Moqueca with Shrimps - Moqueca de Camarâo

Moqueca - brazylijski gulasz krewetkowy to moje nowe odkrycie. Potrawę tą miałam przyjemność przygotować razem z Luizą, rodowitą brazylijką która zdradziła mi sekret tej prostej i doskonałej potrawy. Moqueca została zaserwowana w pieczonej dynii.

6 porcji

700 g dużych obranych świeżych bądź mrożonych krewetek, krewetki można zastąpić rybą np: łososiem i sandaczem
1 duża cebula
3 pomidory bez skóry
1 duża czerwona papryka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
+ dodatkowo do przybrania
2-3 łyżki oleju palmowego bądź oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżeczka sambalu bądź innej ostrej przyprawy
sól, pieprz
2 puszki mleka kokosowego
400 g obranej i pokrojonej w grubą kostkę dynii
1 cała dynia ok 2-3 kg do zaserwowania potrawy

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

Wydrążyć dynię (uważając na to aby nie uszkodzić dna dynii), usunąć pestki i włókna, oczyszczone wnętrze dynii natrzeć solą - ok 1 łyżka soli. Zewnętrzną część dynii posmarować oliwą z oliwek. Tak przygotowaną dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok 40 minut.

Pozostałą dynię należy ugotować aż będzie miękka, odcedzić i rozdrobnić widelcem na mus.

Pokroić w kostkę cebulę, pomidory i paprykę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć warzywa i smaż ok 5 - 10 minut. Do podsmażonych warzyw wlać mleko kokosowe, ciągle mieszać tak aby nie doszło do zważenia mleka. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmiejszyć ogień, dodać mus dyniowy, krewetki bądź rybę i gotować przez 6-7 minut. Doprawić solą, pieprzem, świeżą kolendrą i sambalem. Sambal można zastąpić świeżą papryczką chilli. Dla zaostrzenia smaku można również dodać sos z cytryny.

Przygotowany gulasz przelać do upieczonej dynii i wstawić do  piekarnika na dodatkowe 10 - 15  minut. Gotową potrawę serwować z ryżem i zieloną sałatą.