Bułeczki cynamonowe - Kanelsnurror

Uwielbiam piec bułeczki cynamonowe i cała moja rodzina za nimi przepada. Dzisiaj wypróbowałam nowy sposób na umieszczenie bułeczek w brytfance. Bułeczki udekorowałam suszonymi kwiatami lawendy z mojego szwedzkiego ogrodu i suszonymi płatkami dzikiej róży, które sama zbierałam.
Zapach kwiatów przypomniał mi o lecie i przez chwilę zapomniałam o szarości dzisiejszego dnia. Ciasto wyszło rewelacyjnie.

Bułeczki w brytfance okazały się bardzo puchate, aromatyczne i rozpływały się w ustach.

Bezbarwny lukier nadał ciastu połysku a kwiaty lawendy i dzikiej róży to piękny dodatek do całości. Zamiast kwiatów możecie udekorować bułeczki cukrem trzcinowym wymieszanym z cynamonem albo cukrem perłowym.

Bułki z cynamonem - Kanelsnurror
12 bułek
Ciasto drożdżowe
650 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
300 ml mleka tłustego
1 jajko
100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukier trzcinowy
2 łyżeczki całe ziarna kardamonu roztarte w moździerzu
szczypta soli morskiej
Nadzienie
200 g masła w temperaturze pokojowej
160 g cukru trzcinowego
2 łyżki mielonego cynamonu
2 łyżeczki cukier waniliowy
Lukier
50 g wody
135 g cukru białego albo rafinowanego
suszone jadalne kwiaty do dekoracji: dzika róża, lawenda
Przygotowanie:
1.Mieszaj wszystkie składniki nadzienia aż uzyskasz jednolitą masę.
2.Mleko podgrzej do temparatury 37ºC. W ciepłym mleku rozpuść drożdże.
3.Do miski z mlekiem i drożdżami wsyp kardamon, cukier, dodaj połowę mąki i wyrabiaj ciasto około 10 minut w robocie. Zostaw ciasto na 10-15 minut tak aby drożdże mogły zacząć pracować. Dodaj stopniowo resztę mąki, jajko, sól a na sam koniec małe kawałki masła.
4.Wyrabiaj ciasto, minimum 10-15 minut robotem kuchennym a ręcznie około 20 minut aż uzyska jednolitą, świecącą strukturę.
5.Przygotowane ciasto rozwałkuj i formuj prostokąt wielkości na około 50 x 40 cm.
6.Na rozwałkowane ciasto równomiernie posmaruj cynamonowe nadzienie.
7.Składaj ciasto tak aby powstały trzy warstwy: ujmij w dłonie krótszy brzeg prostokąta i złóż 1/3 długości dłuższego brzegu ciasta do środka. Następnie chwyć drugi brzeg ciasta i zakryj wcześniej złożone ciasto. Otrzymasz w ten sposób coś w rodzaju płaskiej rolady o wymiarach ok. 40 x 20 cm. Obróć ciasto o 45 stopni i rozwałkuj ponownie formując prostokąt o grubości 7-10 mm. Prostokąt tnij na paski szerokości 2 cm.
8.Z wyciętych pasków formuj bułeczki zwijając paski w "kłębek" tak aby za każdym razem przekładać kolejny pasek "na krzyż". Końcówkę paska włóż pod bułeczkę i lekko dociskaj.
9.Przełóż bułeczki do wyłożonej papierem do pieczenia foremki/brytfanki o wymiarach 24/30 cm i wysokości 7 cm. Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką na około 2-3 godziny. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
10.Przygotuj lukier – podgrzej cukier z wodą aż cukier zupełnie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
11.Nastaw piekarnik na 220ºC, termoobieg i piec 15-17 minut w środkowej części piekarnika aż bułeczki staną się brązowo-złociste.
12.Upieczone bułeczki posmaruj lukrem zaraz po wyjęciu z piekarnika i dekoruj kwiatami. Zostaw do wystygnięcia.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Petja » Lady Octopus with Garlic: ”Hi! Do you mind to write the recipe also in English? I would love to try out thi..”
-
Adam » Workshop " Brazilian Samba on the plate" Łódź, Poland: ”Agnieszka all my pleasure - thank you and look forward to your return. I greet A..”
-
Gisela » Thai cooking session: ”Hello Agnieszka I am enjoying very much your site, for sure I will try some rece..”
-
Petja » Romeo and Juliet Cheesecake with Goiaba: ”Loved it!”
-
Petja » Thai Chicken Soup with Coconut Milk: ”This tastes like I had it in Thailand in my lunch restaurant!”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
sernik tort vegan szwedzkie wypieki bułki cynamonowe szwedzkie tradycje hallongrottor cupcake rice luccekatter cracow warsztaty learning shrimps wine passion mango sernik z marakują tort marchewkowy faworki batonik kanelsnurror semla szafranowa fika chleb saffron marakuja workshop ciasteczka semla wypieki drink fish chicken wypieki skandynawskie soup dessert vegetarian seafood salad pasta szafran cake bułeczki drożdzowe słodkie wypieki wypieki swiateczne restaurant chlebek bananowy salsa czekolada meat seafood, brazilian event sauce taverna lisbon ośmiornica bacalhou bread wegetarkańskie fikatime cynamonki ciasteczka kokosowe granola chrusty ciasto marchewkowe keks biscotti snacks food photography vegetarian, cherry tomato, pie light chef portugalska kulinarne kreacje