Pumpkin Soup with Coconut Milk and Ginger

Na zimne i szare dni polecam łatwą w przygotowaniu zupę dyniową z mlekiem kokosowym i imbirem. Mleko kokosowe sprawi, że poczujesz się jak na plaży egzotycznej a imbir rozgrzeje jak gorące słońce.

Pumpkin Soup with Coconut Milk and Ginger

6 porcji

1 kg obranej pokrojonej dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 drobno pokrojona mała paryczka chili
sok z 2 łyżek startego imbiru
200 ml mleka kokosowego
około 1 litra wody tak aby zakryło dynię
2 kostki rosołowe np. wołowe
sok z 1 lemonki bądź cytryny
olej do smażenia
kolendra bądź natka pietruszki do dekoracji
sól, pieprz


Podgrzać olej w większym garnku, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekane ząbki czosnku i chili. Smażyć przez minutę.

Następnie dodać pokrojoną w grubą kostkę dynię. Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając. Usmażoną dynię zalać gorącą wodą, tak aby cała dynia została pokryta wodą, dodać sól, pieprz i dwie kostki bulionowe. Zagotować, przykryć i gotować przez około 20 minut. Dynia powinna być miękka i łatwo się dzielić.

Wlać mleko kokosowe, dodać sok z imbiru i lemonki. Zagotować ciągle mieszając.

Podawać z łyżką jogurtu naturalnego, udekorować kolendrą bądź natką pietruszki.

Tak przygotowaną zupę można zmiksować na gładkie puree.

Tags: soup

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln