dynii.

Moqueca with Shrimps

6 porcji

700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek, krewetki można zastąpić rybą np: łososiem i sandaczem
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynii
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dynii), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dynii natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dynii posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.

Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.

Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmiejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chilli. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.

Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dynii i wstawić do  piekarnika na dodatkowe 10 - 15  minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.

Läs hela inlägget »

Na zimne i szare dni polecam łatwą w przygotowaniu zupę dyniową z mlekiem kokosowym i imbirem. Mleko kokosowe sprawi, że poczujesz się jak na plaży egzotycznej a imbir rozgrzeje jak gorące słońce.

Pumpkin Soup with Coconut Milk and Ginger

6 porcji

1 kg obranej pokrojonej dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 drobno pokrojona mała paryczka chili
sok z 2 łyżek startego imbiru
200 ml mleka kokosowego
około 1 litra wody tak aby zakryło dynię
2 kostki rosołowe np. wołowe
sok z 1 lemonki bądź cytryny
olej do smażenia
kolendra bądź natka pietruszki do dekoracji
sól, pieprz


Podgrzać olej w większym garnku, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekane ząbki czosnku i chili. Smażyć przez minutę.

Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę dynię. Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając. Usmażoną dynię zalać gorącą wodą, tak aby cała dynia została pokryta wodą, dodać sól, pieprz i dwie kostki bulionowe. Zagotować, przykryć i gotować przez około 20 minut. Dynia powinna być miękka i łatwo się dzielić.

Wlać mleko kokosowe, dodać sok z imbiru i lemonki. Zagotować ciągle mieszając.

Podawać z łyżką jogurtu naturalnego, udekorować kolendrą bądź natką pietruszki.

Tak przygotowaną zupę można zmiksować na gładkie puree.

Läs hela inlägget »
Tags: soup

Chef André Magalhães has created Taberna da Rua das Flores a tiny little tavern serving some of the most inspiring and creative cooking in Lisbon. I had the opportunity to work there for two weeks with his great staff and learned more than that I could ever imagine. Together with Chef Bruno I assisted in preparation of more than 50 dishes, asked 1000 questions, learned new flavors and cooking methods as well as I made lots of notes. My journey with Portuguese food had already started in Brazil, São Paulo. I was always dreaming about coming to Portugal and to learn more. Thank you Chef André for giving me that opportunity! Thank you Chef Bruno for your support and all fantastic staff of Taberna da Rua das Flores for such a warm welcome! I admire all of you for your hard and dedicated work and I understand why there is always a queue outside the door to the Taberna.

2013 > 10

Moqueca - brazylijski gulasz krewetkowy to moje nowe odkrycie. Potrawę tą miałam przyjemność przygotować razem z Luizą, rodowitą brazylijką która zdradziła mi sekret tej prostej i doskonałej potrawy. Moqueca została zaserwowana w pieczonej dynii.

Moqueca with Shrimps

6 porcji

700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek, krewetki można zastąpić rybą np: łososiem i sandaczem
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynii
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dynii), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dynii natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dynii posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.

Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.

Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmiejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chilli. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.

Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dynii i wstawić do  piekarnika na dodatkowe 10 - 15  minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.

Läs hela inlägget »

Na zimne i szare dni polecam łatwą w przygotowaniu zupę dyniową z mlekiem kokosowym i imbirem. Mleko kokosowe sprawi, że poczujesz się jak na plaży egzotycznej a imbir rozgrzeje jak gorące słońce.

Pumpkin Soup with Coconut Milk and Ginger

6 porcji

1 kg obranej pokrojonej dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 drobno pokrojona mała paryczka chili
sok z 2 łyżek startego imbiru
200 ml mleka kokosowego
około 1 litra wody tak aby zakryło dynię
2 kostki rosołowe np. wołowe
sok z 1 lemonki bądź cytryny
olej do smażenia
kolendra bądź natka pietruszki do dekoracji
sól, pieprz


Podgrzać olej w większym garnku, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekane ząbki czosnku i chili. Smażyć przez minutę.

Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę dynię. Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając. Usmażoną dynię zalać gorącą wodą, tak aby cała dynia została pokryta wodą, dodać sól, pieprz i dwie kostki bulionowe. Zagotować, przykryć i gotować przez około 20 minut. Dynia powinna być miękka i łatwo się dzielić.

Wlać mleko kokosowe, dodać sok z imbiru i lemonki. Zagotować ciągle mieszając.

Podawać z łyżką jogurtu naturalnego, udekorować kolendrą bądź natką pietruszki.

Tak przygotowaną zupę można zmiksować na gładkie puree.

Läs hela inlägget »
Tags: soup

2013 > 10

Moqueca - brazylijski gulasz krewetkowy to moje nowe odkrycie. Potrawę tą miałam przyjemność przygotować razem z Luizą, rodowitą brazylijką która zdradziła mi sekret tej prostej i doskonałej potrawy. Moqueca została zaserwowana w pieczonej dynii.

