Sernik z marakują, cytryną i malinami

Przepis na ten wyjątkowy, kremowy i egzotyczny sernik pojawił się na moim blogu dokładnie osiem lat temu. Przygotowywałam go na wiele różnych okazji, w różnych zakątkach świata i zawsze wszystkim bardzo smakował. Moja bardzo bliska przyjaciółka nawet potrafiła zjeść pół sernika przy jednej kawie.

Dzisiejsza wersja jest specialnie przygotowana na dzień zakochanych. Spód zrobiłam o smaku czekolady, do środka dodałam maliny a wierz z marakują wciąż ten sam bo jest idealny i wracam wspomnieniami do mojej ukochanej Brazylii. 2013 roku nie miałam pojęcia, że trafię do tego egzotycznego kraju i będę tam mieszkać przez cztery lata. Nie raz miałam możliwość zrywać owoce marakui prosto z pnących się kłączy. Życie czasami nas zaskakuje. Życzę Wam pięknego i smacznego dnia!

Sernik z marakują, cytryną i malinami

10 porcji

Spód
180 g ciastek typu digestive
2 łyżki kakao
100 g masła
Masa serowa
4 listki żelatyny
3 duże jajka
500 g serka kremowego typu Philadelphia
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml gęstej śmietany 22 % np. szefa kuchni
150 g drobnego cukru białego                               
1 cytryna ekologiczna, sok i skórka                          125 g świeżych malin
Galaretka
1,5 listka żelatyny
2 łyżki cukru białego
6 łyżek wody
3 szt marakuja
 

1.Przygotuj spód sernika: Ciastka digestive włóż do worka foliowego i drobno je rozdrobnij, na przykład wałkiem albo
w malakserze. Dodaj do rozdrobnionych ciastek kakao i dobrze wymieszaj. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone herbatniki, dobrze wymieszaj aż uzyszkasz jednolitą masę. Przełóż masę na dno formy zatrzaskowej o kształcie serca, średnicy 20-22 cm. Masę dobrze dociśnij do dna formy.    Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 C około 10 minut.
Odstaw do ostygnięcia.
2.Przygotuj masę serową: Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na puch. Dodaj stopniowo serek, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier waniliowy. W osobnej misce ubij białka na sztywno i delikatnie za pomocą łyżki połącz z masą serową. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut.Odcedź, po czym rozpuść podgrzewając razem z sokiem z cytryny, nie gotuj! Ostudzoną żelatynę dodaj do masy serowej. Całość wymieszaj do połączenia się składników.
3.Owoce malin przetnij na pół. Rozłóż połówki malin na przygotowany wcześniej spód. Idealnie jeżeli uda Ci się je rozłożyć równomiernie tak aby środek dotykał boków formy. Gotową masę serową przelej na środek formy, wygładź masę sernika, przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny albo więcej.
4.Owoce marakui przetnij na pół i za pomocą łyżeczki wyciągnij pestki i sok. W rondelku namocz listki żelatyny w
6 łyżkach zimniej wody przez 5 minut. Rozpuść powoli żelatnę i dodaj cukier. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj sok i pestki marakui. Gotową galaretkę przelej na wierzch sernika,
a następnie wstaw do lodówki na min.1 h.