Bułeczki cynamonowe - Kanelsnurror

Uwielbiam piec bułeczki cynamonowe i cała moja rodzina za nimi przepada. Dzisiaj wypróbowałam nowy sposób na umieszczenie bułeczek w brytfance. Bułeczki udekorowałam suszonymi kwiatami lawendy z mojego szwedzkiego ogrodu i suszonymi płatkami dzikiej róży, które sama zbierałam.
Zapach kwiatów przypomniał mi o lecie i przez chwilę zapomniałam o szarości dzisiejszego dnia. Ciasto wyszło rewelacyjnie. 

Bułeczki w brytfance okazały się bardzo puchate, aromatyczne i rozpływały się w ustach.

Bezbarwny lukier nadał ciastu połysku a kwiaty lawendy i dzikiej róży to piękny dodatek do całości. Zamiast kwiatów możecie udekorować bułeczki cukrem trzcinowym wymieszanym z cynamonem albo cukrem perłowym.  

Bułki z cynamonem - Kanelsnurror

12 bułek

Ciasto drożdżowe
650 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
300 ml mleka tłustego
1 jajko
100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukier trzcinowy
2 łyżeczki całe ziarna kardamonu roztarte w moździerzu
szczypta soli morskiej
Nadzienie
200 g masła w temperaturze pokojowej
160 g cukru trzcinowego
2 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżeczki cukier waniliowy
Lukier
50 g wody
135 g cukru białego albo rafinowanego
suszone jadalne kwiaty do dekoracji: dzika róża, lawenda

Przygotowanie:
1.Mieszaj wszystkie składniki nadzienia aż uzyskasz jednolitą masę.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC. W ciepłym mleku rozpuść drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp kardamon, cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Przygotowane ciasto rozwałkuj i formuj prostokąt wielkości na około 50 x 40 cm.
6.Na rozwałkowane ciasto równomiernie posmaruj cynamonowe nadzienie.
7.Składaj ciasto tak aby powstały trzy warstwy: ujmij w dłonie krótszy brzeg prostokąta i złóż 1/3 długości dłuższego brzegu ciasta do środka. Następnie chwyć drugi brzeg ciasta i zakryj wcześniej złożone ciasto. Otrzymasz w ten sposób coś w rodzaju płaskiej rolady o wymiarach ok. 40 x 20 cm. Obróć ciasto o 45 stopni i rozwałkuj ponownie formując prostokąt o grubości 7-10 mm. Prostokąt tnij na paski szerokości 2 cm.
8.Z wyciętych pasków formuj bułeczki zwijając paski w "kłębek" tak aby za każdym razem przekładać kolejny pasek "na krzyż". Końcówkę paska włóż pod bułeczkę i lekko dociskaj.
9.Przełóż bułeczki do wyłożonej papierem do pieczenia foremki/brytfanki o wymiarach 24/30 cm i wysokości 7 cm. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
10.Przygotuj lukier – podgrzej cukier z wodą aż cukier zupełnie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
11.Nastaw piekarnik na 220ºC, termoobieg i piec 15-17 minut w środkowej części piekarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
12.Upieczone bułeczki posmaruj lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika i dekoruj kwiatami. Zostaw do wystygnięcia.