Moqueca with Shrimps

6 porcji

700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek, krewetki można zastąpić rybą np: łososiem i sandaczem
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynii
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dynii), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dynii natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dynii posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.

Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.

Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmiejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chilli. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.

Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dynii i wstawić do  piekarnika na dodatkowe 10 - 15  minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.

Läs hela inlägget »

Na zimne i szare dni polecam łatwą w przygotowaniu zupę dyniową z mlekiem kokosowym i imbirem. Mleko kokosowe sprawi, że poczujesz się jak na plaży egzotycznej a imbir rozgrzeje jak gorące słońce.

Pumpkin Soup with Coconut Milk and Ginger

6 porcji

1 kg obranej pokrojonej dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 drobno pokrojona mała paryczka chili
sok z 2 łyżek startego imbiru
200 ml mleka kokosowego
około 1 litra wody tak aby zakryło dynię
2 kostki rosołowe np. wołowe
sok z 1 lemonki bądź cytryny
olej do smażenia
kolendra bądź natka pietruszki do dekoracji
sól, pieprz


Podgrzać olej w większym garnku, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekane ząbki czosnku i chili. Smażyć przez minutę.

Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę dynię. Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając. Usmażoną dynię zalać gorącą wodą, tak aby cała dynia została pokryta wodą, dodać sól, pieprz i dwie kostki bulionowe. Zagotować, przykryć i gotować przez około 20 minut. Dynia powinna być miękka i łatwo się dzielić.

Wlać mleko kokosowe, dodać sok z imbiru i lemonki. Zagotować ciągle mieszając.

Podawać z łyżką jogurtu naturalnego, udekorować kolendrą bądź natką pietruszki.

Tak przygotowaną zupę można zmiksować na gładkie puree.

Läs hela inlägget »
Tags: soup

August 9, 2013

Two weeks ago I moved to Brazil, Sao Paulo ... a great city that you can compare to New York. I really looked forward to move here to explore Brazil, to meet lovely and friendly Brazilian people and of course to explore Brazilian food!!! Give me some time and I will introduce you to the Brazilian food!!!
Grossery shopping is a really nice advanture here... it takes just too much time as I am a bit confused with all new things and with the great choice of vegetables, fruits and meat. Yesterday I discoverd a new shop just a few streets from my flat with vegetables and fruits ... I could not resist figs ... so mature, simple and deliciouse!!! I prepared a simple salad with figs, white cheese rolled in oregano and salami served with lemon and honey dressing.

Od dwóch tygodni mieszkam w Sao Paulo, miasta tętniącego życiem ... bardzo przypominające Nowy York. Czekałam na tą przeprowadzkę z niecierpliwością ... na możliwość lepszego poznania Brazylii, spotkanie jej cudownych i ciepłych mieszkańców no i oczywiście na odkrycie kuchnii brazylijskiej!!
Zakupy w supermarketach są prawdziwą przygodą, zabierają dużo czasu ponieważ wszystko jest nowe a ogromny wybór warzyw, owoców, mięsa nie ułatwia szybkich zakupów / co oczywiście jest frajdą!!! Wczoraj dwie ulice od naszego bloku odkryłam nowy sklep z warzywami i owocami,już z daleko dojrzałam koszyczek z dojrzałymi i pysznymi figami!!! Moja propozycja to zielona sałata w towarzystwie świeżych fig, białego sera i salami podana z cytrynowo- miodowym dressingiem.

1 porcja

2 figi
garść zielonej sałaty
6 plastrów salami
kawałek sera białego, około 60 g
2 łyżki jogurtu bądź śmietany
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
swieżo zmielony czarny pieprz

Ser biały rozdrobnić widelcem połączyć z jogurtem,  doprawić solą, pieprzem a następnie ukształtować serowe kulki o średnicy ok 2 cm, które należy obtoczyć w oregano. W miseczce wymieszać miód z sokiem z cytryny, doprawic solą i pieprzem. Figi przekroić na ćwiartki. Na zielonej sałacie ułożyć fig, plastry salami oraz kulki z białego sera. Gotową sałatkę polać dressingiem i podawać.

56

Pumpkin and Apple Pie with Cinnamon - one of those inspirations that just came and even if my plan for that morning was different... I couldn’t help myself to bake. The combination of flavors coming from apples and pumpkin with lots of cinnamon are a bit different however after the first bite of the pie you can not wait to take the second one ... Those beautiful ceramics are coming from @boleslawiec.ceramika (for the cake) and the cups are coming from Portugal 🇵🇹. #homemadewithlove #bakefeed #cakeporn #homemade #instacake #foodphotography #foodstyling #homebaking #ilovebaking #bakersofinstagram #bakerslife #cakeoftheday #foodinstagram #cakegram #pumpkin #apple #ciasto #beautifulcuisines #fika #coffetime #lodz

Archives

Latest Comments

Categories

Inspirations